Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в тортовом цехе для хранения пищевых красителей используется тара бывшая в употреблении, используются терки с ржавчиной; - в тортовом цехе не работает бактерицидная лампа; - не удовлетворительное санитарное состояние производственных столов в тортовом цехе (засохшая грязь), в складском помещении для хранения муки на потолке паутина;- в моечной тортового цеха в неудовлетворительном санитарном состоянии стеллажи для хранения оборудования (ржавчина), в горячем цехе технологическое оборудование в неудовлетворительном состоянии (кастрюли со сколами, терки с ржавчиной, стол для теста имеет дефекты покрытия);- В складском помещения для кухни, в моечной требуется проведение косметического ремонта ;- в булочной частично не промаркирован разделочный инвентарь в столовой родильного отделения; - При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, индивидуальный предприниматель не разработал, не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП, программа производственного контроля разработана без учёта вышеизложенных принципов;- на потребительской упаковке не указан состав пищевой продукции сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО), единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза; - Стеллаж для хранения посуды в неудовлетворительном санитарном состоянии, а именно нарушена целостность покрытия; - не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем, а именно: в складском помещении для хранения сырья отсутствует прибор позволяющий измерять температурно-влажностный режим в помещении;- не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем, а именно: в холодной камере, в морозильной камере отсутствует термометр- Санитарное состояние холодильного и морозильного оборудования в неудовлетворительном состоянии, а именно в морозильной камере наледь (шуба), в холодильных витринах остатки пищи, следы застаревшей грязи;

Ст 6.6 Коап РФ не соблюдается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, отсутствует цеховое деление, не предусмотрено разделение производственных столов для обработки сырья и готовой продукциипроизводственных помещениях, складских помещениях, в моечной имеются следы протекания кровли, наличие на стенах и потолке дефектов покрытия (нарушена целостность штукатурки, нарушена целостность плитки)хлебопекарном цехе на потолке светильники с люминесцентными лампами не имеет защитной арматуры -санитарная обработка цехового инвентаря, оборудования, производственного помещения проводится не некачественно (остатки жира производственных столах, ножах, ). Для обработки инвентаря используются щётки с наличием видимых загрязнений, используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна - в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах обработки кухонной посуды инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средствользуются не разрешенные моющие средства (МИФ - в холодильниках для хранения полуфабрикатов отсутствуют контрольно-измерительные приборы, - Не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний. Журнал осмотра на гнойничковые заболевания не ведется - Не проводится производственный контроль качества фритюрных жиров. на предприятии общественного питания на хранении с целью дальнейшей реализации находится продукция не соответствующая требованиям технических регламентов, а именно: фарш куриный, не соответствует требованиям приложению 2 п 1.1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Ст. 6.6 КоАП РФ 646800, Омская область, Таврический район, рп. Таврическое, ул. Ленина, 62, 04.08.2017г. 10ч.00мин установлено, что являясь Заведующей производством кафе «Таврия» не обеспечила контроль за организацией питания, а именно: не промаркированы разделочные доски и ножи с соответствующей маркировкой; своевременно не освобождаются контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов.

Таврическим районным потребительским обществом небыли предоставлены ветеринарно - сопроводительные документы, подтверждающие качество продукции из мяса птицы, что является нарушением ст.ст. 15, 18, 21 Закона РФ от 14 мая 1993 № 4979-1 «О ветеринарии», ч. 2 ст. 3, ч. 1 ст. 5 Федерального закона Российской Федерации от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 1, 2, 3, Приложения №1 Приказа №589 от 27.12.2016 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях», зарегистрированного в Минюсте от 30.12.2016 г. № 45064.

Не переоформление юридическим лицом, в установленный законом срок права постоянного бессрочного пользования земельным участком

Ст.6.6. КоАП РФ: для сбора мусора и пищевых отходов на территории имеется контейнер без крышки и без площадки с твердым покрытием, размеры которых должны превышать площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны; используется металлические щетки для мытья посуды; не проводится производственный контроль качества фритюрных жиров; не проводится ежедневно перед началом смены медработником или другим ответственным лицом осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, отсутствует журнал; не проводиться ежедневно оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; при хранении пищевых продуктов в холодильных камерах не соблюдаются правила товарного соседства; перед входом в производственные помещения кондитерских цехов, выпускающих кондитерские изделия с кремом, отсутствуют коврики, смоченные дезраствором; не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке у Кагиной З.С. (07.11.2013г.), Завгородней Е.В. (14.11.2013г.).