Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 На пищеблоке для приготовления пищи технологическое оборудование для реализации технологического процесса частично отсутствует или требует замены а именноне оборудована в горячем цехе протирочная машина для готовой продукции сырые и готовые овощи проходят обработку в сыром цехе в одной и той же протирочной машине для сырого используется ручная мясорубка для сырой продукции отсутствуют весы для готовой продукции стеллаж для хранения кухонной посуды деревянный краска местами стерлась Используются в работе для приготовления блюд и хранения пищевых продуктов тара и инвентарь изготовленный из материалов не соответствующих требованиям а именно для приготовления и хранения готовой пищи необходимо использовать посуду из нержавеющей стали которой на пищеблоке не достаточно нет для приготовления 1 блюда в тч используется деформированная с дефектами и механическими повреждениями кухонная посуда лотки тазы Производственные столы используемые в производстве выполнены не цельнометаллические а именно в горячем цехе производственный стол для обработки готовых овощей производственный стол для готовой продукции в цехе сырой продукции стол овощи сырые и стол для обработки яйца Все имеющиеся столы деревянный с нарушением верхнего покрытия что не обеспечивает их обработку моющими и дезинфицирующими средствами 2На пищеблоке не достаточно холодильного оборудования а именно переполнен низкотемпературный морозильник «Свияга» с замороженным мясом Хранение мяса проводится при повышенной температуре минус 10 гр при норме минус 18 Следовательно холодильное оборудование не исправно и не способно поддерживать температурный режимНедостаточно среднетемпературного холодильного оборудования для хранения продуктов на сутки в горячем цехе тк имеющийся холодильник перезагружен и используется дополнительно для хранения суточных проб температура выше плюс 5 гр 3 В состав комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи не предусмотрен отдельный вход для приема пищевого сырья тк по проекту пищеблок находится на 2 этаже школы Пищевое сырье загружается в складское помещение через горячий цех где выдается на момент обследования готовая пища детям через деревянную стойку и далее через сырой цех в складское помещение Пищеблок не оборудован раздаточной линей с мармитами Таким образом не соблюдается поточность технологического процесса на пищеблоке школы При этом имеется около столовой пустое помещение которое можно использовать как складское помещение кладовщика 4На пищеблоке установлено оборудование являющееся источником выделения пыли избытков тепла и влаги а именно электрическая плита с духовым шкафом от которого не оборудована локальная вытяжная система вентиляции 5 Производственные цеха сырой и готовой продукции не оборудованы приборами для обеззараживания воздуха 6На пищеблоке школы в представленной программе производственного контроля с применением принципов ХАССП не представлен порядок и периодичность на лабораторные исследования и испытания в тч не проводится мониторинг критически контрольной точки процесса производства кроме того не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей контролируемых в критической контрольной точке от установленных предельных значений не разработаны технологические схемы блоксхемы на вырабатываемую на пищеблоке продукцию не определены ККТ в процессе поступающего сырья и реализации готовой продукции на раздаче так же не определен перечень анализа опасностей

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В общеобразовательном учреждении помещение для складирования ртутьсодержащих ламп не выделено, 2.Отсутствует специальная тара для накопления поврежденных отработанных ртутьсодержащих ламп, 3.Гардероб для детей не оснащен ячейками для обуви, часть сменной обуви хранится в пакетах на вешалках для одежды, 4.санитарных приборов в учреждении не достаточно 5.К умывальной раковине в санитарном узле для персонала выполнена подводка только холодной воды. 6. На момент обследования в санитарном узле сломано санитарно-техническое оборудование Помещение используется как складское. 7.в мастерской при размещении верстаков не созданы благоприятные условия для зрительной работы и сохранения правильной рабочей позы со всеми требованиями для образовательного процесса. 8. Классные доски учебных помещений не все оборудованы местным освещением- софитами, 9.Остекление окон выполнено в части помещений школы не из цельного стеклополотна, 10. в части помещений школы имеются дефекты, механическое повреждение и нарушения в гигиеническом покрытии стен, полов и потолков, 11.В учебных помещениях начального звена , в лаборантской кабинета химии, в санитарном узле для персонала школы на 1 этаже оборудованы раковины для мытья рук с подводкой только холодной воды, 12.В кабинете химии и в кабинете физики не оборудована раковина для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды,

13. Водопроводные и канализационные трубы в санитарных узлах школы на 1 этаже для мальчиков и девочек в т.ч. и в сан. узле при раздевалке спортивного зала находятся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии, 14. В спортивном зале оконные блоки сгнили, фрамуги не функционируют. В коридорах форточки не открываются, т.к. окна составные и частично имеют трещины. 15.Обучающиеся начального общего образования, не обеспечены школьной партой с регулятором наклона поверхности рабочей плоскости, 16. Отсутствует профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация с периодичностью не реже 1 раза в 2 года у должностных лиц и работников всего учреждения, деятельность которых связана с воспитанием и обучением детей, 17. В школе на пищеблоке для обучающихся организован питьевой режим с использованием питьевой воды бутиллированной. Используемая для питьевого режима детей вода питьевая «Журава» получена в соответствии Договором № 3 /2019 от 10.01.2019 г. на поставку бутиллированной воды с ООО «Альтаир» от поставщика ООО «Альтаир» г.Шахунья, изготовитель ООО «Вереск-НН» г.Нижний Новгород, Казанское шоссе, д.10.корпус 6, оф.87 . На момент проверки установлено, что используемая для питьевого режима детей вода питьевая «Журава» с истекшим сроком годности, что подтверждается маркировочным ярлыком на бутыли с водой

1. В Муниципальном контракте № 110 на выполнение дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ от 12 января 2016 г. с ООО «Феникс» отсутствует такой вид работ как борьба с насекомыми, на пищеблоке школы эти работы не проводятся. Акты выполненных работ не представлены, имеются только по дератизации, а в соответствии с п. 5.23 СанПиН 2.4.4.2409-08 мероприятия по борьбе с насекомыми должны осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинсекционных работ, что является нарушением. 2. В Муниципальном контракте № 110 на выполнение дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ от 12.01.2016 г. отсутствует такой вид работы, как оценка заселённости грызунами помещений школы; В журнале «Сведения о проведении дератизационных мероприятий» за 2015-2016 г. оценка заселенности объекта грызунами не указана, документы, подтверждающие её проведение, не представлены, хотя грызунопроницаемость здания не исключается, что является нарушением, 3.Санитарные узлы оборудованы педальными вёдрами, но в сан. узле для мальчиков и для девочек всего по одному педальному ведру на 2 унитаза в т.ч.у мальчиков без крышки; 1 унитаз в кабине для девочек новый не оборудован гигиенической накладкой, в умывальных для девочек и для мальчиков при раковинах для мытья рук отсутствует электрополотенце или бумажное полотенце для рук; отсутствует туалетная бумага и держатель для туалетной бумаги в сан. узле для мальчиков, что является нарушением. 4.Уборочный инвентарь хранится в специальном выделенном помещении, при этом ветошь и швабры для коридоров и помещений лагеря не промаркированы.Для уборки спортивного зала уборочный инвентарь не выделен, используется ведро с маркировкой «коридор». Инструкция по уборке помещений в оздоровительном учреждении не разработана. Представлена инструкция по приготовлению рабочих растворов препарата «Ди-хлор» в которой не указаны объекты уборки. Не разработана инструкция в лагере для

5.На пищеблоке имеется в наличии соль поваренная пищевая молотая йодированная, помол № 1 изготовитель Оренбургская обл. ООО «Руссоль» дата изготовления- 26.06.2015 г. со сроком годности-9 мес., т.е до 26.03.2016 г. Из чего следует, что в питании для детей используется соль не йодированная, с истекшим сроком годности, что является нарушением 6. В обеденном зале на момент проверки не выделен поднос для использованных стаканов, поднос для чистых стаканов не имеет маркировку, что является нарушением 7.На момент проверки морозильная камера бытового холодильника «Атлант» не оборудована контрольным термометром для измерения температурного режима, что является нарушением 8.Суточная проба от каждой партии приготовленных блюд с целью контроля за соблюдением технологического процесса не оставляется, а именно в холодильном оборудовании отсутствует суточная проба от 01.06.2016г. (масло сливочное); от 02.06.2016 г.(сыр и масло сливочное), что является нарушением 9. Представленный на пищеблоке «журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» заполняется с нарушением, а именно  в журнале не указывается час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов на пищеблок;  в журнале отсутствуют дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням, а именно по мясу ( поступление 31.05.2016 г.), по яйцу ( поступление 31.05.2016 г. и 02.06.2016 г.), по рыбе «Пикша» ( поступление 31.05.2016 г. и 02.-06.2016 г.), а также отсутствует подпись ответственного лица.  в журнале конечный срок реализации яйца куриного столового Ворсменская ПФ дата поступления по накладной от 31.05.2016 г. (дата выработки-26.05.2016 г) указан 20.09.2016 г. вместо 20.06.2016 г., что является нарушением

10.На пищеблоке нарушаются условия хранения молочных продуктов, а именно: масла сливочного «Крестьянское» 72, 5% производство ООО «Молочный мир», 606800, г. Урень, ул.Централная, д.1; в кол-ве 5уп.х180 гр. с датой изготовления- 30.05.2016 г., согласно указанной информации на этикетке, на которой условия хранения установлены изготовителем масло сливочное «Крестьянское» должно хранится при температуре от + 1до +5 гр. -20 суток, от минус 3 до минус 9 гр.- 25 суток, а хранится в морозильной камере при температуре минус 12 гр. С, (согласно замеренной температуры термометром в момент проведения проверки, т.к. термометр в морозильной камере на момент проверки отсутствовал), что не предусмотрено изготовителем и является нарушение. 11. В соответствии с протоколом испытаний готовых блюд на химический состав и калорийность № 3091-3093 от 03.06.2016 г. ( вх. № 561/26 от 09.06.2016 г.) и экспертным заключением по результатам лабораторных исследований образцов № 10 -118 от 08 июня 2016 г. ( вх. № 951/26 от 09.06.2016 г.) представленных филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Шахунья, Тоншаевском, Тонкинском, Шарангском, Ветлужском, Уренском районах» обед на калорийность из 3-х блюд не соответствует требованиям МУ № 4237-86 МЗ СССР « Методические указания по гигиеническому контролю в организованных коллективах от 29.12.1986 г.: Калорийность 1-го, 2-ого и 3-го блюд составляет +48, 7%; -33, 6% и -2, 7% соответственно, что не соответствует гигиеническим требованиям ( при норме + минус 5), а именно: фактическая калорийность 2 блюда не соответствует теоретической минус 33, 6% , процент отклонения по содержанию жиров во 2 блюде составляет минус 52, 20%;белков и углеводов минус 17, 40%, что является нарушением. 12.Режим обработки посуды на пищеблоке не соблюдается, а именно в 20 % смывов с объектов внешней среды на болезнетворную группу кишечной палочки обнаружена кишечная палочка на пищеблоке со стаканов,

13. На пищеблоке детского оздоровительного учреждения используется в питании детей морковь столовая свежая изготовитель ОАО имени Лакина, адрес места нахождения 601247, Россия. Владимирская область, Собинский район, деревня Копнино, ул.Первомайская, дом 48 получена в соответствии с Контрактом № 11 от 08.12.2015 г. от ООО «Нижегородская Логистическая компания» по товарной накладной № УНЛК0021458 от 31.05.2016 г. ( декларация о соответствии регистрационный номер ТС N RU Д- RU.А Е 43.В.01566, дата регистрации декларации о соответствии 27.08.2015 г.; имеется маркировочный ярлык.) В соответствии с уведомлением филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Шахунья, Тоншаевском, Тонкинском, Шарангском, Ветлужском, Уренском районах» № 264 от 06.06.2016 г. (вход. № 934/26 от 06.06.2016 г.), протоколом испытаний пищевых продуктов № 3094 от 06.06.2016 г. ( вх. № 544/26 от 06.06.2016 г.) и экспертным заключением по результатам лабораторных исследований образцов № 10-111 от 06 июня 2016 г. ( вх. № 933/26 от 06.06.2016 г.) морковь столовая свежая не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 ( приложение 3. пункт 6) по содержанию нитратов ( по NO3 ), результат испытаний 607 мг/кг . ± 125 мг/кг ( при норме не более 250 мг/кг). 14. На пищеблоке на момент обследования находится в замороженном виде в морозильной камере продукт убоя мясо «говядина, охлажденная», полученное 31.05.2016 г. с ветеринарной справкой № 6713666 от 31.05.2016 г. из колхоза им. Горького, 1 туша 2 места, в ветеринарной справке указано, что срок реализации мясо -говядины, охлажденной при температуре от 0 до +4 гр. -72 часа. Из чего следует, что на пищеблоке учреждения при хранении пищевой продукции, а именно «мяса говядины охлажденной» не соблюдаются условия хра

В ходе проведения проверки выполнения предписания об устранении выявленных нарушений № 15260066/ 52 от 16 апреля 2015 г. установлено, что не выполнены следующие пункты предписания, а именно: Пункт 1.Светильники с люминесцентными лампами расположены перпендикулярно светонесущей стене, а не вдоль. Пункт 3. На пищеблоке в моечной не оборудована двухсекционная мойка для мытья кухонной посуды с подводкой холодной и горячей воды. Пункт 4.В варочном цехе не оборудована моечная ванна для повторного мытья овощей и фруктов, а также для слива воды после варки гарниров с подводкой холодной и горячей воды. Пункт 5.Не оборудована моечная ванна для мытья сырой продукции с подводкой холодной и горячей воды.