Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Ст.6.7.ч1 Объемно- планировочные решения пищеблока не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям. Помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение не позволяют обеспечивать последовательность технологических процессов, не исключают встречные потоки сырья и готовой продукции. Размещение оборудования на пищеблоке не обеспечивает последовательность технологических процессов-на участке вторичной обработки овощей производится и их первичная обработка. Не созданы условия для работы на сырье -в составе производственных помещений отсутствуют помещения по первичной и вторичной обработки овощей и фруктов, цех холодных закусок. Пищеблок работает на сырье (овощи, ягоды и фрукты) - допускается использование пищевого сырья в столовой, оборудованной для работы на полуфабрикатах. Не созданы условия для хранения овощей. Хранение овощей организовано в коридоре у входа в складские помещения. Отсутствует кладовая для хранения овощей. П.2.3.3. п.2.4.6.1 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.2.5, п.2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», таб.6.18 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" 2. Помещения пищеблока не оборудованы необходимым холодильным и моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами: -отсутствует низкотемпературное холодильное оборудование для хранения замороженной продукции-ягод- в морозильной камере бытового холодильника с мясом и рыбой; -не созданы условия для хранения овощей и фруктов в соответствии с температурным режимом хранения продукции, заявленным производителем товара-+2+10С. - Не созданы условия для первичной обработки овощей и фруктов (мытье овощей и фруктов на участке вторичной обработки овощей), - не выделена зона для приготовления салатов и холодных закусок, - отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха на участке приготовления закусок; - отсутствует 2-х секционная моечная ванна для мытья кухонной посуды- п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» и п.193, таб.6.18 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" 3. Санитарно- техническое состояние стен и потолков в загрузочном помещении (грибок), на участке мытья посуды, в раздевалке для персонала- неудовлетворительное-имеются повреждения в виде сколов и трещин; пол в обеденном зале имеет дефекты-частично краска стерлась.щели-п.2.5.2 и п.2.5.3 сп 2.4.3648-20 и п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 4. Не обеспечены посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали; для приготовления пищи используются баки из алюминия; покрытие стола для работы с тестом не выполнено из дерева твердых лиственных пород, а используется цельнометаллическое покрытие, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» 5. Допускается использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды-таз «МС» с отбитой эмалью, п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 6. Горячий цех пищеблока не оборудован необходимым оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами-отсутствует электропривод для готовой продукции- п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» и таб.6.18 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" 7. продолжительность большой перемены для питания учащихся 1 классов-15 минут, п.3.4.16 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» и таб.6.6 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" 8. Нарушена технология приготовления пищи: протокол испытаний от 21.04.2021 г. № 12143 –калорийность обеда, приготовленного 12.04.21г. со стола детей 10-11 лет, установленная лабораторным путем выше величин, полученных расчетным путем на +6, 5%, что не соответствует требованиям п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи