Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке не используется раздельное и специально промаркированное оборудование: на момент проверки отсутствует маркировка на холодильном оборудовании для хранения свежих овощей, птицы, гастрономии; - Складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха (на момент проверки в складском помещении для хранения сыпучих продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха); - Не соблюдается порядок мытья столовых приборов: столовые приборы не подвергают прокаливанию в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут (на момент проверки в ящиках-кассетах на линии раздачи (приготовлены для использования детьми) находятся влажные столовые приборы - вилки и ложки (на столовых приборах имеются капли воды); - Для мытья посуды допущено использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна; - Допускается использование деформированной кухонной посуды (на момент проверки на стеллаже для чистой кухонной посуды хранится 2 деформированных противня, качественная обработка которых не возможна); -Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе менее трех человек: в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» оценка качества блюд с 02.07. по 04.07.2018г проводилась бракеражной комиссией в составе 2-х человек имеется подпись начальника лагеря и воспитателя. 05.07.2018г оценка качества блюд проводилась одним человеком (имеется одна подпись начальника лагеря), работник пищеблока (повар);

Для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке не проводится C-витаминизация третьих блюд обеденного рациона (согласно записям Журнала учета витаминизации блюд проводилась витаминизация горячено напитка на завтрак: 03.07. витаминизировался чай с сахаром; 04.07. какао; 05.07.- чай с сахаром, согласно Журналу бракеража готовой кулинарной продукции» данные напитки были приготовлены на завтрак); Готовое блюдо «суп картофельный с мясными фрикадельками» по исследованному микробиологическому показателю «КМАФАнМ» ;В смывах №020516.Б (тарелки для первого блюда), №020519.Б (ложки столовые) обнаружены БГКП,