Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не соблюдается температурный режим в помещении для разделки тушек жиловки измельчения мяса и приготовления фарш Так в момент проведения проверки в указанном помещении температура окружающего воздуха составила +20 С согласно требованиям Технического регламента температура в производственном помещении где осуществляется разделка тушек должна составлять не выше +12 СНе соблюдаются требования к организации производственных помещений в которых осуществляется процесс производства пищевой продукции так на участке разделки жиловки установлено наличие отслоившейся краски на поверхности стен и скопление грязи на потолке частичек мяса

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение ветеринарно-санитарных правил и норм

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- упаковочный материал - картонная гофротара хранится в непосредственной близости к сырью и грязному инвентарю); - не все сотрудники цеха (2 человека), которые участвуют в производственном процессе работают не в полной санитарной одежде (на 2-х сотрудниках присутствует только защитный фартук); - не вывешены инструкции по мойке не представлен журнал обработки инвентаря (ножи, журнал не представлен); что является нарушением пп. 9, 10, 11 ч. 3ст. 10, п. 7 ч.1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Согласно представленным результатам в представленной пробах полуфабриката из мяса цыпленка бройлера охлажденного микробиологический показатель: патогенные м/о Salmonella в нормируемой массе продукта, не соответствуют требованиям, установленным Приложением № 1 ТР ТС 021/2011, обнаружена Salmonella группы D. Продукция не соответствует требованиям п. 5 статьи 7 главы 2 ТР ТС 021/2011 в связи с обнаружением возбудителя инфекционного заболевания, опасного для здоровья человека.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- согласно программе производственного контроля и процедуры обеспечения безопасности пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП не проводится лабораторный контроль для предотвращения или устранения риска инфицирования сырья или продуктов питания, не ведется учет и анализ показателей, регистрируемых в критических контрольных точках отсутствует; - не осуществляется производственный входной контроль (сырья), каждая партия мяса птицы механической обвалки (до обвалки), которое относится к категории высокого риска не контролируется на наличие сальмонелл; - периодические осмотры проводятся реже чем в сроки, указанные в перечне работ 1 раз в год, в т.ч. исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций (сальмонеллез), а именно: медицинский книжки работников цеха по производству полуфабрикатов мясных и мясосодержащих кусковых, рубленных; полуфабрикатов из мяса птицы ООО «Сибирская птица» по адресу г. Новосибирск, ул. Автогенная, 126 - Данильченко В.Б., Огородов С.Д., Еременко Е.А., Фахриева Л.И., Керпенева М.С., Ахмаджонов У., Мисьянкин Д.П. отсутствуют; - периодические осмотры не проводятся на основании поименных списков, разработанных на основании контингентов работников, подлежащих периодическим осмотрам, с указанием вида работы в соответствии с перечнем работ; - набор бытовых помещений не соответствуют требованиям санитарных правил: дезинфекционные средства не хранятся в специально предназначенных помещениях (складах), а именно: дезинфицирующее средство «Дез-Хлор», МС «ДЕЗМОЙ» с дезинфицирующим эффектом хранятся на участке мойки в цехе; - оснащение бытовых помещений не соответствуют требованиям санитарных правил: помещение для персонала не оборудовано душевой кабиной, не размещены шкафчики для хранения рабочей одежды персонала;

ООО«Сибирская птица» допустило нарушения требования технического регламента к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, реализации продукции, не соответствующей таким требованиям и создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: ООО «Сибирская птица» допустило производство мясной продукции не соответствующей по микробиологическим показателям требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; планировка производственного помещения, его конструкция, размещение и размер не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря; в цехе по производству полуфабрикатов мясных и мясосодержащих кусковых, рубленных; полуфабрикатов из мяса птицы ООО «Сибирская птица» по адресу г. Новосибирск, ул. Автогенная, 126 содержание технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, находятся в состоянии, способствующему загрязнению пищевой продукции, осуществляется расстаривание сырья из картонных коробок в производственном помещении, рядом с участком фасовки готовой продукции; отсутствует моечная тары (мойка внутрицеховой, грязной тары осуществляется в центре производственного цеха, рядом с участком фасовки готовой продукции в чистую тару, потребительскую упаковку); в цехе по производству полуфабрикатов мясных и мясосодержащих кусковых, рубленных; полуфабрикатов из мяса птицы, по адресу г. Новосибирск, ул. Автогенная, 126 отсутствуют инструкции по мойке, дезинфекции, производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, журналы проведения генеральных уборок, журнал регистрации дезинфекции помещений отсутствуют; - производственное помещение, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудовано умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук