Проверки

- в нарушение п. 4.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в ресторане осуществляется приготовление готовых блюд с использованием дровяной печи и мангала; - в нарушение ч. 3 п. 9.9 СП 2.3.6.1079-01 емкости для хранения пищевых продуктов промаркированы не в полном объеме (на маркировке указана дата изготовления п/ф); - в нарушение п. 7.9 СП 2.3.6.1079-01 пищевые продукты (п/ф) хранились в не маркированной таре; - в нарушение п. 7.27 СП 2.3.6.1079-01 картофель, овощи хранились в подсобном помещении в транспортной упаковке (сетчатые мешки) с нарушением температурного режима; - в нарушение п. 7.23 СП 2.3.6.1079-01 мука хранится в мешках на полу.

- в нарушение п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» уборочный инвентарь для туалетов без сигнальной маркировки. Инвентарь храниться в раздевалке, у стены рядом с мойкой столовой посуды на полу; - в нарушение п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 на моечных ваннах для мытья кухонного инвентаря отсутствует воздушный разрыв; - в нарушение п. 14.1, п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01 в ресторане «Уголёк» ООО «Фабрика-НН» отсутствует программа производственного контроля; - в нарушение п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01 на дворовой территории ресторана «Уголёк» ООО «Фабрика-НН» установлен 1 контейнер для сбора мусора, располагающийся вблизи здания на расстоянии менее 25 метров на асфальте; - в нарушение п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01 и п. 42, п. 12, п. 14 Приказа Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» у сотрудников ресторана «Уголёк» ООО «Фабрика-НН» Гарипова Рената Ленаровича, Рахманова Камиля Юнусовича, Сабировой Хурмы Юсуповны, Канашиной Анны Игоревны не пройдены периодические медицинские осмотры, профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке. На сотрудников ресторана «Уголёк» ООО «Фабрика-НН», прошедших медицинские осмотры, отсутствует заключительный акт и индивидуальные медицинские заключения.

- в нарушение п. 12 Постановления Правительства РФ от 15.08.1997 №1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» в меню ресторана «Уголёк» ООО «Фабрика-НН» не указаны сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания), составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов) и обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга; - в нарушение п. 13 Постановления Правительства РФ №1036 в винной карте ресторана «Уголёк» ООО «Фабрика-НН» не указаны объем и цена алкогольной продукции в потребительской таре.

- на производстве на емкостях с полуфабрикатами не указывается время их изготовления

- мойка столовой посуды бара не обеспечена достаточным количеством … дезинфицирующих средств, дезинфицирующие средства рекомендованные для дезинфекции столовой посуды не предъявлены; - в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению; - в моечной бара не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.