| 1. |
№ 55160700069105 от 25 августа 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам), задачами настоящей проверки являются: обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам), выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля
Выявлены нарушения
| 1. |
Ст. 19.5 ч. 1 - Предписание об устранении выявленных нарушений №1100/вп-2 от 17.08.2016 не выполнено в полном объеме. В соответствии с предоставленным информационным письмом № 26 от 24.08.2016 об исполнении данного предписания и прилагаемыми к данному письму документами, а так же при непосредственном выходе на объект установлено:
п. 4 – не выполнен. Не организован производственный контроль качества фритюрных жиров согласно п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.01 г). Согласно предоставленной копией журнала списания фритюрных жиров ООО «СибЭН» не проводится оценка качества фритюра до начала жарки по всем видам показателей (вкусу, запаху, цвету). Оценка качества после окончания жарки не оценивается по цветовому показателю. Журнал ведется в произвольной форме. Исходя из этого, отсутствует ежедневная проверка качества фритюра до начала и по окончанию жарки в соответствии с приведенными в п. 8.16 таблицами 3, 4, 5, что подтверждается информационным письмом ООО «СибЭН» № 26 от 24.08.2016 (п. 4), копией журнала списания фритюрных жиров;
п. 5 – не выполнен в полном объеме. На момент проверки пластмассовые емкости от творога, сметаны или майонеза для охлаждения киселей, компотов не используются. Однако согласно предоставленному информационному письму ООО «СибЭН» № 26 от 24.08.2016 (п. 5) и товарному чеку № ОМК00003788 от 24.08.2016 для этих целей используются приобретаемые емкости (ведро белое и крышка к ведру)
|
|
