Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

СП 2.3.6.1079-01: производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов; посетители кафе пользуются туалетом для персонала; нарушена целостность внутренней отделки стен; нарушены условия хранения кухонной посуды; в холодильнике находится продукция без информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции; у повара нарушены сроки прохождения гигиенической аттестации; не соблюдаются условия хранения салатов;ТР ТС 021/2011: в представленной программе производственного контроля отсутствуют элементы ХАССП; пищевая продукция масло сливочное хранится совместно в холодильнике с отбракованной пищевой продукцией подлежащей утилизации; не контролируются сроки годности после вскрытия парогазонепроницаемых оболочек.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 - не проводится контроль влажности в складском помещении для сыпучих продуктов, психрометр не исправен. п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 , п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 - нарушаются требования по отбору суточных проб оставлены не все блюда от приемов пищи (завтрак: чай с сахаром, сосиска в тесте, хачапури с сыром, обед: салат из свежих огурцов, сок, банан, апельсин, турбинка). п.9.6, п.10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10 - согласно протоколу лабораторных испытаний №16896 от 17.07.2018 г. и экспертного заключения к нему №16896 от 17.07.2018 г. в образце 3-го блюда «Компот из свежих яблок и ягод» производитель ООО «Сольцы-хлеб», Новгородская область, г. Сольцы, Советский проспект, д. 13, занижено содержание витамина «С» (4, 5 +- 0, 22мг. при норме 20-25мг.), что не соответствует требованиям приложения 6 СанПиН 2.4.4.2599-10 п. 6.14, п. 6.15, п. 6.17 СП 2.3.6.1079-01- по результатам лабораторных испытаний № 6147 от 17.07.2018г. в смыве со столовых приборов обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о не соблюдении инструкции и нарушении правил мытья посуды. 15.1. СП 2.3.6.1079-01- журнал бракеража пищевой продукции и продовольственного сырья ведется с нарушением - информация отображена не в полном объеме (нет информации о фактической реализации продукции и продовольственного сырья), не вся поступающая продукция отражена в бракеражном журнале.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов в 20 мм от верха приемной воронки - п.3.8 СП 2.3.6.1079-01; не оборудованы раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной проточной воды в производственных цехах - п.3.3 СП 2.3.6.1079-01; нарушена целостность внутренней отделки пола, стен во всех производственных, складских, бытовых помещений - п. 5.5, п.5.6, п.5.16 СП 2.3.6.1079-01; не соблюдается поточность технологических процессов, допущено пересечение потоков сырья и готовой продукции - п.6.3 СП 2.3.6.1079-01; для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна - п.6.19 СП 2.3.6.1079-01; не проводится контроль влажности в складском помещении для овощей, отсутствует психрометр - п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08; в складском помещении обнаружены овощи, имеющие признаки порчи - п. 6.25 приложение 7 ч.3 СанПиН 2.4.5.2409-08; нарушаются условия хранения овощей - в хранилище стены влажные, на полу вода - п. 2.11 СанПиН 2.4.5.2409-08; отсутствуют защитные сетки на окнах от насекомых - п.5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08; в холодильнике находится продукция без информации об условиях хранения, сроке годности данной - п.7.29 СП 2.3.6.1079-01; нарушены условия хранения продуктов - подтоварники для хранения пищевых продуктов иметь высоту менее 15 см от пола - п.4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; не проводится контроль температуры воды при мытье посуды - п. 6.14, п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 ; нарушаются требования по отбору и хранению суточных проб оставлены не все блюда от приемов пищи (3 блюдо обед), нарушены требования по обработке используемой посуды для хранения суточных проб, не соблюдаются требования к посуде для суточных проб - п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10, п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08; не проводится «С»-витаминизация 3-его блюда, журнал отсутствует - п. 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не оборудованы раковины с горячим и холодным водоснабжением для мытья рук в производственных цехах - нарушен п.3.3 СП 2.3.6.1079-01, нарушена целостность отделки пола и стен во всех помещениях - нарушение п.5.5, п.5.6 СП 2.3.6.1079-01, не соблюдается поточность, допущены встречные потоки сырья и готовой продукции - нарушение п.5.1 СП 2.3.6.1079-01, недостаточная искусственная освещенность помещений - нарушение п.4.16 СП 2.3.6.1079-01, отсутствуют щетки для мытья посуды - нарушение п.6.19 СП 2.3.6.1079-01, используется посуда с поврежденной эмалью - нарушение п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08, отсутствует психрометр в складском помещении - нарушение п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, нарушаются требования по обработке овощей - нарушение п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, пищевые отходы не дезинфицируются - нарушение п.9.13 СП 2.3.6.1079-01, нарушены условия хранения хлеба - нарушение п.7.26 СП 2.3.6.1079-01, используется продукция домашнего приготовления - нарушение п.7.8 СП 2.3.6.1079-01, ножи не промаркированы - нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01, допускается совместное хранение сырья и готовых продуктов - нарушение п.7.11 СП 2.3.6.1079-01, нарушены требования по отбору суточных проб - нарушение п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10, не проводится витаминизация 3-го блюда - нарушение п.9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08