Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Отсутствует контроль за условиями хранения пищевых продуктов; в состав блюд предназначенных для питания детей входит спред "Ильинский";

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 - производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов в 20 мм от верха приемной воронки. п. 6.14, п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 - не проводится контроль температуры воды при мытье столовой и кухонной посуды. Отсутствуют щетки для мытья кухонной посуды. п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 - разделочные доски, предназначенные для готовой и сырой продукции, хранятся совместно. п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 чистая кухонная посуда хранится на стеллажах под разделочными столами, на высоте от пола менее 0, 5 м. п. 7.23 СП 2.3.6.1079-01 мука в мешках хранится на полу, подтоварники отсутствуют. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 - в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения, должны ежедневно заполняться журналы п. 9.19 СанПин 2.4.4.2599-10 в состав блюд предназначенных для питания детей входит спред «Ильинский» (молочный продукт произведенный на основе растительных жиров). п. 9.24 СанПин 2.4.4.2599-10 - журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется с нарушением, не указываются конечные сроки годности поступившей продукции. Суточные пробы хранятся в пластиковых контейнерах с крышками.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Контейнер для сбора мусора не установлен на площадку с твердым покрытием - нарушен п.2.6 СП 2.3.6.1079-01, производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов - нарушен п.3.8 СП 2.3.6.1079-01, в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указываются конечные сроки годности продукции - нарушен п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, не проводится контроль температуры воды при мытье посуды, отсутствуют металлические сетки с ручками для ополаскивания столовой посуды - нарушен п.6.14, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01, допускается совместное хранение готовой и сырой продукции в холодильных установках - нарушен п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01, не обеспечено раздельное хранение разделочных ножей для готовых и сырых продуктов - нарушен п.6.5, 6.6 СП 2.3.6.1079-01, не проводится контроль влажности воздуха при хранении пищевых продуктов - нарушен п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, персоналом нарушены сроки прохождения медицинского осмотра - нарушен п.15.1 СП 2.3.6.1079-01, для приготовления используется молочный продукт на растительной основе для питания детей - нарушение приложения №7 СанПиН 2.4.5.2409-08, не организована правильная обработка яиц - нарушен п.8.19 СП 2.3.6.1079-01, занижена калорийность блюда - нарушен п.9.11 СанПиН 2.4.4.2599-10, исследуемый молочный продукт не соответствует заявленным показателям, имеются просроченные продукты - нарушен п.30 ст.7 ТР ТС 033/2013

П.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - не соблюдалось товарное соседство при хранении сырья и готовых продуктов; п.7.9 СП 2.3.6.1079-01 - отсутствовала маркировка на таре; п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 - хранения чистых столовых приборов с нарушением требований правил и др.