Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 В обороте находилась продукция с истекшем сроком годности блинчики с мясом 25 кг без маркировки котлеты мясные1кг сало соленое 1кг Продукция без ветеринарных сопроводительных документов не учтенная в системе ФГИС Меркурий 2 В реализации находились полуфабрикаты пельмени манты 50кг голубцы перец фаршированный с мясом 5кг Продукция без ветеринарных сопроводительных документов не учтенная в системе ФГИС Меркурий 3 Вся продукция с распределительного склада в точки общепита кафе Русь кафе Уран кафе Березка столовая Пельменная поступает по товарным накладным Перемещение продукции со склада в точки общепита в системе ФГИС Меркурий Обществом не осуществляется так как отсутствуют площадки общепита в этой системе Продукция без ветеринарных сопроводительных документов не учтенная в системе ФГИС Меркурий

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 - все производственные отделения столовой «Пельменная», кафе «Березка», кафе «Уран», кафе «Русь» не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним. 2. - в производственных отделениях столовой «Пельменная», кафе «Березка», кафе «Уран», кафе «Русь», не своевременно проводится косметический ремонт и профилактический ремонт технологического оборудования (кафе «Русь» - в моечном отделении на стенах имеется следы плесени, побелка местами вспученная, осыпалась, в варочном отделении потолок имеет жировой налет, краска пожелтела, на полу местами отсутствует кафель, один жарочный шкаф работает с перебоями; кафе «Уран» - в варочном отделении потолок имеет жировой налет, краска пожелтела, в складском помещении на стенах имеется паутина, в сан.узле для персонала имеется протечка воды; кафе «Березка» - местами отсутствует покраска на стенах в моечном отделении, в варочном отделении имеются дефекты кафельной плитки на полу, стены с желтым налетом, водяных и жировых разводах, столовая «Пельменная» - местами отсутствует покраска на стенах в мучном цехе и коридоре, в моечном отделении имеются дефекты кафельной плитки на полу, в помещениях мясного и овощного отделения на момент проверки проводились ремонтные работы 3. - в моечной кафе «Березка» выделена зона для хранения овощей и муки в мешках.(нарушение устранено в ходе проверки) 4. - кафе Русь в мясо-рыбном цеху установлено два стола разделочных без маркировки.(нарушение устранено в ходе проверки) 5. горячее водоснабжение в мясном цехе кафе Уран отсутствует 6. в "Пельменной" туалет для персонала и посетителей совместный. 7. закусочная "Березка" поступление сырых продуктов осуществляется в один вход для персонала через обеденный зал и моечное отделение.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

- в варочном цехе имеется один цельнометалический стол без маркировки, в мясо-рыбном цеху установлено два стола разделочных без маркировки, - мармит в варочном цехе находится не в рабочем состоянии, колода для разрубки мяса не засыпана солью, - раковина для мытья рук находится в неисправном состоянии, - моечные ванны (2-х секционная и 3-х секционная) подсоединенные к канализационной сети без воздушного разрыва, мойка для обработки овощей не подведена к канализационной сети, отсутствуют воздушные разрывы, - инструкции по применению дезинфицирующих средств отсутствуют, - отсутствуют гибкие шланги с душевыми насадками для ополаскивания посуды, - для мытья посуды используется губчатый материал, железные щетки (нарушение устранено в ходе проверки), - столовые приборы хранятся россыпью в пластиковых контейнерах, не подвергающихся санитарной обработке, - для сан.узлов выделен отдельный уборочный инвентарь, хранится совместно с уборочным инвентарем для производственных помещение, уборочный инвентарь имеется не в достаточном количестве (нарушение устранено в ходе проверки), - медицинский осмотр пройден не в полном объеме, весь персонал работает с просроченным гигиеническим обучением и аттестацией (последняя аттестация в 2011году). в буфете магазина «Кулинария» установлена раковина для мытья рук посетителей, на момент проверки не в рабочем состоянии, - мыло, полотенце около раковины для мытья рук посетителей отсутствуют, - в ходе проверки была обнаружена продукция с истекшим сроком годности, - на вареники с капустой отсутствует сопроводительная документация, подтверждающая происхождение, качество и безопасность, - маркировка(полуфабрикаты мучные замороженные «Вареники с капустой») согласно заключению санитарно-эпидемиологической экспертизы не соответствует требованиям.