Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- не проводится контроль температуры блюд на раздаче, термометры контроля температуры блюд отсутствуют вообще, что является н - холодильные оборудования для хранения пищевых продуктов не оборудованы контрольными термометрами, что является нарушением п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - холодильное оборудование для хранения пищевой продукции в складском помещении в количестве двух единиц неисправно (в нерабочем состоянии), таким образом количество холодильного оборудования обеспечивает поточность технологического процесса, что является нарушением п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; -в обеденном зале для родителей и детей не размещены рекомендации по организации здорового питания детей; ежедневного меню основного (организационного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции, что является нарушением п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; – Организация горячего питания осуществляется путем реализации основного меню без учета требований, содержащихся в Приложении № 7 таблицы 2. Не обеспечено получение детьми возраст (7-10 лет) при организации двухразового питания в полном объеме продуктов питания в соответствии с установленными нормами. Согласно ведомости контроля за питанием в период с 05.04.202116.04.2021г. в меню отсутствует хлеб пшеничный, при норме 150г. , масло растительное , при норме 15г., кондитерские изделия , при норме 10г., а также дефицит: яйцо 60% (выдано 0, 4г. в день на одного ребенка, при норме 1 г.), молока 47 % (выдано 160 г. в день на одного ребенка, при норме 300 г.), овощей – 64% (выдано 40.7 г. при норме 126 г.), рыба 84, 5 % (выдано 9 г. при норме 58г.), рис 69% (выдано 14, 0 г. при норме 45г.), картофель 52% (выдано 90%, при норме 187г.), хлеб ржаной 80% (выдано 16, 0 г. при норме 80г.), макароны 20% (выдано 12г. при норме 15г.), овощи 64% (выдано 102г. при норме 280г.), фрукты 49% (выдано 95г. при норме 185), сухофрукты 14% (выдано 13 г. при норме 15г.), соки, напитки 64%, (выдано 73г., при норме 200г.); мясо 1кат. 40% (выдано 42, при норме 70г.); сыр 10% (выдано 9г. при норме 10г.); сметана 35% (выдано 6, 5г., при норме 10г.); масло сливочное 29% (выдано 21, 5г. при норме 30г.); чай 60% (выдано 0, 4г. при норме 1г.); коф.напиток 10% (выдано 1, 8г. при норме 2г.); дрожжи 50% (выдано 0, 1г. при норме 0, 2г.); крахмал 30% (выдано 0, 6г. при норме 3); специи 95% (выдано 0, 1 при норме 2). В меню избыток сахара в 14, 5 раза (выдано 44, 5г. при норме 30 г.), муки пшеничной в 2 раза (выдано 17 г. при норме 15г.), крупы бобовые в 15 раз (выдано 60г. при норме 45г. ); какао-порошок в 0, 2 раза (выдано 1, 2г. при норме 1г.); соль в 1 раз (выдано 4г. при норме 3г.), что является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В туалетах отсутствуют полотенца, что является нарушением п. 5.8 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Было установлено, что директор Карлова Вера Николаевна допустила нарушение санитарно - эпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения детей, а именно: Журнал бракеража готовой продукции ведется не по форме (оценку качества блюд проводит два человека), что является нарушением формы 2 приложения 10 п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Работники столовой не соблюдают правила личной гигиены повар Щукина Надежда Константиновна работает в ювелирных украшениях серьгах, что является нарушением п.12.2 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п.13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

.в складском помещении на стеллажах хранились пищевые продукты (предназначенные для детей МКОУ - Ярковская СОШ; нижеперечисленные продукты из оборота не изъяты, несанкционированным доступ к ним не исключен - хранятся совместно с продукцией надлежащего качества, какие-либо обозначения, что данная продукция изъята из оборота, не предназначена для производства пищевых продуктов, отсутствую), на которые нет возможности установить наименование и место нахождения изготовителя, дату изготовления, сроки годности, условия хранения и т.д. так как отсутствуют этикетки (ярлыки, листы-вкладыши): фарш говяжий на остатке 3 кг. никакой информации о данных овощах нет вообще, визуально, при осмотре, ее установить невозможно, какая-либо маркировка продукции, нанесенная в виде надписей, рисунков, знаков, символов, иных обозначений, в т.ч. их комбинаций, отсутствует, какие-либо листы-вкладыши, этикетки, иные средства доведения информации о товаре, на перечисленную продукцию отсутствуют

Нарушения санитарного законодательства в части ТР ТС продовольственного сырья на пищеблоке, нарушения отделки помещений

Продукты питания частично без этикеток, даты изготовления и сроков хранения

Не соответствие порций приготовления блюд, меню в день проверки не соответствует приготовленному