Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Искусственная освещенность на рабочем месте бармена (зона напитков) в предприятии общественного питания по адресу: г. Томск, пер. 1905 года, 14Б не соответствует санитарным требованиям.

В гриль-баре расположенном по адресу: г. Томск, ул. Красноармейская 101а, имеющиеся водонагреватели не обеспечивают потребности предприятия в достаточном количестве горячей воды. Так, на момент проверки 25.09.2019 с 11:00 до 13:00, из горячих кранов подавалась вода с температурой гораздо ниже +650С (чуть теплая). По этой причине, столовая и кухонная посуда обрабатывалась с нарушением требований п.п. 6.14, 6.16 СанПиН 2.3.6.1079-01, что подтверждается лабораторными исследованиями смывами с посуды.

В соответствии с экспертным заключением в гриль-баре по ул. Красноармейская, 101а из 10 исследованных смывов в 2-х смывах обнаружены бактерии группы кишечных палочек; готовое блюдо - свежие овощи, порезанные для салата (помидоры, огурцы, перец болгарский), исследованные по микробиологическим показателям, не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011: В соответствии с экспертным заключением в предприятии общественного питания по адресу: г. Томск, пер. 1905 года, 14Б из 10 исследованных смывов в 5 смывах обнаружены бактерии группы кишечных палочек, В соответствии с экспертным заключением пищевая продукция нарезка из свежих помидоров (изготовитель ООО «Вега» г. Томск, пер. 1905 года, 14Б, исследованная по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011, пищевая продукция нарезка из свежей капусты (изготовитель ООО «Вега» г. Томск, пер. 1905 года, 14Б, исследованная по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На момент проверки в моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды для сбора пищевых отходов используются бачки, не оборудованные крышками.

Не достаточно пробок к моечной ванне, из 4-х в наличии только 2. Таким образом, допускается мытье столовой посуды под проточной водой в 2-х секциях ванны;

Для обработки посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна.