Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

02.06.2021 во время создания Клясс Андреем Юрьевичем транзакции переработки производства № 3500594081 от 02.06.2021, было добавлено просроченное сырьё мясо птицы МО куриное в количестве 12кг срок годности составлял до 11.05.2021, из данного сырья с добавлением и другого сырья были выработаны «Биточки» в количестве 85 кг, и были направлены по ветеринарному документу № 10060683479 от 02.06.2021 на предприятие ООО «Прогресс питания» ИНН 5507270388, РФ, Омская область, г.Омск, ул. 22 Декабря, д.86, стр1. Транзакцией производство переработка № 3503396675 оформленной Клясс Андрей Юрьевичем от 03.06.21 для выработки продукции Бедро цыплёнка – бройлера «Ваша Сибрябочка», голень цыплёнка – бройлера «Ваша Сибрябочка», грудка цыплёнка – бройлера «Ваша Сибрябочка», мясо птици МО куриное, Шашлык «Пикантный», Костный остаток, колбаски «Куриные для жарки», Биточки, Котлеты «Домашние», Суповой набор (из мяса птицы), грудка цыплёнка – бройлера «Ваша Сибрябочка» охлаждённое, крыло цыплёнка – бройлера «Ваша Сибрябочка» охлаждённое, окорочка цыплёнка – бройлера «Ваша Сибрябочка» охлаждённое, филе цыплёнка – бройлера «Ваша Сибрябочка» охлаждённое, Мясо бедра цыплёнка – бройлера, Фарш «Куриный» из грудки подложка охлаждённая «Ваша Сибрябочка» использовалось просроченное сырьё, а именно мясо птицы МО куриное сроком годности до 08.05.21, Мясо птицы МО куриное сроком годности до 06.05.21, монолит Тушка цыплят – бройлеров 1- го сорта охл. (НПК00000159). Данная продукция была направлена в следующие предприятия: Колбаски «Куриные для жарки», Голень цыплёнка – бройлера «Ваша Сибрябочка», котлеты «Домашние» в адрес ООО «Торгсервис 55» РФ, Омская обл, Полтавский район, рп. Полтавка, ул.Победы д.155д. Фарш «Куриный» из грудки охлаждённой. «Ваша Сибрябочка», Биточки в адрес Нейфельд Ирина Александровна РФ, Омская обл, г. Омск ул.22 Декабря. Мясо птицы МО куриное в адрес Бушков Андрей Викторович РФ, Омская обл, г.Омск, ул. П.В. Будеркина, д.2.(ветеринарно – сопроводительные документы: 10070542853, 10070690128, 10070531617, 10071869871, 10071871880, 10071831494, 10071812756).

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Было установлено что полы в цехе переработки птицы имеют выбоины плитки а также на потолке имеется скопление конденсата плесени и грязи Исследование продукции на антибактериальные препараты проводятся не в полном объеме ООО «Агроснаб Плюс» был допущен выпуск небезопасной в ветеринарносанитарном отношении продукции животного происхождения грудки куриной замороженной крыла куринного замороженного В данном виде продукции обнаружены остатки антибактериальных препаратов хинолоны

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- Не соблюдается разработанная программа производственного контроля, а именно у сотрудников (Альжапарова А.З., Крылова, М.П., Саттубаева А.А., Бригиня И.А., Андреев В.А., Голубев А.А., Захарченко Е.В.) отсутствует гигиеническая аттестация, что является нарушением ст. 2.1, 2.4, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 05.05.2010 г. №53. (Нарушение устранено в ходе проверки)

Ст. 14.43 ч. 2 - при осуществлении на предприятии процессов производства полуфабрикатов из мяса птицы нарушается поточность технологических операций, не исключена возможность загрязнения (повторного обсеменения) пищевой продукции: цех по производству полуфабрикатов из мяса птицы представлен одним производственным помещением, части тушки после разделки через улицу доставляют в камеру шоковой заморозки, затем обратно в производственный цех для фасовки и упаковки. В процессе упаковки осуществляется подтаивание замороженной ранее продукции, а затем повторная заморозка, контейнеры для сбора мусора установлены на земле, отсутствует асфальтированная или бетонная площадка, моющие и дезинфицирующие растворы готовятся в производственном цехе, отсутствует отдельное помещение для приготовления растворов, - хранение домашней и санитарной одежды осуществляется в одном помещении совмещенном с местом приема пищи, - поверхность стен в коридоре, помещении гардеробной и приема пищи не имеет гигиенического покрытия, - хранение и подача тары и упаковочного материала для готовой продукции осуществляется через производственное помещение, - в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, не обеспечено соблюдение работниками правил личной гигиены, отсутствуют душевые, туалет не оборудован раковинами для мытья рук, мылом, полотенцами, вешалками для санитарной одежды, - в складском помещении не предусмотрена вентиляция (естественная, механическая или смешанная, или кондиционирование воздуха), - допущено нарушение требований технического регламента к продукции в части производства пищевой продукции, а именно: - осуществляется выработка - полуфабриката из мяса птицы, не соответствующего требованиям безопасности по микробиологическим показателям: исследованный образец полуфабрикат «мясо птицы механической обвалки куриное» замороженное, т.м. "Ваша Сибрябочка", : в 25 г. продукта обнаружены S. infantis (при нормируемом показателе патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы не допускаются в 25 г. продукта), КМАФАнМ 1300000 КОЕ

Нарушение порядка расследования несчастного случая