Проверки

Умывальники в обеденном зале Поздняковского филиала не обеспечены горячим водоснабжением На момент обследования в Поздняковском филиале на складе пищеблока нарушаются условия хранения овощей и фруктов при фактической температуре +140С груша должна храниться при 010С яблоко 1+40С картофель +4+60С морковь +10С лук +60С В МБОУ Большеокуловская СШ и Поздняковском филиале посуда для приготовления пищи частично выполнена из алюминия На момент обследования в Поздняковском филиале в морозильных камерах для хранения мяса рыбы птицы отсутствовали контрольные термометры В Поздняковском филиале МБОУ Большеокуловская школа стол с маркировкой «СО» не цельнометаллический На момент обследования на пищеблоке Поздняковского филиала установлено наличие на хранении вскрытой банки яблочного сока на которой отсутствует дата и время вскрытия При проведении обследования установлено нарушен контроль за исполнением цикличного меню на пищеблоке в здании МБОУ СШ 3 фактический рацион не полностью соответствует утвержденному примерному меню шефповаром допускаются немотивированные замены блюд 10022021 в меню были включены тефтели отсутствующие в примерном меню На пищеблоках МБОУ Большеокуловская СШ не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В лагере с дневным пребыванием детей «Улыбка » на базе Филиала Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Большеокуловская средняя школа» - «Поздняковская основная школа» по адресу: Нижегородская обл., городской округ Навашинский, с.Поздняково, пер. Школьный, дом - не проведено распределение детей по группам здоровья и физкультурным группам; не проводится профилактическая работа с детьми по предупреждению инфекционных и неинфекционных заболеваний, а именно не проводится ежедневный осмотр детей при приёме в лагерь (включая осмотр на педикулёз), не ведётся учет заболеваемости, не оцениваются показатели эффективности оздоровления детей и подростков; для хранения уборочного инвентаря, предназначенного для уборки туалетов, отсутствует (не предусмотрено) отдельное помещение (место, шкаф), инвентарь (ведра, швабры, ветошь) хранится в туалете для персонала; в обеденном зале не вывешивается ежедневно меню, в котором должны указываться сведения об объёмах блюд и названия кулинарных изделий; нарушаются требования по отбору суточных проб, а именно: порционные блюда отбираются в неполном объёме, объём суточных проб первых и третьих блюд, составляет менее 100 грамм; на пищеблоке не всё холодильное оборудование, используемое для хранения сырой продукции, оборудовано контрольными термометрами; не представлены (отсутствуют) маркировочные ярлыки (этикетка) на крупы (греча, рис, горох), овощи, фрукты; отсутствуют документы, подтверждающие их качество и безопасность; Производственные столы пищеблока не обеспечены маркировкой; Инвентарь, используемый для порционирования блюд, не обеспечен мерной меткой объёма в литрах и миллилитрах.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Туалет для мальчиков не оснащен кабинами с дверями, отсутствует писсуар, кабины в санитарном узле для девочек не имеют дверей; допускается совместное хранение уборочного инвентаря, предназначенного для уборки туалетов с другим уборочным инвентарём; уборочный инвентарь пищеблока по окончании уборки не обрабатывается с применением моющих и дезинфицирующих средств, обнаружен грязный уборочный инвентарь; при осуществлении витаминизации третьих блюд расчет вложения аскорбиновой кислоты осуществлён без учета возраста детей; ёмкости для суточных проб не обеспечены стеклянными или металлическими крышками, используются пластмассовые крышки; не проводится бракераж качества поступающей продукции (отсутствует запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья). Не представлены (отсутствуют) маркировочные ярлыки (этикетка) на овощи, фрукты. На пищеблоке не всё холодильное оборудование, используемое для хранения сырой продукции, оборудовано контрольными термометрами. В личных медицинских книжках работников ЛДП: нет сведений о гигиенической аттестации с установленной периодичностью; в личных медицинских книжках работников ЛДП: отсутствуют сведения о вакцинации против вирусного гепатита В; в личной медицинской книжке Сусловой А.Е отсутствуют сведения о прохождении периодического медицинского смотра за период 2018, 2019г. В личных медицинских книжках сотрудников лагеря Гундорова В.А, Анисимовой М.П, Агафоновой О.Г отсутствуют сведения об обследовании на возбудителей кишечной инфекции и серологическом обследовании на брюшной тиф; На хранении находится продукт, не соответствующий требованиям нормативной и технической документации, с признаками недоброкачественности - Масло сливочное «Крестьянское» не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного союза обнаружены БГКП.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не проведено распределение детей по группам здоровья и физкультурным группам. Моечные ванны на пищеблоке не оборудованы локальными вытяжными системами. Не весь уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов обеспечен сигнальной маркировкой, а именно отсутствует сигнальная маркировка на ёмкостях для хранения ветоши, предназначенной для мытья санитарно-технического оборудования туалета. Отсутствуют щетки или ерши для чистки и обеззараживания раковин для мытья рук в туалетах. Нарушаются режимные требования к обработке санитарно-технического оборудования туалетов, а именно не проводится ежедневное обеззараживание раковин для мытья рук и унитазов с использование дезинфицирующих средств. Раковина, установленная на пищеблоке, предназначенная для мытья рук персонала пищеблока, не оборудована устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Отсутствует (не представлено) дезинфицирующее средство, необходимое для обработки рук персонала, после обработки яиц. На пищеблоке не всё холодильное оборудование, используемое для хранения сырой продукции, оборудовано контрольными термометрами. Не проводится ошпаривание кипятком разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря после их мытья. Не представлены (отсутствуют) маркировочные ярлыки (этикетка) на фарш говяжий замороженный, минтай замороженный, крупы (греча, рис, горох), зефир, конфеты «Коровка»; Допускается приём продовольственного сырья (яйцо куриное) на пищеблок учреждения, без соответствующих документов, подтверждающих их качество и безопасность, а именно отсутствует документ, подтверждающих качество и безопасность на яйца. Не выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь для уборки каждой группы помещений пищеблока, а именно одно ведро, швабра, ветошь используется для уборки и складского помещения и производственных помещений.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В школьном лагере с дневным пребыванием детей, принадлежащем МБОУ Большеокуловская средняя школа и расположенном по адресу 607107 Нижегородская область Навашинский район, село Большое Окулово, ул. Заречная, д.2 - отсутствуют сведения об осмотре детей, посещающих лагерь на педикулёз и чесотку. Кабины в санитарном узле для девочек не имеют дверей. Туалет для мальчиков не оснащен кабинами с дверями, отсутствуют педальные вёдра. Нарушаются режимные требования к обработке санитарно-технического оборудования туалетов, а именно не проводится ежедневное обеззараживание раковин для мытья рук и унитазов с использование дезинфицирующих средств. Моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами. В производственных помещениях пищеблока отсутствуют (не предусмотрены) раковины, предназначенные для мытья рук персонала пищеблока. Отсутствует (не представлено) дезинфицирующее средство, необходимое для обработки рук персонала, после обработки яиц; отсутствует чистая санитарная одежда, которую необходимо одеть после обработки яиц, перед их разбивкой. На пищеблоке не всё холодильное оборудование, используемое для хранения сырой продукции, оборудовано контрольными термометрами. При осуществлении витаминизации третьих блюд расчет вложения аскорбиновой кислоты осуществлён без учета возраста детей. Не представлен (отсутствует) маркировочный ярлык (этикетка) на тушку куриную бройлерную. Ёмкости для суточных проб не обеспечены стеклянными или металлическими крышками, используются пластмассовые крышки. В личных медицинских книжках сотрудников лагеря Анисимовой М.П, Масловой Г.Н, Семенюк Г.Н, Харитоновой Л.В отсутствуют сведения об ежегодном обследовании на гельминтозы, последнее обследование на гельминтозы проводилось в 2015 году.

Люк выхода в чердачные помещения не соответствует требованиям

В МБОУ Большеокуловская средняя школа допускается нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения детей, а именно: часть забора МБОУ Большеокуловская школа разрушена. Размеры площадки не превышают площадь основания контейнеров на 1м. со всех сторон. На момент проверки контейнеры заполнены мусором более чем на 2/3их объема. В личных медицинских книжках Агафоновой О.Г., Анисимовой М.П., Берсеневой Ю.В., Воструховой Г.А., Гурьевой Е.О., Косаревой Т.А., Курачевой М.В., Масловой Г.Н., Маршаловой Ю.А., Никольской А.В., Синявиной Н.С., Парфеновой В.Б. Савиновой В.А., Увакина С.Н., Харитоновой Л.В., отсутствуют сведения об обследовании на гельминтозы. В личных медицинских книжках Клинцовой Г.В. отсутствуют сведения о профилактической прививке против кори, Корякиной Н.Л отсутствуют сведения о профилактических прививках против кори, дифтерии, вирусного гепатита. У сотрудников Агафоновой О.Г., Александровой Г.А., Будкиной Н.Н., Берсеневой Ю.В., Ворониной О.В., Воструховой Г.А., Гурьевой Е.О., Клинцовой Г.В., Кондратьевой И.В., Корякиной Н.Л., Курачевой М.В., Маршаловой Ю.А., Никольской А.В., Нурибековой И.А., Синявиной Н.С., Парфеновой В.Б., Петровой М.В., Рухмаковой Е.Е., Синявиной В.А., Сусловой А.Е., Сычевой И.В., Увакина С.Н., Фроловой Е.В. в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации. Не представлена личная медицинская книжка инженера программиста Романовой Л.Л. Не представлен список контингентов работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра. После проведенного периодического медицинского осмотра не представлен заключительный акт. Обследование технического состояния вентиляции специализированными организациями, с кратностью не реже 1 раза в 10 лет не проводится, акты обследования не представлены. Не установлены умывальные раковины с подводкой горячей и холодной воды в лаборантской кабинета биологии, кабинета физики, в кабинете химии.

В стены учебных помещений оклеены бумажными обоями, затрудняющими их уборку влажным способом. Имеются дефекты стен, потолков, напольного покрытия в обоих зданиях, а именно: в спортивном зале, в кабинете № 4 истории, кабинете № 7 физика, в слесарной мастерской, в коридорах в здании №1 со стен местами отваливается штукатурный слой; в кабинетах ОБЖ, раздевалках для девочек и мальчиков при спортивном зале, в рекреациях (коридорах) основного здания со стен местами отслаивается краска; проходят трещины по стенам в кабинетах ОБЖ, географии-биологии, помещения для обработки и хранения уборочного инвентаря и коридора 1 этажа в здании №1, по стенам столярной мастерской, в учебном кабинете 4 класса линолеум износился (протерся местами; в коридорах в здании №2 имеются зазоры, щели между досками напольного покрытия, в помещении для обработки и хранения уборочного инвентаря в здании №1 пол местами проваливается. В коридорах и в части учебных кабинетов в здании №1 (основном здании) имеются ничем не закрашиваемые следы протечек на потолке. Кабинеты химии, физики не оборудованы демонстрационным столом. Допускается остекление окон в учебных помещениях не из цельного стеклополотна, а именно: имеются поврежденные, с трещинами, составные стекла в окнах учебных кабинетов: истории-обществознания, кабинете ОБЖ, физики, информатики, русского языка, литературы, математики, химии, в лингафонном кабинете, в учебных кабинетах 1-го, 3 «б», 2 «а» классов. Расписание уроков составлено без учета дневной умственной работоспособности обучающихся и шкалой трудности учебных предметов – в 5а классе наиболее трудный предмет математика в среду и четверг поставлен 1 уроком, в 6а в среду поставлен 6 уроком, в 6б в понедельник, среду, четверг поставлен 1 уроком, при норме при норме на 2-4 уроках, в 7 классе в четверг химия поставлена 6 уроком, при норме на 2-4 уроке, в 9б классе во вторник физика пост

В МБОУ Большеокуловская средняя школа - Поздняковская ОШ допускается нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения детей, а именно: ограждение территории участка филиала МБОУ Большеокуловская СШ-Поздняковская ОШ школы практически отсутствует. Размеры площадки не превышают площадь основания контейнеров на 1м. со всех сторон. У сотрудников Юзовой Е.И., Кузина А.И., Горбуновой Л.А., Елхова Ю.И. в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках против кори, в личной медицинской книжке Пановой Е.А. отсутствуют сведения о профилактических прививках против вирусного гепатита. В личных медицинских книжках Калякиной И.А., Юзовой Е.А., Князевой С.В., Елховой О.Г., Петровой Е.Н., Дмитриевой М.А., Мироновой Н.А., Шепелевой О.Ф., Клусовой И.В., Елховой М.Ф., Горбуновой Е.А., Бандиной Т.К., Чухниной О.М., Игнатьевой Т.А., Елхова Ю.И., Шепелева И.М отсутствуют результаты исследований на гельминтозы. В личных медицинских книжках сотрудников Елховой О.Г., Мироновой Н.А., Шепелевой О.Ф., Клусовой И.В., Елховой М.Ф., Горбуновой Л.А., Бандиной Т.К., Горшковой Е.А., Игнатьевой Т.А., Елхова Ю.И., Шепелева И.М. отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации. Не представлен список контингентов работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра. После проведенного периодического медицинского осмотра не представлен заключительный акт. В филиале МБОУ Большеокуловская СШ – Поздняковская ОШ обследование технического состояния вентиляции специализированными организациями, с кратностью не реже 1 раза в 10 лет не проводится, акты обследования не представлены.

Имеются дефекты отделки стен, потолка, напольного покрытия, а именно: в раздевалке для мальчиков, совмещенной со снарядной, при спортивном зале на стенах местами видна не оштукатуренная кирпичная кладка, напольное покрытие – листы фанеры – не покрашены, что затрудняет обработку пола с применением моющих и дезинфицирующих средств; в инструкторской, совмещенной с раздевалкой для девочек при спортивном зале, со стен местами отслаивается краска, местами нарушен штукатурный слой; в коридоре, идущем от спортивного зала, имеются щели между досками; в столовой (обеденном зале местами изношен (протерся) линолеум на полу; во всех туалетах на 1-ом этаже основного здания школы по потолку и стенам проходят трещины, в служебном туалете имеются зазоры между стенами; в инструментальной кладовой при мастерских краска с пола практически стерлась, по стенам проходят трещины; в лаборантской химии-биологии стены в одном углу покрыты плесневым грибком; в складском помещении со стен местами отслоилась краска, на полу стыки пластов линолеума не пропаяны, заворачиваются. Лаборантская кабинета химии не оборудована вытяжным шкафом. Между оконными рамами в лаборантской кабинета химии в момент проверки обнаружены синантропные членистоногие – мухи. В кабинетах начальной школы, кабинете химии, кабинете биологии, в столярно-слесарной мастерской не обеспечена подача горячей воды к умывальной раковине. В кабинете физики отсутствует централизованное водоснабжение. Расписание уроков составлено без учета дневной умственной работоспособности обучающихся и шкалой трудности учебных предметов – в 1 классе наиболее трудный предмет математика в понедельник и вторник поставлен 3 уроком, при норме на 2 уроке, во 2 классе математика поставлена в среду 4 уроком, при норме на 2-3уроке. Все моющие и дезинфицирующие средства хранятся в упаковке производителя, в шкафу, установленном в коридоре, шкаф не закрыт на замок, поэтому к шкафу имеется доступ для обучающихся. Мероприятия по дезинсекции не включены в контракт, акты выполненных работ по дезинсекции не

На пищеблоке МБОУ Большеокуловская школа, расположенном по адресу: 607107 Нижегородская область, Навашинский р-н, с. Большое Окулово, ул. Заречная, д.2 допускается нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых…), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: отсутствуют маркировочные ярлыки на грудки ЦБ, фарш говяжий. Условия хранения и сроки реализации продуктов не соблюдаются: в складском помещении, где осуществляется хранение овощей, фруктов, продуктов бакалейной группы и др. температура воздуха в момент проверки составила + 29°С, при норме хранения овощей: не выше + 10°С, муки не выше + 25°С, зефира ванильного +18°С +2°С, пряников сладояр с майонезом+18°С+2°С. В личной медицинской книжке кухонного работника Мамаевой Л.А. отсутствуют сведения о результатах исследования на носительство патогенного стафилококка. Не оборудована моечная ванна для вторичной обработки фруктов в условиях горячего цеха (холодный цех отсутствует).

На пищеблоке МБОУ Большеокуловская СШ – Поздняковская ОШ филиал муниципального бюджетного образовательного учреждения Большеокуловская средняя школа- Поздняковская ОШ: 607114 Нижегородская область, Навашинский р-н, с. Поздняково, пер. Школьный, д.3 допускается нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых…), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: мероприятия по дезинсекции не включены в контракт, акты выполненных работ по дезинсекции пищеблока специализированными организациями не представлены. Технология изготовления кулинарной продукции соблюдается не в полном объеме, а именно: фарш охлажденный подвергается заморозке, и приготовление блюд производится из замороженного фарша (при норме из охлажденного). На пищеблоке филиала МБОУ Большеокуловская СШ-Поздняковская ОШ не исключены встречные потоки использованной и чистой посуды, а именно: грязную посуду из заготовочного участка проносят мимо стола раздачи, мимо стеллажа для хранения чистой кухонной посуды. На границе между сырым и горячим цехом оборудован стол, на котором установлены весы. На одних весах осуществляется взвешивание сырой и готовой группы продукции. Документы, удостоверяющие качество и безопасность пищевых продуктов имеются не в полном объёме, а именно: не представлены (отсутствуют) этикетки (маркировочные ярлыки) на сыр «Российский новый Люкс», не представлены сертификаты, декларации на грудки ЦБ, фарш. Условия хранения и сроки реализации продуктов не соблюдаются, так ягоды черная смородина быстрозамороженная, клубника быстрозамороженная хранятся в холодильнике при температуре +5, при норме - 18°С. Не оборудована моечная ванна для вторичной обработки фруктов в условиях горячего цеха (холодный цех отсутствует). На момент проверки отсутствует металлическая сетка с ручками для ополаскивания столовой посуды. Документация по питанию - журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется.

Суточные пробы оставлены не в полном объёме и наборе, а именно в журнале бракеража готовой продукции за 10.10.2017г. указано: В 2016году и текущем периоде 2017года лабораторно-инструментальные исследования в рамках производственного контроля в соответствии с рекомендуемой номенклатурой, объёмом и периодичностью проведения лабораторных и инструментальных исследований не проводились, что является нарушением требований. Охват питанием в школе ниже среднеобластных показателей: среднеобластной показатель – 83, 1%, 1-4 классы - 94, 5%; 5-11 классы - 73, 9%., по школе средний показатель 77%, 1-4 классы – 100%, 5-9 классы-66%. На пищеблоке мытье столовой посуды проводится некачественно, а именно: в пробе № 02-9876 (чистые ложки) обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что подтверждается протоколом испытаний смывов испытаний смывов №02-9865-02-9876 от 13.10.2017г. и не соответствует п.2.7.3. МУ № 2657 от 1982г. «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами».

В МБОУ Большеокуловская средняя школа допускается использование зоны санитарной охраны источника питьевого и хозяйственно бытового водоснабжения с нарушением ограничений установленных санитарными правилами и нормами в соответствие с законодательством о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, а именно: не представлено санитарно-эпидемиологическое заключение на проект зон санитарной охраны водозабора. Территория первого пояса ЗСО водоисточника не озеленена, не ограждена и не обеспечена охраной. Дорожки к сооружению не имеют твердого покрытия.

В лагере с дневным пребыванием детей «Улыбка » на базе Филиала Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Большеокуловская средняя школа» - «Поздняковская основная школа» по адресу: Нижегородская обл., городской округ Навашинский, с.Поздняково, пер. Школьный, дом 2 не проводится обработка мусоросборников от мух после их освобождения разрешенными средствами. Медицинский кабинет не оснащен сертифицированным медицинским оборудованием (ёмкостями), предназначенным для дезинфекции медицинского инструментария и обеззараживания медицинских отходов. Не проведено распределение детей по группам здоровья и физкультурным группам. Моечные ванны для кухонной посуды присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва. Моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами. Отсутствует металлическая сетка с ручками, необходимая для ополаскивания столовой посуды и стаканов. Для моечной ванн столовой посуды используется деревянная пробка. Не организована централизованная стирка спец.одежды сотрудников пищеблока, стирают в домашних условиях. В учреждении ненадлежащим образом организованы мероприятия по дератизации, в туалете для девочек обнаружена мышь.

В школьном лагере с дневным пребыванием детей, принадлежащем МБОУ Большеокуловская школа и расположенном по адресу 607107 Нижегородская область Навашинский район, село Малое Окулово С-витаминизация аскорбиновой кислотой не проводится. В помещении пищеблока все моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов, о чем своевременно не было доложено директору МБОУ Большеокуловская школа. Правила мытья столовой посуды, чашек, стаканов, бокалов не соблюдаются, а именно отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой, о чем своевременно не было доложено директору МБОУ Большеокуловская школа. В личной медицинской книжке Масловой Г.Н отсутствуют сведения о профилактических прививках против дифтерии, сведения о исследовании крови на сифилис, мазка на гонорею. В личных медицинских книжках Борисовой О.Н., Прихуновой И.Г., Першиной Р.В., Харитоновой Р.В. отсутствуют сведения об исследованиях на гельминтозы, в личной медицинской книжке Разумковой И.Н. отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации. В игровых помещениях отсутствуют термометры.

На предприятии общественного питания пищеблоке МБОУ Большеокуловская школа, принадлежащем МБОУ Большеокуловская школа, расположенном по адресу 607107 Нижегородская область Навашинский район, село Малое Окулово на пищеблоке фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, так во 2 день (04.07.2016г.) в примерном меню указано: затрак – запеканка творожная со сгущенным молоком, кофейный напиток, в обед рассольник «Ленинградский» с мясом и сметаной, голубцы ленивые с соусом, вермишель отварная, фактически на завтрак была приготовлена каша манная, чай без молока, на обед – щи, рыба отварная, рис. В 3 день (05.07.2016г.) в примерном меню указано: завтрак – омлет натуральный с маслом, какао с молоком; в обед суп картофельный с мясными фрикадельками, котлеты из куриной грудки, капуста тушеная, фактически на завтрак были приготовлены сырники со сгущенным молоком, кофейный напиток, на обед – суп крестьянский, рыба отварная, макароны отварные. Маркировочные ярлыки с указанием срока годности данного вида продукции сохраняются не для каждого тарного места (рыба минтай, фарш говяжий, рыба горбуша). Не все холодильное оборудование имеет контрольные термометры, так они отсутствуют в низкотемпературных холодильниках для хранения мясной и рыбной продукции, низкотемпературных камерах среднетемпературных холодильников, в среднетемпературном холодильнике для хранения гастрономической продукции. Правила отбора суточных проб нарушены – суточная проба отбирается в количестве менее 100гр. (сырники со сгущенным молоком - завтрак 05.07.2016г. – 75 гр., омлет натуральный с маслом – завтрак 06.07.2016г. – 80 гр). В журнале бракеража готовой кулинарной продукции сделаны записи о том, что в обед 04.07.2016г. был приготовлен картофель отварной - на момент проверки в холодильнике для хранения суточных проб за обед 04.07.2016г. хранилась суточная проба риса; в обед 05.07.2016г. в журнале было указано: котлета рыбная, рагу овощное, фактически в холодильнике за обед 05.07.2016г. хранилась суточная проба рыба отварная,

Нарушаются условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем, так фарш мясной говяжий категории А «Люкс» охлажденный хранятся в низкотемпературном ларе при минусовой температуре. Допускается использование разделочных досок (доска СМ, доска СК) с трещинами, механическими повреждениями. Складское помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности воздуха в помещении. В складском помещении пищеблока на момент проверки при температуре +24 градусов С. допускается хранение овощей (картофель, капуста, морковь) при норме до +12градусов С .