Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

11. До потребителей не доведены Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. №1036; 12. Меню на блюда не утверждены руководителем предприятия, не указан срок действия меню; 13. Не представлена информация об условиях оказания услуг и времени приготовления блюд 14. Не производится контроль качества и безопасности предоставляемых услуг общественного питания, бракеражный журнал ежедневно не оформляется; 15. Потребителям не предоставлена возможность проверки объема (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания, контрольные весы для взвешивания блюд отсутствуют, тем самым допущены нарушения статей 8, 9, 10 Закона РФ «О защите прав потребителей» № 2300-1 от 07.02.1992г, п.11, 12, 13, 21, 22 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. №1036.

1. До сведения потребителей не доведена информация: о правила оказания гостиничных услуг, о времени заезда (выезда) из гостиницы, нарушение п.8, п.10 Правил предоставления гостиничных услуг в РФ утвержденных постановлением Правительства РФ №1085 от 09.10.2015г.; 2. В помещении для приготовления моющих и дезинфицирующих средств отсутствует инструкции по их разведению, нарушение требований п.1.1-20.3, СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней». 3. Хранение личных вещей работников пищеблока осуществляется совместно с санитарной одеждой, нарушение п.13.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 4. На момент проведения проверки 16.12.2019 хранение сырых яиц осуществлялось в кастрюле в холодильной камере, а не на подтоварнике, либо промаркированной таре, нарушение п.7.9, п.7.22 СанПиН 2.3.6.1079; 5. Хранение сырых овощей и сырых яиц в холодильной камере осуществлялось без маркировочных ярлыков, отсутствовала информация о сроке годности, тем самым не осуществляется контроль за сроками реализации продуктов, нарушение п. 7.29 СанПиН 2.3.6.1079;

(пластиковом контейнере), нарушение п.7.26 СанПиН 2.3.6.1079; 7. На момент проведения проверки в помещении для хранения овощей находились овощи с признаками гнили (тыква, капуста), нарушение, п.7.7, п.7.8, 7.27 СанПиН 2.3.6.1079; 8. Хранение замороженных овощей осуществляется в морозильной камере в емкости, а не в таре поставщика, нарушение п.7.28 СанПиН 2.3.6.1079; 9. В помещении для обработки сырых яиц отсутствует инструкция по их обработке, нарушение п.8.19 СанПиН 2.3.6.1079; 10. На момент проведения проверки в холодильной камере на хранении находились сырые очищенные овощи (морковь, картофель, лук) в металлической форме без воды, согласно п.8.21 СанПиН 2.3.6.1079 очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание потемнения, высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2ч.

1. В цехах имеются не промаркированные ножи, что является нарушением п.6.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья; 2. Не выделено помещение для порционирования готовых блюд, холодных закусок со столом с охлаждаемой поверхностью, что является нарушением п.9.3 СП 2.3.6.1079-01 3. Отсутствуют щетки для мытья кухонной посуды, с этой целью применяются губки, что является нарушением п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01; 4. Чистые столовые приборы хранятся россыпью и в кассетах ручками вниз, что является нарушением п.6.18 СП 2.3.6.1079-01; 5. В помещении хранения не скоропортящихся продуктов (сыпучих продуктов, бакалеи) хранились некультивируемые грибы (документы не представлены), сухие яблоки, пораженные вредителями – молью, банка с вареньем без этикетки, что является нарушением п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01; 6. В среднетемпературном шкафу для хранения запаса продуктов и холодильнике для хранения суточного запаса продуктов имеются не покрытые емкости с продуктами и полуфабрикатами, что является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 7. Хлеб хранится ржаной и пшеничный вместе в одной пластиковой емкости без отверстий для вентиляции, не выделено отдельное помещение для хлеба, что является нарушением п.7.26 СП 2.3.6.1079-01. 8. Капуста в помещении для хранения овощей хранится в коробке на полу, что является нарушением п. 7.27 СП 2.3.6.1079-01 9. В варочном цехе не выделен стол с маркировкой для сырых полуфабрикатов и кулинарных полуфабрикатов высокой степени готовности, что является нарушением п. 6.3 СП 2.3.6.1079-01 10. В журнале оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий (бракеражный) не указывается время изготовления продукта, время разрешения на раздачу (реализацию) ФИО изготовителя продукции и ФИО проводившего органолептическую оценку, что является нарушением п.9.1 СП 2.3.6.1079-01