Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Для приготовления пищи используется кухонная посуда (кастрюли, баки) выполненная из алюминия (по требованиям должна быть выполнена из нержавеющей стали), в нарушении п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. При проведении проверки 05.04.2021 года проведен отбор горячего завтрака (макаронные изделия с красным соусом, голубцы ленивые, кофейный напиток на сухом молоке) для проведения лабораторно-инструментальных исследований, по результатам которых следует, что калорийность горячего завтрака, установленная лабораторным путем, ниже величин, полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений (-7, 92%), химический состав по содержанию белков и углеводов, установленный лабораторным путем, выше величин, полученных расчетным путем и выше предела допустимых отклонений (+6, 03%) Содержание жира в завтраке из 2-х блюд , установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (-43, 26%) и подтверждается протоколом испытаний готовых блюда на калорийность №1345 от 13.04.2021 года, что является нарушением п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. На пищеблоке для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд, в овощном, в мясо-рыбном цехах, на участке обработки яйца не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации, что является нарушением п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления молодежи". На пищеблоке стол для гастрономии, два стола для обработки яйца, стол овощи свежие, согласно требованиям производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, что является нарушением п. 2.4.6.2 , СП 2.4.3648-20, п. 8.6.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. На пищеблоке на момент проверки 05.04.2021 года часть обеденного зала оборудовано ученическими стульями, 5 столов имеющие покрытия с повреждениями в виде трещин, что не позволяет проводить качественно их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, и является нарушением п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

6.7 ч.1

6.6

6.3

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Статья 6.6 КоАП РФ - Не организован контроль за условиями хранения продуктов. На момент проверки 15.06.18г. в складском помещении для хранения продуктов отсутствовал термометр, из-за чего невозможно оценить фактические условия хранения овощей; - Не организован контроль за соблюдением технологических инструкций по приготовлению блюд на пищеблоке. Согласно протоколу испытаний №2896 от 21.06.18г. калорийность первого блюда (15.06.18г.), оцениваемая лабораторным путем, завышена на 10, 85% за счет перевложения белков и углеводов на 31, 38%; - Не организовано соблюдение инструкции по витаминизации третьих блюд. Согласно протоколу испытаний №3043 от 27.06.18г., содержание витамина С в пробе «компот из сухофруктов», приготовленного 20.06.18г., составляет фактически 25, 1 мг при нормируемых значениях 20мг. (дети до 10 лет)

Необеспечение безопасности людей

Необеспечение безопасности людей

Ст.6.6 - Нарушено хранение вилок, ложек на пищеблоке (хранятся в пластмассовой емкости), хранение столовой посуды осуществляется на решетках, не соответствующих требованиям (ржавые), что является нарушением пункта 4.1.4.8, 5.12, 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования», пункт 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» Нарушены условия хранения овощей (лука, моркови, свеклы), в наличии по 4 килограмма, на момент проверки в складском помещении температура составила + 19 градусов, условия хранения не выше +10 градусов С, что является нарушением пункта 7.27 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», пункт 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования». В питании детей используются продукты, в составе которых входит заменитель молочного жира, использование которых в питании детей не допускается. Выявлены "Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром с заменителем молочного жира «Сгущенка Любавинка», изготовитель ЗАО «Любинский молочноконсервный комбинат», Любинский район, р/п Красный Яр , ул. Съездовская, 11 в количестве 2860 кг (2 банки массой по 1кг 430 грамм), что является нарушением пункта 6.25, приложение № 7 п.п 30 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования».