Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Отсутствует товарно-транспортная накладная и декларация о соответствии на масло сладко-сливочное несолёное крестьянское мдж 72, 5%, дата выработки 21.01.2019г., изготовлено: ООО «МЕРКУРИЙ». Юридический адрес: 121596, Россия, г. Москва, ул. Горбунова, д. 2, стр. 3, эт. 6, помещение 11, комната 31А, кабинет 8. Адрес производства: 141980, Россия, М.О., г. Дубна, ул. Дачная, д. 1, стр. 18. Данная продукция снята с реализации самостоятельно, согласно акта от 07.08.2019г. и направлена на техническую утилизацию под контролем Госветслужбы г. Чкаловска. 2. Не обеспечивается безопасное противоэпизоотическое и санитарное состояние: отсутствует контроль на остаточную щёлочность или кислотность при ополаскивании оборудования, инвентаря и тары от остатков моющих и дезинфицирующих средств, отсутствует контроль качества санитарной обработки ( мойки и дезинфекции). Отсутствуют дезковрики.

1. У ООО «Лагуна-Юг» отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований при оказании услуг проживания, не определены работники, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля, что является нарушением п. 2.6, п. 3.2 СП 1.1.1058-011 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ч. 1, ч. 2 ст. 32 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

2. ООО «Лагуна-Юг» не соблюдается порядок прохождения предварительного и периодического медицинского осмотра, установленный Приказом МЗиСР РФ от 12.04.2012 г. №302-н, в территориальный отдел Роспотребнадзора не направлен список контингента работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра, из 78 работников в список лиц, подлежащих прохождению мед.осмотра включены только 20 работников, в списке отсутствуют бармены, спортинструкторы, инструкторы оздоровительных программ, кладовщик, электрик, электромонтер, слесарь-сантехник, дворник и др. работники согласно штатного расписания, в т.ч. не прошли м/о официанты Ефимова А.А. и Чурбанов Н.А., повар Предеина Л.В., что является нарушением п. 8, п. 19, п. 21 Приказа МЗиСР РФ от 12.04.2012 г. №302-н, ч. 1 ст. 34 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

3. Из 78 работников базы отдыха у 49 чел. нет личных медицинских книжек и сведений о похождении мед.осмотра, профилактического осмотра на туберкулез, профилактической вакцинации и гигиенической аттестации, что является нарушением п. 8.1, (абз. 2), п. 13.1, п. 13.3, п. 15.1 (абз. 1, 7 – 10) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч. 1, ч. 5 ст. 34, ч. 1 ст. 36 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

4. В ООО «Лагуна-Юг» не организован контроль за своевременным прохождением сотрудниками профилактических осмотров на туберкулез, что является нарушением п. 4.11, п. 4.18 СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза», ч. 1 ст. 34 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

5. У ООО «Лагуна-Юг» отсутствуют списки работающих для представления в лечебно-профилактическую организацию с целью организации работы по планированию профилактических прививок, что является нарушением 5.6 СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней», ч. 4 ст. 11 Федерального закона № 157 –ФЗ от 17.09.1998 г. «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», ст. 35 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

6. Не организована регулярная централизованная стирка и починка санитарной и специальной одежды горничных и работников кафе, что является нарушением п. 2.12 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», п. 15.1 (абз. 1, 15) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч. 1 ст. 17, ч. 1 ст. 25 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

7. При входе на территорию и в помещения базы отдыха ООО «Лагуна-Юг» отсутствует вывеска с наименованием, адресом и режимом работы юридического лица, что является нарушением п. 9 (п/п «а») Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утв. Постановлением Правительства РФ от 09.10.2015 г. № 1085, ч. 1 ст. 9 Закона РФ от 07.02.1992 г. № 2300. «О защите прав потребителей».

8. В Правилах проживания в комплексе отдыха «Лагуна Юг» отсутствует информация об обеспечении потребителей услугами по доставке корреспонденции, адресованной потребителю, пользовании медицинской аптечкой, предоставлении иголок, ниток, потребители вводятся в заблуждение в связи с неправомерным установлением системы штрафов, установлением права администрации на расторжение договора с потребителем без возвращения оплаченных денежных средств и на отказ в поселении при следующем заезде, а так же на требование дополнительной оплаты за дезинфекцию номера после выезда потребителя, которая фактически должна проводиться после каждого выезда, что является нарушением п. 7, п. 27 п/п «б», «в», «д», п. 33 Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утв. Постановлением Правительства РФ от 09.10.2015 г. № 1085, п. 1, п. 2 ст. 8 Закона РФ от 07.02.1992 г. № 2300 «О защите прав потребителей».

9. Правила проживания в комплексе отдыха «Лагуна Юг» отсутствуют в номерах для проживания, что является нарушением п. 12 Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утв. Постановлением Правительства РФ от 09.10.2015 г. № 1085, п. 1, п. 2 ст. 8 Закона РФ от 07.02.1992 г. № 2300. «О защите прав потребителей».

10. Экспертным заключением от 09.10.2017 г. № 03-1559/Б по результатам инструментальных измерений установлено, что при общем освещении уровни искусственной освещённости в номерах № 401, № 502, № 112 базы отдыха «Лагуна-Юг» не соответствуют гигиеническому нормативу и согласно протоколу измерений искусственной освещенности от 18.09.2017 г. № 03/126-ОСВ составляют: номер 401 – 124, 6 лк, номер 502 – 103, 3 лк, номер 112 – 103, 9 лк при гигиеническом нормативе – не менее 150 лк, что является нарушением п. 3.1.5, п. 3.3.1 (п. 102 табл. 2) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», ч. 1 ст. 24 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

11. На базе отдыха «Лагуна-Юг» отсутствуют дезинфицирующие средства для уборки помещений в местах проживания, Инструкции по применению дезинфицирующих средств и приготовлению рабочих растворов дез.средств, промаркированный уборочный инвентарь, при уборке помещений в местах проживания не соблюдается дезинфектологические меры профилактики дерматомикозов, установленные п. 4.4 МУ 3.5.2644-10 «Организация и проведение дезинфекционных мероприятий при дерматомикозах» (при ежедневной уборке в санитарных узлах и в местах хранения грязного белья не применяются дезинфицирующие средства в концентрациях, обеспечивающих фунгицидный эффект; ветошь для уборки номеров не промаркирована, по окончании уборки не обеззараживается, а складывается в мешки для грязного белья), хранение моющего средства осуществляется на полу, отделка пола не допускает влажную уборку и мытье (неокрашенное дерево), что является нарушением п. 2.13, п. 2.14, п. 4.3.5, п. 4.3.9 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», ч. 1 ст. 29 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

12. Отделка помещений (стен, пола) для хранения чистого и грязного белья в приспособленных вспомогательных помещениях на 1-х этажах спальных корпусов № 1 и № 2, а так же стеллажи для временного хранения чистого белья выполнены из дерева, что не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, в помещениях для хранения чистого и грязного белья отсутствует уборочный инвентарь, что является нарушением п. 2.7, п. 4.2, п. 4.4 СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных», ч. 1 ст. 24 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

13. В помещениях для хранения чистого и грязного белья отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены и хранения одежды персонала (помещения для хранения чистого и грязного белья не оборудованы раковинами для мытья рук, водопроводом и канализацией, не оборудованы места для хранения личной и рабочей одежды персонала), что является нарушением п. 4.8 СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных», ч. 1 ст. 25 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

14. Планировка и оборудование производственных помещений кафе не обеспечивает соблюдение требований санитарного законодательства и условий труда работающих, имеются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, обработка сырых и готовых продуктов широкого ассортимента проводится на разных столах в одном помещении, отсутствуют условия для хранения санитарной одежды и мытья рук персонала, что является нарушением п. 2.3, п. 5.1, п. 8.1 (абз. 1), п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

15. Полы производственных помещений в местах прохождения инженерных коммуникаций закрыты листами фанеры, неустойчивыми к действию влаги, в туалете для персонала отсутствует тамбур и отдельный кран со смесителем для мытья полов, что является нарушением п. 2.3, п. 5.6 (абз. 2) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

16. Отсутствует отдельный инвентарь для уборки помещений кухни и туалета, инвентарь для мытья туалета персонала не имеет сигнальной маркировки, хранится за картофелечисткой совместно с инвентарем, используемым для уборки помещений и для обработки яиц, что является нарушением п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

17. Жидкое дезинфицирующее средство «Ника-хлор» используется для уборки помещений, инвентаря, оборудования с нарушением инструкции по применению (ведра, моечные ванны не имеются маркировки литража, отсутствуют мерные емкости для приготовления рабочих растворов), что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

18. Для мытья посуды используются губки, качественная обработка которых после использования невозможна, что является нарушением п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

19. В местах приготовления холодных блюд (салатов), кондитерских изделий, разделки сырой мясной и рыбной продукции установлены бактерицидные лампы, в т.ч. открытого типа, включение которых производится в местах их размещения, инструкции по эксплуатации отсутствуют, учет времени работы ламп не ведется, что является нарушением п. 5.9, п. 10.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

20. На 13.00 час. 29.09.2017 г. в холодильном оборудовании кафе в помещении склада находились на хранении - в морозильной камере № 11 «для кондитерских изделий» при температуре -20 град.С – пищевой продукт, похожий на сливочное масло, расфасованный в полиэтиленовые пакеты с указанием дат фасовки 27.09 и 28.09, общим весом 8, 0 кг, - в морозильном ларе № 10 «рыба» при температуре -18 гард.С – рыба копченая, предположительно «лосось», общим весом 2, 0 кг, не имеющие этикетки (ярлыка) производителя с маркировкой, предусмотренной законодательством РФ, в отсутствии сведений о наименовании пищевой продукции, изготовителе и месте его нахождения, дате изготовления, номере партии, сроках годности, условиях хранения, знаке обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза, что является нарушением ч. 1 ст. 13 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), ст. 3 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), ч. 2 (абз. 1, 7, 8) ст. 3 Федерального закона № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Данное нарушение устранено в ходе проверки (по предписанию от 29.09.2017 г. № 110/17160116 согласно Акту комиссии от 29.09.2017 г. данные пищевые продукты сняты с реализации и утилизированы).

21. Находящееся на хранении в холодильнике для мясных полуфабрикатов порционированное мясо для первых и вторых блюд (баранина томленая, корейка баранины) не имеет информации об условиях хранения и сроках годности, что является нарушением ч. 9 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

22. Не соблюдаются правила обработки яиц, используемых для приготовления блюд и кондитерских изделий, не выделено специальное место для обработки, отсутствуют промаркированные и мерные емкости для приготовления рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств, инструкция для обработки яиц предусматривает обработку 2% -ым раствором средства «Ника-хлор», не имеющего разрешения для использования в этих целях, что является нарушением п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

23. Производственный контроль в соответствии с утвержденной Программой производственного контроля при оказании услуг общественного питания в части лабораторного контроля за объектами внешней среды (в т.ч. готовой продукции, воды, смывов) не проводится, что является нарушением п. 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч. 1 ст. 32 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.

24. Программой производственного контроля при оказании услуг общественного питания в кафе базы отдыха «Лагуна-Юг» не предусмотрен контроль приготовленных блюд посредством отбора суточных проб в период проведения массовых общественных меропрятий, что является нарушением п.14.3 (абз. 2) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч. 1 ст. 17, ч. 1, ч. 2 ст. 32 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.