Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- не проводится контроль температуры блюд на раздаче, термометры контроля температуры блюд отсутствуют вообще, что является н - холодильные оборудования для хранения пищевых продуктов не оборудованы контрольными термометрами, что является нарушением п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - холодильное оборудование для хранения пищевой продукции в складском помещении в количестве двух единиц неисправно (в нерабочем состоянии), таким образом количество холодильного оборудования обеспечивает поточность технологического процесса, что является нарушением п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; -в обеденном зале для родителей и детей не размещены рекомендации по организации здорового питания детей; ежедневного меню основного (организационного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции, что является нарушением п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; – Организация горячего питания осуществляется путем реализации основного меню без учета требований, содержащихся в Приложении № 7 таблицы 2. Не обеспечено получение детьми возраст (7-10 лет) при организации двухразового питания в полном объеме продуктов питания в соответствии с установленными нормами. Согласно ведомости контроля за питанием в период с 05.04.202116.04.2021г. в меню отсутствует хлеб пшеничный, при норме 150г. , масло растительное , при норме 15г., кондитерские изделия , при норме 10г., а также дефицит: яйцо 60% (выдано 0, 4г. в день на одного ребенка, при норме 1 г.), молока 47 % (выдано 160 г. в день на одного ребенка, при норме 300 г.), овощей – 64% (выдано 40.7 г. при норме 126 г.), рыба 84, 5 % (выдано 9 г. при норме 58г.), рис 69% (выдано 14, 0 г. при норме 45г.), картофель 52% (выдано 90%, при норме 187г.), хлеб ржаной 80% (выдано 16, 0 г. при норме 80г.), макароны 20% (выдано 12г. при норме 15г.), овощи 64% (выдано 102г. при норме 280г.), фрукты 49% (выдано 95г. при норме 185), сухофрукты 14% (выдано 13 г. при норме 15г.), соки, напитки 64%, (выдано 73г., при норме 200г.); мясо 1кат. 40% (выдано 42, при норме 70г.); сыр 10% (выдано 9г. при норме 10г.); сметана 35% (выдано 6, 5г., при норме 10г.); масло сливочное 29% (выдано 21, 5г. при норме 30г.); чай 60% (выдано 0, 4г. при норме 1г.); коф.напиток 10% (выдано 1, 8г. при норме 2г.); дрожжи 50% (выдано 0, 1г. при норме 0, 2г.); крахмал 30% (выдано 0, 6г. при норме 3); специи 95% (выдано 0, 1 при норме 2). В меню избыток сахара в 14, 5 раза (выдано 44, 5г. при норме 30 г.), муки пшеничной в 2 раза (выдано 17 г. при норме 15г.), крупы бобовые в 15 раз (выдано 60г. при норме 45г. ); какао-порошок в 0, 2 раза (выдано 1, 2г. при норме 1г.); соль в 1 раз (выдано 4г. при норме 3г.), что является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В туалетах отсутствуют полотенца, что является нарушением п. 5.8 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Было установлено, что директор Карлова Вера Николаевна допустила нарушение санитарно - эпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения детей, а именно: Журнал бракеража готовой продукции ведется не по форме (оценку качества блюд проводит два человека), что является нарушением формы 2 приложения 10 п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Работники столовой не соблюдают правила личной гигиены повар Щукина Надежда Константиновна работает в ювелирных украшениях серьгах, что является нарушением п.12.2 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п.13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

.в складском помещении на стеллажах хранились пищевые продукты (предназначенные для детей МКОУ - Ярковская СОШ; нижеперечисленные продукты из оборота не изъяты, несанкционированным доступ к ним не исключен - хранятся совместно с продукцией надлежащего качества, какие-либо обозначения, что данная продукция изъята из оборота, не предназначена для производства пищевых продуктов, отсутствую), на которые нет возможности установить наименование и место нахождения изготовителя, дату изготовления, сроки годности, условия хранения и т.д. так как отсутствуют этикетки (ярлыки, листы-вкладыши): фарш говяжий на остатке 3 кг. никакой информации о данных овощах нет вообще, визуально, при осмотре, ее установить невозможно, какая-либо маркировка продукции, нанесенная в виде надписей, рисунков, знаков, символов, иных обозначений, в т.ч. их комбинаций, отсутствует, какие-либо листы-вкладыши, этикетки, иные средства доведения информации о товаре, на перечисленную продукцию отсутствуют

Нарушения санитарного законодательства в части ТР ТС продовольственного сырья на пищеблоке, нарушения отделки помещений