Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в зоне производства мясных полуфабрикатов отсутствует средство для мытья рук и устройства для вытирания и (или) сушки рук; - в холодильном оборудовании (низкотемпературная камера) в которой, осуществляется хранение продукции животного происхождения отсутствует поверенный прибор для учёта измерения температурных режимов, тем самым нарушив условия хранения для следующего сырья «мороженный свиной окорок без кости без шкуры, производства BRASIL 3515 S.I.F. д.в. 27.07.2017, в кол-ве 100 кг.»; - температурные режимы холодильного оборудования (низкотемпературная камера, пять низкотемпературных ларей) предназначенных для хранения продукции животного происхождения (где осуществляется хранение животноводческой продукции) не фиксируются; - не разработана и не ведется программа производственного контроля, необходимая для определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления). - в помещении где осуществляется разделка туш (полутуш, четвертин, отрубов), их обвалка и жиловка не установлен поверенный прибор для измерения температурно-влажностных характеристик (необходимая температура при разделке туш (полутуш, четвертин, отрубов), их обвалке и жиловки составляет не выше плюс 12 C).

Отсутствует дата выработки и маркировка предприятия изготовителя на продукцию животного происхождения: мясо свинины (блочное), замороженное, в кол-ве 10 кг./1 место, расположенное на полке, в картонной коробке, в полиэтиленовом пакете.

- не проводятся бактериологические исследования смывов с технологического оборудования (морозильных камер). Результаты исследований не предоставлены. - микробиологический контроль низкотемпературной камеры для хранения мясной продукции на зараженность их стен и воздуха плесенями не проводится. Результаты исследований не представлены.