Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживаются процедуры: по обеспечению соблюдения работниками правил личной гигиены. 2. При осуществлении процессов производства (изготовления) кондитерских изделий не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. 3. В процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем самостоятельно и (или) с участием третьей стороны не проводится контроль за качеством выпускаемой пищевой продукции (в программе производственного контроля не предусмотрен журналы на изготавливаемую продукцию, в том числе иные документы по проведению контроля за качеством выпускаемой продукции) 4. Производственные помещения для изготовления кондитерских изделий, для растойки теста, для подготовки сырья, моечное помещение) не оснащены умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. 5. В производственном цехе для изготовления кондитерских изделий поверхность стен и потолка имеет дефекты и механические повреждения, что препятствует качественному мытью и при необходимости дезинфекции (отмечаются сколы плитки над ванной в помещении мойки, отсутствует слои краски ввиду ветхости покрытия стен и потолка в складском помещении для хранения муки, в цехе подготовки сырья и цехе растойки). 6. В хлебопекарне планировка производственных помещений (его размещение) не обеспечивает соблюдение поточности технологических операций, исключающих встречные потоки продовольственного сырья и готовой продукции. 7. Мука в складском помещении складируется на деревянных подтоварниках вплотную к стене. 8. В производственном помещении для просеивания муки в зоне временного хранения сырья (мука, маргарин), в складском помещении для хранения муки не осуществляется контроль условий хранения пищевой продукции (отсутствуют гигрометры психрометрические и иное измерительное оборудование, что может повлечь нарушение условий хранения продуктов)