Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Потребительское общество «Пищевик» допустило нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: Отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды, При работе технологического оборудования не исключается контакт сырых и готовых к употреблению продуктов: не маркированы производственные столы, Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Соответственно не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу ( реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, Пищевые отходы не собираются в специально промаркированную тару ( ведра, бочки с крышками) которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения ( для сбора пищевых отходов имеются бочки без крышек), Не организован производственный контроль в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01", в том числе по средством лабораторных исследований, не представлены программа производственного контроля, результаты лабораторного контроля за 2019г.

Допущено производство организацией производителя (ПО «Пищевик») товаров без маркировки и нанесения информации, предусмотренной законодательством Российской Федерации, ( при том, что такая маркировка (такая информация) обязательны).

- дезинфицирующее средство део-хлор используется не в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями (отсутствует четкая маркировка и дата приготовления раствора); - отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды; - не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению (не промерен объем моечных ванн, в наличии - раствора део-хлора без инструкции о его применении); - щетки, ветошь для мытья посуды после окончания работы не замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 град. C с добавлением моющих средств, не дезинфицируют (или кипятят), не хранят в специально выделенном месте; - в моечной кухонной посуды не вывешана инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря; - допускается перетаривание пищевых продуктов в не промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару; - не проводится ежедневно оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, - при оказании услуг общественного питания населения не довела в доступной и наглядной форме «Правила оказания услуг общественного питания» до сведения потребителей («Правила оказания услуг общественного питания» не размещены в обеденном зале ресторана); - не довела до сведения потребителей в наглядной и доступной форме посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании таких услуг, необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора: отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование и