Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушение п. 6.19. СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» на т/х «Октябрьская Революция» на 14.07.2019 г. мытье стеклянной посуды для пассажиров (стаканы и графины) производилось в условиях кают с использовались поролоновой губки, при запрете использования для мытья посуды губчатого материала, качественная обработка которого невозможна (нарушение добровольно устранено до окончания проверки- мытье стеклянной посуды из кают организовано в условиях камбуза ресторана, проведен дополнительный инструктаж с персоналом по правилам обработки посуды).В нарушение п. 9.3. (абзац 3) СП 2.3.1079-01 порционирование готовых блюд, холодных закусок на камбузе ресторана т/х «Октябрьская Революция» производиться на столе, конструктивно не оборудованном охлаждаемой рабочей поверхностью, что является нарушением п. 9.3. (абзац 3) СП 2.3.1079-01.В нарушение п.5.6., СП 2.3.1079-01. 14.07.2019 г. при обследовании складских помещений (провизионных кладовых), в т.ч. холодильных камер т/х «Октябрьская Революция», установлено, что полы в данных помещениях не ударопрочные, имеют многочисленные дефекты в виде выбоин, сколов и отслаивания плитки В нарушение п. 7.13. СП 2.3.6.1079-01 стеллажи и подтоварники используемые для хранения пищевых продуктов в холодильных камерах т/х «Октябрьская Революция», имеют многочисленные дефекты в покрытия (трещины, отслоения краски), не допускающие проведение влажной уборки с моющими и дезинфицирующими средствами

Заключительные акты по итогам проведения осмотров сотрудников ООО «ОКА» за 2018 г.-2019 г. в Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области не представлены.2. По результатам исследований отобранных в период проведения проверки проб питьевой воды на микробиологические показатели, вода из камбуза ресторана т/х «Октябрьская Революция» не соответствует требованиям п.3.3. табл.1 СанПиН 2.1.4..1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по общему микробному числу (ОМЧ), которое составило 210 КОЕ в 1 мл при нормативе не более 50 КОЕ в 1 мл (протокол № 22788-22790 от 11.07.2019г.прилагается). Нарушение устранено до окончания проверки по предписанию № 19112659/1 от 17.07.2019 г. проведена дезинфекция и промывка системы водоснабжения, проведено лабораторное исследование воды, представлен протокол лабораторных иссле-дований № 11224В от 24.07.2019г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» и экспертное заключение №1278 о 25.07.2019 Органа инспекции ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области».3. По результатам инструментальных измерений искусственной освещенности производствен-ных помещений т/х «Октябрьская Революция» установлено несоответствие нормативным требованиям уровней освещенности в камбузе ресторана на рабочем столе в цехе холодных закусок и столе готовой продукции в сервировочной, которая составила соответственно 46, 4 лк и 154, 8 лк, при нормативных требованиях 200лк, что является нарушением п. 4.13 СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного пита-ния, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (протокол измерений № 08/4-177 от 12.07.2019 г. прилагается)

В нарушение п. 5.5., п. 5.11. СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 14.07.2019 г. при обследовании помещений камбуза ресторана для пассажиров т/х «Октябрьская Революция» установлены дефекты напольного покрытия в виде трещин и сколов плитки (в горячем, овощном и мясном цехах), для отделки стен использовано покрытие из пластика, имеющее дефекты поверхности, не выдерживают влажную уборку и дезинфекцию; имеются дефекты стен (переборок) в виде не заделанных технологических отверстий.В нарушение пункта 6.2., п.6.4. СП 2.3.6.1079-01 на 14.07.2019 на камбузе ресторана для пас-сажиров т/х «Октябрьская Революция» используется технологическое оборудование (полки для размещения посуды, грузовые лифты, вспомогательное оборудование), инвентарь (ножи со следами коррозии) не обеспеченное материалами, разрешенными органами и учреждения-ми госсанэпидслужбы и не допускающими проведение влажной уборки с моющими и дезин-фицирующими средствами. В нарушение подпункта г) п. 3.2.2.6. СанПиН 2.5.2-703-98 «Водный транспорт. Суда внут-реннего и смешанного (река-море) плавания», п.6.16., п. 6.18. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» на 14.07.2019 на камбузе ресторана для пассажиров т/х «Октябрьская Революция» отсутствуют условия для хранения кухонной (камбузной) посуды (не оборудовано достаточное количество решетчатых полок и стеллажей на высоте не менее 0, 5 метров от пола), допускается хранение чистой ку-хонной посуды (бачков) на приспособленных мебельных щитах и подтоварнике (подтоварник установлен непосредственно на полу), без покрытия, устойчивого к воздействию моющих и дезинфицирующих средств, в неперевернутом виде, что может привести к вторичному обсеменению чистой посуды.