Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. готовое блюдо - котлета рубленная, изготовитель пищеблок ГБОУ «Санаторно-лесная школа», г.Н.Новгород, Анкудиновское шоссе, д.24, не соответствует требованиям гигиенических нормативов (обнаружена пероксидаза), что подтверждается протоколом испытаний пищевых продуктов №12957 от 16.04.2021г. 2. обед из 3-х блюд (суп из овощей с мясом, котлеты рубленные с отварной вермишелью, компот из сухофруктов) по результатам испытаний на химический состав и калорийность не соответствует требованиям гигиенических нормативов за счет второго и третьего блюда: фактическая калорийность второго блюда, установленная лабораторным путем составляет 516, 71 ккал, что ниже калорийности, рассчитанной по утвержденному меню- раскладке = 544, 22±27, 21 ккал; процент отклонений жиров составляет 19, 91 г. при норме 21, 04±1, 05 г.; фактическая калорийность третьего блюда, установленная лабораторным путем составляет 115, 60 ккал, что выше калорийности, рассчитанной по утвержденному меню-раскладке=103, 36±5, 17 ккал; процент отклонений белков+ углеводы составляет 28, 90 г. при норме 25, 84±1, 29г., что подтверждается протоколом испытаний пищевых продуктов №12951-12953 от 20.04.2021г. Завтрак из 2-х блюд (суп молочный с изделиями макаронными, кофейный напиток на молоке) по результатам испытаний на химический состав и калорийность не соответствует требованиям гигиенических нормативов за счет второго блюда: фактическая калорийность второго блюда, установленная лабораторным путем составляет 133, 95 ккал, что выше калорийности, рассчитанной по утвержденному меню –раскладке = 124, 32±6, 22 ккал; процент отклонений белков + углеводы составляет 29, 73 г. при норме 27, 16±1, 36г., что подтверждается протоколом испытаний пищевых продуктов №12944-12945 от 20.04.2021г.

Уровни искусственной освещенности в кабинетах №№71, 68, 48, 49, 50 не соответствуют требованиям санитарных правил (протокол измерения искусственной освещенности №08/2-1449 от 06.10.2017г. ФБУЗ «ЦГиЭ в Нижегородской области») Не соблюдаются правила мытья кухонной посуды, так мытье кухонной посуды осуществляется в односекционной ванне, а в соответствии с п.5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 мытье кухонной посуды осуществляется в 2-х секционной ванне Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется с нарушениями, а именно конечный срок реализации сосисок «Детские» полученных 16.10.17 в журнале проставлен до 06.11.17, а в соответствии с маркировочным ярлыком 26.10.2017. Для обучающихся I ступени отсутствуют школьные парты, обеспеченные регулятором наклона поверхности рабочей плоскости. Не в полном объеме представлена информация обследования технического состояния вентиляции специализированной организацией ( без инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха) Два помещения гардероба для детей оборудованы шкафами для раздевания на 2-3 человек, что может привести к распространению инфекционных заболеваний (педикулеза) и является нарушением п.4.5 СанПиН 2.4.2.2821-10. В соответствии с экспертным заключением №06/1-7379 от 11.10.2017г к протоколу испытаний №23465 от 10.10.2017, выполненных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области», творог м.д.жира 9%, изготовитель ООО «Молоко» Нижегородская область, г. Выкса, ул. 2-я Рудная, дата изготовления 04.10.2017г., масса нетто 200 г не соответствует Техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) прил.8 раздел 2 п. 11б по микробиологическим показателям – плесени обнаружено 1800 КОЕ/г при нормативе не более 50 КОЕ/г. Не все сотрудники МБОУ «Санаторно-лесная школа» привиты в соответствии с национальным календарем, отсутствуют сведения о профилактических прививках против кори у следующих сотрудников: Балабай Ю.Н., Балабай Н.Н., Карпова М.Г., Малеева И.В., Мерзляков Д.С., Моисеева А.Е., Седых Л.В., Сокол

1.Шеф-повар Бокина С.В. не соблюдает правила личной гигиены, так в соответствии с протоком испытаний смывов №11952-11961 от 17.06.2016 в смывах с рук шеф-повара выделены бактерии группы кишечной палочки. 2.Шеф-повар не проконтролировала исполнение санитарных правил сотрудником пищеблока, так в соответствии с протоком испытаний смывов №11952-11961 от 17.06.2016 с рук повара Барыгиной Т.А. выделены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о нарушении правил личной гигиены повара. Устранены в ходе проверки пункты 1, 2