1. |
1. На пищеблоке у моечных ванн смеситель не оборудован гибким шлангом с душевой насадкой, ;
2. В спальной комнате отопительные приборы не оборудованы защитными деревянными решетками;
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об административном правонарушении со Ст 6.4 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая
|
2. |
3. Используется кухонная посуда со сколами эмали;
4. В 10 дневном меню в третьих блюдах не указана витаминизация,
Не соблюдается технологическая карта при приготовлении 1 блюда, занижено содержание жиров на 54%, завышено содержание белков и углеводов на 57%, сухих веществ на 34;. Во втором блюде занижено содержание жиров на 60%, завышено содержание сухих веществ на 20% , белков и углеводов на 39%, при допустимом отклонении +/-10%, протокол испытания № 74 от 12.02.2016 г обед на калорийность 3 блюд: рассольник со сметаной, пюре картофельное с котлетой и томатным соусом, компот из сухофруктов;
6. Не соблюдается тепловой режим при приготовлении блюд, во втором блюде пюре картофельное обнаружены Е. соli и БГКП (колиформы) , протокол испытания №63 от 12.02.2016 г картофельное пюре,
7. Не соблюдается санитарный режим и личная гигиена персоналом пищеблока , с рук повара Пасечной О.В и спецодежды повара Пасечной О.В обнаружены БГКП, протокол испытания № 44 от 10.02.2016 года смывы на БГКП,
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об административном правонарушении со ст 6, 6 КоАп РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар
|