| 1. |
№ 56160601709710 от 18 июля 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью исполнения приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 10.03.2016 № 162 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компания 2016 года», изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации О.Ю. Голодец от 03.03.2016 № ОГ-П12-1191 (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»)
задачами настоящей проверки являются:
осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и потребительского рынка
профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения
предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания
Предметом настоящей проверки является:
соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
1. В помещении для стирки грязного белья имеется дефект отделки стены возле раковины в виде трещин краски, в помещении для глаженья и сушки чистого белья имеются дефекты отделки пола в виде отколотых плиток, потолка и стены в виде трещин. В помещении для сушки чистого белья отсутствует отделка пола, потолка и стен материалами, устойчивыми к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств (кирпичная кладка, потолок и пол бетонные плиты). В помещении для хранения чистого белья стены оклеены бумажными обоями, неустойчивыми к воздействию моющих и дезинфицирующих средств.
2. Помещение для стирки грязного белья, помещение глаженья и сушки чистого белья, помещение для сушки чистого белья не оборудованы общеобменной приточно-вытяжной и местной вытяжной вентиляцией с механическим побуждением для удаления избыточной влаги.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст. 6.4 КоАП РФ штраф 1000 руб.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
П/п 162462 от 30.08.2016
|
| 2. |
3. Производственная ванна в овощном цехе присоединена к канализационной сети без воздушных разрывов, приемник стоков не оборудован сифоном (нарушение п. 3.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"). В ходе проверки установлен воздушный разрыв.
4. В нарушение п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 люминесцентные светильники в овощном цехе и один в моечной столовой посуды загрязнены, лампы накаливания в овощном цехе не имеют защитной арматуры. Замечание устранено частично: люминесцентные светильники в овощном цехе вымыты.
5. Не обеспечено содержание в чистоте стеллажа для приёма грязной посуды (в швах следы застаревшей грязи) (нарушение п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01). Замечание устранено в ходе проверки.
6. В нарушение п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 не весь разделочный инвентарь содержит маркировку (отсутствует на нескольких ножах). Замечание устранено в ходе проверки.
7. В нарушение п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 стол с охлаждаемой поверхностью в нерабочем состоянии.
8. В ресторане допускается хранение чистой столовой посуды на открытых стеллажах, установленных в коридоре рядом с входом в моечную (нарушение п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01). Замечание устранено в ходе проверки: стеллажи закрыты пленкой.
9. В ООО «Дон Кихот» не обеспечено соблюдение сроков годности, так в холодильниках хранятся: - Говядина Любительская, охлажденная, продукт мясной из говядины копчено-вареный, ОАО «Сызранский мясокомбинат», г.Сызрань, Самарская область, г. Сызрань, пер. Опорный, 16, изготовлено и упаковано 23.06.2016г., срок годности 30 сут. (истёк 23.07.2016г.), массой 0, 5 кг;
10. - филе цыплёнка-бройлера охлажденное, изготовитель ООО «Птицефабрика Акашевская», Республика Марий Эл, г.Йошкар-Ола, ул.Строителей, д.32, дата изготовления 04.07.2016, годен не более 7 суток (истёк 11.07.2016, хранится в заморозке), массой 0, 6 кг;
|
| 3. |
11. - филе из красного мяса цыпленка-бройлера, изготовитель ЗАО «Уральский бройлер», Оренбург, Оренбургская область, Сакмарский район, Татаро-Каргалинский сельсовет, дата изготовления и упаковывания 18.07.2016, срок годности 7 сут. (истёк 25.07.2016, хранится в заморозке), массой 1 кг;
12. - ветчина из бедра индейки, ООО «МПК «Атяшевский», Республика Мордовия, п. Атяшево, со сроком годности до 15.07.2016. массой нетто 1, 3 кг и со сроком годности до 24.07.2016. массой нетто 1, 3 кг. (нарушение п. 7.11, СП 2.3.6.1079-01).
14. В нарушение п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01 на блюда, рецептуры на которые разработаны рестораном, оформлены технологические карты, а не технико-технологические, согласно требованиям ГОСТ Р 53105-2008. В нарушение п. 9.2 СП 2.3.6.1079-01 не осуществляется контроль температуры блюд при раздаче, термощуп отсутствует.
15. В нарушение статьи 10 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880) при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем (ООО «Дон Кихот») не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, изложенные в части 3 настоящей статьи.
16. Допущены к работе сотрудники в неполном объеме прошедшие медицинский осмотр – у официантов Михайловского, Студеникина Н.А., мойщицы Мухаметшиной И.К. не пройдены обследования врачей психиатра и нарколога (нарушение п. 13.1 СанПиН 2.3.6.1079-01).
|
|
