Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не соблюдается температурный режим в помещении для разделки тушек жиловки измельчения мяса и приготовления фарш Так в момент проведения проверки в указанном помещении температура окружающего воздуха составила +20 С согласно требованиям Технического регламента температура в производственном помещении где осуществляется разделка тушек должна составлять не выше +12 СНе соблюдаются требования к организации производственных помещений в которых осуществляется процесс производства пищевой продукции так на участке разделки жиловки установлено наличие отслоившейся краски на поверхности стен и скопление грязи на потолке частичек мяса

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение ветеринарно-санитарных правил и норм

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- упаковочный материал - картонная гофротара хранится в непосредственной близости к сырью и грязному инвентарю); - не все сотрудники цеха (2 человека), которые участвуют в производственном процессе работают не в полной санитарной одежде (на 2-х сотрудниках присутствует только защитный фартук); - не вывешены инструкции по мойке не представлен журнал обработки инвентаря (ножи, журнал не представлен); что является нарушением пп. 9, 10, 11 ч. 3ст. 10, п. 7 ч.1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Согласно представленным результатам в представленной пробах полуфабриката из мяса цыпленка бройлера охлажденного микробиологический показатель: патогенные м/о Salmonella в нормируемой массе продукта, не соответствуют требованиям, установленным Приложением № 1 ТР ТС 021/2011, обнаружена Salmonella группы D. Продукция не соответствует требованиям п. 5 статьи 7 главы 2 ТР ТС 021/2011 в связи с обнаружением возбудителя инфекционного заболевания, опасного для здоровья человека.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- согласно программе производственного контроля и процедуры обеспечения безопасности пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП не проводится лабораторный контроль для предотвращения или устранения риска инфицирования сырья или продуктов питания, не ведется учет и анализ показателей, регистрируемых в критических контрольных точках отсутствует; - не осуществляется производственный входной контроль (сырья), каждая партия мяса птицы механической обвалки (до обвалки), которое относится к категории высокого риска не контролируется на наличие сальмонелл; - периодические осмотры проводятся реже чем в сроки, указанные в перечне работ 1 раз в год, в т.ч. исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций (сальмонеллез), а именно: медицинский книжки работников цеха по производству полуфабрикатов мясных и мясосодержащих кусковых, рубленных; полуфабрикатов из мяса птицы ООО «Сибирская птица» по адресу г. Новосибирск, ул. Автогенная, 126 - Данильченко В.Б., Огородов С.Д., Еременко Е.А., Фахриева Л.И., Керпенева М.С., Ахмаджонов У., Мисьянкин Д.П. отсутствуют; - периодические осмотры не проводятся на основании поименных списков, разработанных на основании контингентов работников, подлежащих периодическим осмотрам, с указанием вида работы в соответствии с перечнем работ; - набор бытовых помещений не соответствуют требованиям санитарных правил: дезинфекционные средства не хранятся в специально предназначенных помещениях (складах), а именно: дезинфицирующее средство «Дез-Хлор», МС «ДЕЗМОЙ» с дезинфицирующим эффектом хранятся на участке мойки в цехе; - оснащение бытовых помещений не соответствуют требованиям санитарных правил: помещение для персонала не оборудовано душевой кабиной, не размещены шкафчики для хранения рабочей одежды персонала;

ООО«Сибирская птица» допустило нарушения требования технического регламента к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, реализации продукции, не соответствующей таким требованиям и создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: ООО «Сибирская птица» допустило производство мясной продукции не соответствующей по микробиологическим показателям требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; планировка производственного помещения, его конструкция, размещение и размер не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря; в цехе по производству полуфабрикатов мясных и мясосодержащих кусковых, рубленных; полуфабрикатов из мяса птицы ООО «Сибирская птица» по адресу г. Новосибирск, ул. Автогенная, 126 содержание технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, находятся в состоянии, способствующему загрязнению пищевой продукции, осуществляется расстаривание сырья из картонных коробок в производственном помещении, рядом с участком фасовки готовой продукции; отсутствует моечная тары (мойка внутрицеховой, грязной тары осуществляется в центре производственного цеха, рядом с участком фасовки готовой продукции в чистую тару, потребительскую упаковку); в цехе по производству полуфабрикатов мясных и мясосодержащих кусковых, рубленных; полуфабрикатов из мяса птицы, по адресу г. Новосибирск, ул. Автогенная, 126 отсутствуют инструкции по мойке, дезинфекции, производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, журналы проведения генеральных уборок, журнал регистрации дезинфекции помещений отсутствуют; - производственное помещение, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудовано умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук