Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушений ветеринарного законодательства не выявлено

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

В спальной старшей - подготовительной группы отслаивается краски с потолка, отслоение обоев со стен, в горячем цеху пищеблока отслоение плиточного покрытия стены, что не допускает проведение уборки влажным способом и дезинфекцию Работы по ревизии, очистке и контролю эффективности работы вентиляционных систем не проводились в течение 2016 года Мойка кухонной посуды осуществляется в бытовой ванне В физкультурном зале пол имеет дефекты покрытия, не позволяющий проводить качественную влажную уборку В спальной старшей - подготовительной группы отслаивается краски с потолка, отслоение обоев со стен, в горячем цеху пищеблока отслоение плиточного покрытия стены, что не допускает проведение уборки влажным способом и дезинфекцию Работы по ревизии, очистке и контролю эффективности работы вентиляционных систем не проводились в течение 2016 года Мойка кухонной посуды осуществляется в бытовой ванне В физкультурном зале пол имеет дефекты покрытия, не позволяющий проводить качественную влажную уборку На момент проверки в цехе сырой продукции осуществлялось хранение творога, нарушение устранено в ходе проверки. В горячем цеху на дверке холодильника для хранения гастрономической продукции хранится грязный нож с маркировкой «масло», нарушение устранено в ходе проверки. Нарушается технология приготовления тефтелей из говядины, выход одной тефтели составил 75, 0 (тефтели получились развалившиеся, бесформенные). Согласно «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах», Москва 2004 г технологическая карта № 426 в котлетную массу добавляют чёрствый пшеничный хлеб, предварительно замоченный в молоке или воде, соль, измельчённый слегка пассерованный репчатый лук, перемешивают и формуют в виде шариков по 3-4 шт. на порцию, панируют в муке, перекладывают в неглубокую посуду, заливают соусом и тушат 8 – 10 минут. Температура подачи не менее 65 0 С.

Требования: Изделия должны быть круглой формы, не развалившиеся, сочные. В ходе обследования была представлена технологическая карта, в которой четко указано, что котлетную массу формируют в вив виде шариков по 3-4 штуки, фактически котлетную массу сформировали в один шар, который в процессе приготовления развалился. Нарушение устранено в ходе проверки