1. |
Планировка помещений кафе не предусматривает поточность технологических процессов: имеются встречные потоки сырья и готовой продукции, а так же имеются встречные потоки чистой и грязной посуды, в мясо-рыбном цехе имеется 2 производственных стола, установлена тестомешалка, миксер, мясорубка, холодильник, морозильный шкаф для полуфабрикатов, морозильный ларь для мяса, весы
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васюхина Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
2. |
Между коридором и гардеробной место сцепления решетки отделано бетоном, который местами осыпается
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васюхина Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
3. |
Колода для разруба имеется, стоит на полу, не на крестовине или специальной подставке
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васюхина Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
4. |
У электроплиты нет выключателя
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васюхина Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
5. |
На момент проверки в холодильном отделении нарушаются условия хранения продукции: икра щуки хранилась при t +6 гр.С, при условии хранения -4/-6 гр.С
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васюхина Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
6. |
7. На двери, ведущей в производственные цеха, имеются загрязнения, что свидетельствует о несвоевременной текущей уборке
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васюхина Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
7. |
6. Моечные ванны для мытья кухонной посуды отсутствуют
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васюхина Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
8. |
8. Стеллажи в охлаждаемой камере деревянные, покрыты клеёнкой, которые трудно поддаются мойке
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васюхина Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
9. |
9. Дверки морозильного ларя для кур загрязнены, имеют черный налёт, что свидетельствует о несвоевременной санитарной обработке технологического оборудования.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васюхина Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
10. |
10. В морозильном ларе для свежемороженой рыбы хранятся крабовые палочки, отгороженные деревянной фанерой,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васюхина Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
11. |
11. Санитарная и домашняя одежда хранятся совместно в ящиках работников кафе
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васюхина Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
12. |
12. Журнал осмотра открытых поверхностей работников заполняется не ежедневно, так последняя запись на момент проверки была 01.06.2015г
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Васюхина Ольга Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|