1. |
1.Разделочный инвентарь (ножи) не имеет специальной маркировке, что является нарушением ст.ст. 11, 17 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 6.5, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 2.Не проведена ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий (салат с курицей «Лобио»)запись в бракеражном журнале отсутствует, что является нарушением ст.ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ , п. 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01. 3. Для уборки производственных помещений(холодный цех), не выделен отдельный инвентарь, что является нарушением ст.ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ , п. 5.13, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 . 4.Осуществлялось хранение очищенного картофеля в холодной воде более 2 часов, что является нарушением ст.ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 8.21, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 . 5.Для мытья посуды использовался губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, что является нарушением ст.ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ , п. 6.19, 15.1 СП 2.3.6.1079-01. 6.Не соблюдались условия хранения пищевых продуктов (кекс с вишней, пирог домашний с маком), а именно 18.06.18г. на момент проверки в экспедиционной зоне без средств охлаждения, осуществлялось хранение кекс с вишней, пирог домашний с маком, изготовлено - 17.06.18г. в 12 час., изготовитель- ООО «Грильяж» кондитерский цех температура хранения согласно информации на этикетке от +2 град.С до +6 град С., что является нарушением ст.ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 7.11, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление №18190553 от 15.08.2018. Штраф 5000р
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Генеральный директор ООО «Грильяж» Кабанова Светлана Юрьевна совершил административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
|