Проверки

- допускается использование деформированной кухонной посуды с отбитыми краями, трещинами, с поврежденной эмалью (один дуршлаг; один противень); - для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке не используются раздельное и специально промаркированное оборудование, разделочный инвентарь: на момент проверки отсутствует: производственный стол «СК» - сырые куры, разделочный инвентарь «СК» - сырые куры (разделочная доска и нож); - оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе менее 3-х человек: в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» оценка качества блюд проводится бракеражной комиссией в составе 1 человека - медицинской сестры школы. Результат бракеража не регистрируется в «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» (в журнале отсутствует запись за 10.09.2016г); - с целью контроля за обеспечением технологического процесса суточная проба отбирается не от каждой партии приготовленных блюд (на момент проверки 12.09.2016 года отсутствовала проба «соус сметанный» за 10.09.2016; «Суп картофельный с пшеном» за 12.09.2016 (обед), а согласно бракеражному журналу и ежедневному меню данные блюда были приготовлены и реализованы 10.09.2016года и 12.09.2016г); - для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья медицинским работником не ведется «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с рекомендуемой формой (форма 6 приложение 10 СанПиН 2.4.5.2409-08); - не для всех обучающихся общеобразовательного учреждения организовано горячее питание, процент охвата горячим питанием составляет - 54%, (всего в школе обучается: 808 человек, одноразовое горячее питание получают – 436 человек (54%), 2 - разовое питание организовано для 19% обучающихся (всего в школе обучается: 808 человек, двухразовое горячее питание получают – 83 человека),