Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Набор производственных помещений ресторана не соответствует мощности организации и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм отсутствует цеховое деление, при этом работа банкетного комплекса «Звезда» организована на сырье; отсутствует цех приготовления холодных блюд, при этом осуществляется приготовление сложнокомпонентных салатов, приготовление и порционирование холодных блюд; для порционирования холодных блюд отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью, бактерицидная лампа; не обеспечено достаточное количество оборудования - отсутствует производственная ванна для мытья мяса, рыбы, овощей, для обработки сырой птицы отсутствует производственная ванна. Для мытья столовой и кухонной посуды предусмотрена только двухсекционная ванна, вместо требуемой трехсекционной для мытья столовой посуды и двухсекционной для мытья кухонной посуды. Ддопускается использование эмалированных кастрюль со сколами, используется разделочные доски, расклеившиеся по швам. Отсутствует производственный, в т.ч. лабораторный контроль (программа производственного контроля и протоколы лабораторных исследований не представлены). У двух сотрудников не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка, у 4х отсутствуют отметки о прохождении психиатра и нарколога, что предусмотрено приказом от 12 апреля 2011 г. N 302н.