Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, не соответствует требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза, а именно: Согласно экспертному заключению № 11-3542 от 15.07.2019 г. по результатам лабораторных исследований и протокола испытаний воды № 11675 от 11.07.2019г. проба воды питьевой - централизованное водоснабжение (водопроводные краны в цехе по переработке рыбы и морепродуктов по адресу:: 606000, Нижегородская область, город Дзержинск, территория восточный промрайон, помещение П1) по микробиологическим показателям: - общие колиформные бактерии (результат исследования 35, 3 КОЕ в 100 мл, гигиенический норматив отсутствие КОЕ в 100 мл), термотолерантные колиформные бактерии(результат исследования 35, 3 КОЕ в 100 мл, гигиенический норматив отсутствие КОЕ в 100 мл), не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» (с изм. на 28.06.2010г.) и является нарушением требований п. 22 части VI Технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016), абзац 1 п. 2 ст. 12 глава 3 Технического регламента таможенного союза ТР ТС021/2011 «О безопасности пищевой продукции», принятого решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880. В ходе проверки выявленное нарушение устранено. Согласно экспертному заключению от 18.07.2019г. № 11-3613 по результатам лабораторно-инструментальных исследований, протокола испытаний воды от 17.07.2019г №12365, выданных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Дзержинск, Володарском районах» пробы воды по исследуемым показателям соответствуют требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01

3.Производственное помещение (цех по приготовлению фарша), в котором осуществляется производство(изготовление) пищевой продукции, не оборудовано умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук, что является нарушением требований п. 23 части VI Технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016), п.п.4, п.2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утв. Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880; В ходе проверки выявленное нарушение устранено.

5. На момент проверки в низкотемпературных холодильных камерах для сырой и готовой продукции, продукция размещается на расстоянии менее 30 см от стен. Между штабелями отсутствуют проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции, что является нарушением требований п. 58 части VIII Технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016), п.п.1, п.2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утв. Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880. В ходе проверки выявленное нарушение устранено. В низкотемпературных холодильных камерах для сырой и готовой продукции, продукция размещается на расстоянии не менее 30 см от стен. Между штабелями имеются проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции.

Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза (цех по переработке рыбы и морепродуктов ООО «Нерпа» по адресу: 606000, Нижегородская область, город Дзержинск, территория восточный промрайон, помещение П1) в течение установленного срока годности, при использовании по назначению небезопасна, а именно, не отвечает требованиям безопасности по микробиологическим показателям: Исходя из содержания поступивших в территориальный отдел документов (экспертное заключение № 11- 3542 от 15.07.2018г. по результатам лабораторно-инструментальных исследований на соответствие Техническим регламентам и государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам, протокол испытаний пищевых продуктов № 11691от 12.07.2019г.) следует, что проба - полуфабрикаты рыбные кулинарные рубленные формованные панированные замороженные. Котлеты рыбные из судака, ТУ 10.20.15-003-37634998, дата изготовления 25.06.2019г., масса нетто 300г. по микробиологическим показателям не соответствует требованиям приложения 1 таблица 1 Технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016): -по показателю: КМАФАнМ обнаружено в 130000 КОЕ\г, (при нормативе не более 100000), что является нарушением п.4 ст.5 гл.1, п.п. 1, 2 ст. 7 гл. 2 Технического регламента таможенного союза ТР ТС021/2011 «О безопасности пищевой продукции», принятого решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, п. 12 части IV п.13 части V Технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016). В ходе проверки выявленное нарушение устранено. Пищевая продукция не соответствующая требования Технического регламента по микробиологическим показателям (рыбные кулинарные полуфабрикаты рубленные замороженные котлеты из судака) в добровольном порядке утилизирована (приказ №34 от 15.07.2019 «Об утилизации»).

4.Производственное помещение (цех полуфабрикатов), в котором осуществляется производство(изготовление) пищевой продукции, не оборудовано средствами механической вентиляции, что является нарушением требований п. 23 части VI Технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016), п.п.1, п.2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утв. Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880; В ходе проверки выявленное нарушение устранено. Производственное помещение (цех полуфабрикатов), в котором осуществляется производство(изготовление) пищевой продукции, оборудовано средствами механической вентиляции. Производственное помещение (цех по приготовлению фарша), в котором осуществляется производство(изготовление) пищевой продукции, оборудовано умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.