Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Предписание об устранении выявленных нарушений № 1850 от 25.07.2018г. выполнено в полном объеме: 1. Исключены встречные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. 2. Для обработки внутрицеховой и оборотной тары и инвентаря выделены раздельные моечные; оборудованные стеллажами для просушивания и хранения тары и инвентаря. 3. В производственных цехах установлены умывальники (раковины) для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания (одноразовые полотенца). 4. Поверхность на разделочных столах заменена. 5. Для производства хлеба и хлебобулочных изделий листы и формы очищены от нагара и заменены на новые. 6. Приобретены и установлены аспирационные устройства на тестомесильные машины. 7. На рабочих местах у печей, а также у шкафов окончательной расстойки для защиты от выходящих горячих паров и газов предусмотрено воздушное душирование на уровне зоны дыхания. 8. Хранение готовой продукции и оборотной тары упорядочено. 9. Хранение муки упорядочено. 10. Холодильное оборудование для хранения дрожжей отремонтировано, приобретен термометр для контроля температурного режима хранения. 11. Инструкции и рецептуры по всем операциям технологического процесса производства на рабочих местах оформлены. 12. На маркировочных ярлыках хлебобулочных изделий указаны: дата изготовления продукции, условия хранения, энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции в джоулях.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Планировка производственных помещений не исключает встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, . Моечная внутрицеховой и оборотной тары и инвентаря совмещена; . Производственные цеха не оборудованы умывальниками для мытья рук; Поверхность оборудования и инвентаря (столы) не ровная; Хранение готовой продукции и оборотной тары допускается в технологических проходах, коридорах, . Мука хранится вплотную к стенам;. отсутствуют инструкции и рецептуры; На маркировочных ярлыках не указаны: дата изготовления продукции, условия хранения, энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции в джоулях.

Необеспечение безопасности людей

Необеспечение безопасности людей