Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Отсутствуют маркировочные ярлыки на минтай 15 кг капуста 15 кг минтай 30 кг яйцо 30шт Выдано предписание бн от 10022021г об изъятия из оборота данной продукции Вынесено Постановление 6 от 10022021г об утилизации уничтожении некачественных и опасных пищевых продуктов материалов или изделий Данная продукция снята с оборота и утилизирована Представлен акт об утилизации ООО «Школьник» от 10022021 года У работника ООО «Школьник» повар пищеблока МОАУ «СОШ 5 г СольИлецка» город СольИлецк улица Челкарская д 90 Садыковой АА 6039342 Хохловой ГИ 13470401 повар пищеблока МОБУ «СОШ 7 г СольИлецка» город СольИлецк улица Вокзальная 79 Исаковой ЕА 9018090 Куликовой ОА 37777527 повар пищеблока МОАУ «СОШ 4 г СольИлецка» город СольИлецк улица Володарского д 111 Родионовой ИМ 39310573 Масловская ИА 20292421 Лаврентьева ЛВ 56 0003921 повар пищеблока МОБУ «СОШ 3 г СольИлецка» город СольИлецк улица Орская д 107 Шушеначевой НН 27725009 Жаймагамбетовой МИ 42963932 повар пищеблока МОБУ «СОШ 2 г СольИлецка» город СольИлецк улица Цвиллинга д 18 Сапроновой ММ 27283768 повар пищеблока МОБУ «СОШ 1 г СольИлецка» город СольИлецк улица Орджоникидзе д 7 Тепляковой повара МОБУ «Лицей СольИлецкого района» Чернова ТС 17810181 Байжарикова АС 9013400 Бутабаева АЖ 42963984 не пройдены профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация дата очередной аттестации 2020гДанное нарушение устранено в ходе проверкиинвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объёма в литрах и или миллилитрах Данное нарушение устранено в ходе проверки для обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд зоне для обработки яиц не используется бактерицидное оборудованиеиспользуется посуда со сколами и трещинами Данное нарушение устранено в ходе проверкиКормление детей согласно представленному графику питания в столовой и расписанию звонков осуществляется в 5 перемен одна из них после 3го урока продолжительностью 20 мин остальные перемены по 1015 мин Данное нарушение устранено в ходе проверкиПротокол лабораторных исследований 071103н от 09022021 Молоко и молочные продукты масло сливочное «Крестьянское» мдж 725 заключение санитарноэпидемиологической гигиенической оценки « 56ГО01020220210951 от 09022021г обнаружены БГКП при норме отсутствуют предприятие общественного питания на базе пищеблоков школ МОБУ «Лицей СольИлецкого района» Оренбургская область г СольИлецк ул Шевченко 11 МОБУ «СОШ 1 СольИлецка» Оренбургская область город СольИлецк улица Орджоникидзе д 7 МОБУ «СОШ 2 СольИлецка» Оренбургская область город СольИлецк улица Цвиллинга д 18 МОБУ «СОШ 3 СольИлецка» Оренбургская область город СольИлецк улица Орская 107 МОБУ «СОШ 7 СольИлецка» Оренбургская область город СольИлецк улица Вокзальная 79 МОАУ «СОШ 4 СольИлецка» Оренбургская область город СольИлецк улица Володарского 111 МОАУ «СОШ 5 СольИлецка» Оренбургская область город СольИлецк улица Челкарская 90 не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На 8 раковин имеется всего один антисептик и одно мыло таким образом не обеспечены достаточные условия для обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в помещение для приема пищи

При анализе «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» перспективного меню установлено несоответствие примерного рационального меню учащихся фактическому рациону отсутствие в фактическом меню второго приема пищи обедов для учащихся 14 классов

Складское помещение для хранения продуктов овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха

При анализе «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» перспективного меню установлено несоответствие примерного рационального меню учащихся фактическому рациону отсутствие в фактическом меню второго приема пищи обедов для учащихся 14 классов

На раковине для мытья рук установлена емкость флакон с жидкостью без маркировки для проведения дезинфекции используется дезинфицирующее средство не в заводской а в приспособленной емкости не имеющей достоверной маркировки таким образом не обеспечены достаточные условия для обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в помещение для приема пищи

Не принимаются меры по защите работающего персонала от заболевания гриппом и ОРВИ а именно повар Морозикова ТС не привита против гриппа

Не организовано гигиеническое обучение работающего повара Морозиковой Татьяны Сергеевны

При анализе «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» перспективного меню установлено несоответствие примерного рационального меню учащихся фактическому рациону отсутствие в фактическом меню второго приема пищи обедов для учащихся 14 классов

Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха

При анализе «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» перспективного меню установлено несоответствие примерного рационального меню учащихся фактическому рациону отсутствие в фактическом меню второго приема пищи обедов для учащихся 14 классов

На раковине для мытья рук установлена емкость флакон с жидкостью без маркировки для проведения дезинфекции используется дезинфицирующее средство не в заводской а в приспособленной емкости не имеющей достоверной маркировки таким образом не обеспечены достаточные условия для обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в помещение для приема пищи

В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не заполняются графы номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов и подпись ответственного лица

Не организовано гигиеническое обучение работников пищеблока Романова ОВ Домникова ТА Прокопова МИ Гончарова ОВ

При анализе «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» перспективного меню установлено несоответствие примерного рационального меню учащихся фактическому рациону отсутствие в фактическом меню второго приема пищи обедов для учащихся 14 классов

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, раковина для мытья рук в цехе готовой продукции неисправна, течет кран, кран загрязнен, полотенце и мыло отсутствуют; п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 после обработки яиц загрязненный раствор слили в раковину для мытье рук; п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01, п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 в складском помещении свекла, лук и морковь хранятся при температуре 250С.; п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01 для уборки шкафа для хранения хлеба отсутствует специальная щетка для сметания крошек; п. 5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08 для мытья посуды отсутствуют щетки; п. 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 работник столовой (повар) не сняла перед работой ювелирные украшения (кольца, серьги, браслет); п.1.8, 13.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 у Хохловой Г.И. (повар), отсутствуют сведения об обследовании врачей психиатра и нарколога; п. 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 8.1 СП 2.3.6.1079-01 персонал не тщательно моет руки после посещения туалета, отсутствует подвод горячей воды к раковине в туалетном помещении для персонала пищеблока; п. 11.2 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 санитарное состояние пищеблока в неудовлетворительном состоянии; п .9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 в Журнал готовой продукции не вносится время приготовления блюд, в журнале бракеража пищевой продукции и продовольственного сырья не зафиксированы следующие продукты; в журнале учета температурного режима холодильного оборудования не фиксируются три морозильные камеры; п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 , ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ; п.п. 9.2, 9.4, 9.7 СанПиН 2.4.4.2599-10 меню составлено неверно, Нарушения устранены

1. п.п. 9.2, 9.4, 9.7 СанПиН 2.4.4.2599-10 меню составлено неверно, 2. не проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, с использованием термометров в морозильном отделении холодильного оборудования, где осуществляется хранение заморозки, нарушены требования п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10. Нарушения устранены 1. п. 5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" для мытья посуды используется губка, металлическая щетка. 2. п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" - суточные пробы отбираются не от каждой партии приготовленных блюд, отсутствует маркировка, банки с неплотно закрывающимися крышками. 1.п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» специальная щетка для сметания крошек загрязнена. 2. п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 9.8 СанПиН 2.4.4.2599-10 производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами: установлено, в меню на 11.07.2019 блюдо «сосиска отварная», отобрана суточная проба в полном объеме, при взвешивании установлено, что выход блюда «сосиски отварной» фактически составляет 42 грамма, объем блюда не соответствует заявленному. 3. не проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, с использованием термометров в 1 морозильном отделении холодильного оборудования, где осуществляется хранение фарша из птицы, нарушены требования п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10. Нарушения устранены

П. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 9.8 СанПиН 2.4.4.2599-10 производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами; Хранение чистых столовых приборов в зале осуществляется ручками вниз, п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01.На пищеблоке имеется неисправное оборудование: нп. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08; п .7.6 СП 2.3.6.1079-01 полки для хранения хлеба не обрабатываются с использованием 1%-ного раствора уксусной кислоты; п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 обработка сырой птицы осуществляется на столе сырая продукция совместно с сырой рыбой, отдельный стол для обработки сырой птицы отсутствует; Для мытья кухонной посуды используется мочалка, щетки для мытья кухонной посуды отсутствуют, п. 5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08; не проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10. На ноже хлеб стерта маркировка, п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Нарушены требования п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01, отбор суточных проб осуществляется в нестерильную посуду, обнаружены продукты: -яйца 30 штук без маркировки, п. 9.20 СанПиН 2.4.4.2599-10, ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; масло «Аургазинское сливочное крестьянское» условия хранения при температуре 3+-20С 20 суток. Хранение данного масла осуществляется при температуре +40С. Дата изготовления масла 03.06.2019, срок годности истек 23.06.2019. п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ п.п. 9.2, 9.4, 9.7 СанПиН 2.4.4.2599-10 меню составлено неверно,

П.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в учреждении используются разделочные доски из прессованной фанеры. картофельное пюре, приготовление которого осуществляется поваром Тепляковой Ольгой Михайловной при отсутствии механического оборудования (при опросе повара установлено, что отварной картофель толчется вручную толкушкой), п.8.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 п.8.24 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» повар Теплякова О.М. при раздаче ряженки переливает данный продукт в общую тару и после добавления сахара производит порционирование в стаканы. п.7.11 СП 2.3.6.1079-01- Аргазинское сливочное крестьянское 72, 5%, ЗАО «Аргазинский продукт», р.Башкортостан, Аургазинский р-н, с.Толбазы, ул.Ленина, д.148 хранится в холодильной камере при температуре - 21 С, температура хранения согласно документам должна быть -16±2 С; п.13.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 у повара отсутствует сменная санитарная одежда для обработки яйца. п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 в учреждении используются разделочные доски с механическим повреждением «ВК» и чаша для фруктов с нарушенной целостностью эмали. Картофельное пюре, приготовление которого осуществляется поваром Абызову Ж.Б., при отсутствии механического оборудования, что является нарушением п.8.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. п.7.11 СП 2.3.6.1079-01- Аргазинское сливочное крестьянское 72, 5%, ЗАО «Аргазинский продукт», р.Башкортостан, Аургазинский р-н, с.Толбазы, ул.Ленина, д.148 хранится в холодильной камере при температуре - 21 С, температура хранения согласно документам должна быть -16±2 С;

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В морозильной камере склада , где осуществляется хранение продукции животного происхождения находится фарш минтая свежемороженый без маркировки общим весом 0.82 кг

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П. 5.5, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» плитка на стенах в горячем цехе, цехе сырой и готовой продукции, моечном отделении местами отколота, имеются трещины, на потолке - нитевидные трещины, на полу также сколы плитки. Требуется ремонт помещений пищеблока.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не организован своевременный ремонт помещений пищеблока лагеря дневного пребывания муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения «Средняя общеобразовательная школа №2 г. Соль-Илецка» Оренбургской области, 461500, улица Цвиллинга, 18 в соответствии с требованиями п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01

1. Несвоевременный ремонт помещения (местами трещины на стенах, отпавшая штукатурка, не окрашены трубы отопления), в нарушение требований п. 10.8 «Текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости. 2. Отсутствие водоснабжения и условий для соблюдения личной гигиены персонала, в нарушение требований п. 13.3 «Во всех организациях торговли создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и др.)», п. 13.5 «Работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду ». 3. Из 4-х точек ламп накаливания, на 2-х нет защитных плафонов в нарушение требований п. 4.8 «Светильники в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов должны иметь защитные плафоны для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт. 4. Отсутствует термометр в холодильнике « Pozis» для хранения рыбной продукции в нарушение требований п. 6.2 «Все холодильные установки в организациях торговли оснащаются термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов». 5. Отсутствует психрометр в складском помещении, в нарушение требований п. 6.4 «Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и т.д. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Ст. 4, п. 1, 2 ст.5, ст. 23 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции »; ст.22 ФЗ от 27.12.2000 г «О качестве и безопасности пищевой продукции»; ст.2 ФЗ от 27.12.2002 г №184 «О техническом урегулировании».