Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Складское помещение, в котором осуществляется хранение сыпучих продуктов, овощей и фруктов, не оснащено средствами измерения температуры и влажности.

Холодильное оборудование, в котором осуществляется хранение молочной продукции, не оснащено прибором температурно-влажностного режима.

Являясь торговым предприятием и, осуществляя поставку пищевых продуктов в образовательные организации Домбаровского района, не организовало проведение производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических мероприятий.

Маркировка транспортной упаковки указанной пищевой продукции не содержит информацию о наименовании пищевой продукции, количестве пищевой продукции, дате изготовления пищевой продукции, сроке годности и условиях хранения.

В складском помещении на момент обследования 15.04.2021 на хранении совместно с доброкачественной пищевой продукцией находится пищевая продукция с истекшим сроком хранения, а именно: - пирожные бисквитные с начинкой со вкусом вареной сгущенки, изготовитель ЗАО «КДВ Павловский Посад», Московская область, г. Павловский Посад, Мишутинское шоссе, 4 Б, дата изготовления 24.12.2020, годен до 24.03.2021. Всего 10 коробок, в каждой коробке 55 штук пирожных по 30 грамм каждое. - печенье «Айша», изготовитель ООО «Сладкофф-Орен», г. Оренбург, ул. Караванная, 18, дата выработки согласно этикетке – 25.11.2020, срок годности 20 суток. Таким образом, срок годности вышеуказанной пищевой продукции истек 15.12.2020 года. Всего на хранении в складском помещении находится 3 коробки по 4 кг каждая; - печенье «Айша», изготовитель ООО «Сладкофф-Орен», г. Оренбург, ул. Караванная, 18, дата выработки согласно этикетке – 04.01.2021, срок годности 20 суток. Таким образом, срок годности вышеуказанной пищевой продукции истек 24.01.2021 года. Всего на хранении в складском помещении находится одна коробка весом 4 кг.

Планировка производственного помещения пекарни не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, так как имеются встречные потоки производственного сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. Так, в пекарню имеется только один вход, через который осуществляется загрузка пищевого сырья и через этот же вход идет движение уже готовой продукции.

Не проведена оценка соответствия всей выпускаемой в пекарне пищевой продукции (батон нарезной из муки высший сорт, булочки с повидлом из муки высшего сорта, хлеб пшеничный из муки высшего сорта) в форме декларирования ее соответствия. Фактически на всю вышеуказанную хлебобулочную продукцию декларации о соответствии отсутствуют.

Хлебобулочная продукция, вырабатываемая ООО «Торг Плюс» (батон нарезной из муки высший сорт, булочки с повидлом из муки высшего сорта, хлеб пшеничный из муки высшего сорта), выпускается в обращение без маркировки.

Изготовителем хлебобулочной продукции ООО «Торг Плюс» не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.

Для обеспечения безопасности выпускаемой продукции ООО «Торг Плюс» не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.

Работники пекарни допущены к выполнению работ по производству пищевой продукции без результатов медицинского осмотра.

Производственное помещение пекарни не оборудовано горячим водоснабжением. Резервные источники горячего водоснабжения также отсутствуют.

Производственное помещение пекарни, где осуществляется производство хлебобулочной продукции, не оборудовано средствами механической вентиляции.

На потолке производственного помещения пекарни имеется скопление грязи, пыли и плесени; дверь производственного помещения пекарни выполнена из дерева, краска на которой осыпается и не позволяет проводить эффективную мойку и дезинфекцию.

На поверхностях стен производственного помещения пекарни имеются сколы и выбоины, что не позволяет проводить их эффективную мойку и дезинфекцию.

Производственное помещение пекарни не оборудовано туалетом.

Согласно заключения санитарно-эпидемиологической (гигиенической) оценки от 23.04.2021 № 56.ГО.06.01-04.2021-2189, протокола лабораторных исследований № 07-6706-н от 21.04.2021 молоко питьевое ультрапастеризованное массовая доля жира 3, 2 %, дата выработки 21.04.2021, производитель ООО «Симбол», юридический адрес: г. Москва, проспект Маршала Жукова, д.2 эт.2, п.1 ком.79, адрес производства: Кемеровская область, г. Анжеро-Судженск, ул. Магистральная, д.1 по исследуемым показателям не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молочной продукции» : - Кампестерин фактически составляет более 2 % при гигиеническом нормативе менее 2 %; - Стигмастерин фактически составяляет более 2 % при гигиеническом номативе менее 2 %; - бета-Ситостерин фактически составляет более 2 % при гигиеническом нормативе менее 2 %.