Проверки

7.04.2021г. в 10ч00м на пищеблоке МБОУ "Средняя школа №4 г. Навашино" юридический адрес: Нижегородская область, г.Навашино, ул. 50 лет Октября, 20 директором при организации питания не исполняются требования санитарного законодательства, а именно: Допускается использование столовой посуды (тарелок) со сколами, разделочной доски «хлеб» с механическими повреждениями. Посуда для приготовления пищи частично из алюминия. Нарушено использование производственного инвентаря в соответствии с маркировкой: творожная запеканка порционируется ножом с маркировкой «РВ». Отсутствует маркировка на мойках в заготовочном цехе. Допускается хранение разделочной доски «СМ» совместно с разделочными досками для готовой продукции. Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения продукции в низкотемпературных холодильных камерах. Нарушается соблюдение правил личной гигиены: при порционировании готовых блюд работник (Т.П.Филиппова) работала без перчаток. На момент обследования установлено: на стене заготовочного цеха, овощного цеха, потолке варочного цеха имеются дефекты отделки, нарушающие проведение ежедневной влажной уборки, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, часть стен и потолка в коридоре и заготовочном цехе покрыта плесенью. На пищеблоке нарушено проведение ежедневной влажной уборки – в углах пыль, между стеной и мойками в мойке паутина. На момент обследования установлено, что в складском помещении для хранения овощей нарушаются условия хранения овощей: при температуре +210С хранилась морковь (условия хранения по маркировочному ярлыку - 00 -10С), капуста (условия хранения по маркировочному ярлыку - 00 -10С), лук (условия хранения по маркировочному ярлыку - +60С), картофель (условия хранения по маркировочному ярлыку - +4 -+60С). Не обеспечены горячей водой умывальные перед обеденным залом, умывальник в туалете для персонала пищеблока. На пищеблоке не организован производственный контроль, основанный на принципах ХАССП.

Не обеспечено соблюдение площади на 1 обучающегося в классах 1б, 2а, 2б, 3а, 3б, 3в, 4а, 4б, 5а, 5б (2018г) не менее 2, 5 кв.м. (п.2 предписания). Не оборудована механическая вентиляция в слесарной мастерской и кабинете технологии девочек. (п.10 предписания). Не соблюдаются условия хранения овощей в соответствии с маркировочными ярлыками (этикетками) при температуре +18оС хранятся картофель, по маркировочному ярлыку должен храниться при температуре - +6оС, морковь и свекла при 0оС, капуста при +1оС. (п.25 предписания частично).

В туалетах для мальчиков и девочек неисправно по 1 педальному ведру. На момент обследования качество уборки отрядных комнат отряда №3, 4 неудовлетворительное - в углах мусор, паутина. Нарушены правила обработки санитарно-технического оборудования: раковины для мытья рук и унитазы не обрабатываются дезинфицирующими средствами. Ручки сливных бачков и дверей не моют теплой водой с мылом. 6.08.2019г. нарушены принципы организации обеда в меню отсутствовала закуска. Нарушено ведение Журнала бракеража готовой кулинарной продукции 8.08. отсутствует отметка о бракераже 2 блюда в обед. Фактический рацион питания частично не соответствует примерному меню 1.08. и 2.08. в обед было включено один и тот же гарнир картофельное пюре. На хранении находится продукт с признаками недоброкачественности: Сметана 15% протокол испытаний 02-7809 от 13.08.2019г.) ГОСТ 31152-2012, дата изготовления 02.08.2019г., изготовитель: ООО «Инфо-сервис», г. Москва, Павелецкий первый проезд, д. №1/42 не соответствует Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции(утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 9 октября 2013г.№ 67) приложение 8, п.9 по микробиологическому показателю БГКП (колиформы) обнаружено в 0, 001г, норматив не допускается в 0, 001г.

В гардеробах для среднего и старшего звена отсутствуют ячейки для обуви. Площадь на 1 обучающегося в классах 1б, 2а, 2б, 3а, 3б, 3в, 4а, 4б, 5а, 5б, 6б, 7а, 7б, 8а, 8б, 9а, 10, 11 составляет менее 2, 5 кв.м. Отсутствуют умывальные раковины в лаборантской химии, кабинете физики, лаборантской биологии, кабинете начального звена №9, в кабинете начального звена №3, №16 раковина неисправна (нет слива), в кабинете №15 раковина не функционирует. В туалетах для мальчиков на 1-м и 3-м этаже на потолке следы затеков, в кабинете химии, №13 (физика) на потолке дефекты побелки, в кабинете №11 (математика) панели с дефектами, в туалете для мальчиков на 2-м этаже по стенам трещины. В кабинете №22, ОБЖ, №13 линолеум с дефектами, поврежден, что затрудняет его обработку моющими и дезинфекционными средствами. Лаборантская кабинета химии не оборудована вытяжным шкафом. При размещении рабочих мест между рабочими столами с видеомониторами (в направлении тыла поверхности одного видеомонитора и экрана другого монитора) не соблюдается расстоянии 2, 0м. (фактически от 1, 25 м. до 1, 40 м.). На момент обследования во время уроков не проветривались рекреационные помещения. В части помещений остекление не выполнено из цельного стеклополотна рекреации 3-го этажа, 1 окно в кабинете ОБЖ, 1 окно в кабинете технологии девочек, слесарной мастерской. Отсутствует механическая вентиляция в слесарной мастерской и кабинете технологии девочек. В нерабочем состоянии шторы не размещаются в простенках между окнами. Очистка и мытье стекол не проводится своевременно: в кабинете №27, в кабинете теории информатики окна не очищены. Светильники с люминесцентными лампами и светодиодами расположены перпендикулярно светонесущей стене при норме параллельно. Классные доски, не обладающие собственным свечением частично не оборудованы софитами: кабинет №27, №26, №20, №28, №16, слесарной мастерской.

В 5а классе трудный предмет математика в понедельник поставлен 5-м, в среду 1-м, трудный предмет биология в среду поставлен 6-м при норме 2-4 уроком. В 5б классе трудный предмет математика в понедельник поставлен 5-м, в среду 1-м, трудный предмет биология в среду поставлен 6-м при норме 2-4 уроком. В 6а классе трудный предмет русский язык в понедельник поставлен 1-м уроком, в четверг поставлен 5-м, трудный предмет математика в среду поставлен 1-м, в пятницу 1-м при норме 2-4 уроком. В 6б классе трудный предмет математика во вторник поставлен 6-м, в среду и пятницу-1-м при норме 2-4 уроком. В 7а трудный предмет русский язык в понедельник и вторник поставлен 1-м, трудный предмет геометрия в пятницу поставлен 6-м при норме 2-4 уроком. В 7б трудный предмет геометрия во вторник поставлен 1-м, трудный предмет во вторник поставлен 5-м при норме 2-4 уроком. В 8а трудный предмет химия в четверг поставлен пятым при норме 2-4 уроком. В 8б трудный предмет химия в понедельник поставлен 6-м уроком при норме 2-4 уроком. В 9а трудный предмет химия в понедельник поставлен 1-м уроком при норме 2-4 уроком. В 9б трудный предмет физика во вторник поставлен 6-м уроком, трудный предмет химия в четверг поставлен 1-м уроком при норме 2-4 уроком. В 10 классе трудный предмет геометрия в понедельник поставлен 1-м, трудный предмет физика во вторник, среду, четверг поставлен 1-м уроком, во вторник 6-м уроком при норме 2-4 уроком. В 11а классе трудный предмет физика в среду поставлен 5-м, в пятницу -1-м при норме 2-4 уроком. Расписание не составлено с учетом недельной работоспособности: в 5а, 6б облегченный день в понедельник, в 7а - в среду, в 9а в вторник, в 9б в среду, в 10а в субботу, в 11а в четверг при норме четверг, пятница.

Шеф-поваром не соблюдаются требования ветеринарно-санитарных правил хранения продуктов животноводства, а именно: птица замороженная хранится при температуре -14оС, по маркировочному ярлыку условия хранения -18оС., рыба мороженная - минтай хранится при температуре -25оС, по маркировочному ярлыку условия хранения -18оС, мясо говядина хранится при температуре -25оС, по маркировочному ярлыку условия хранения -18оС.

Нарушены требования к содержанию пришкольной территории на территории рядом со спортивной площадкой находятся распиленные срубленные деревья, что может привести к травматизму среди детей. Не соблюдаются правила проведения ежедневной влажной уборки: в кабинет №27 уборка проведена некачественно за радиаторами отопления мусор (семечки, бумага), в кабинете №20 в углу паутина, за радиаторами отопления мусор, в туалете для мальчиков на 2 этаже на стене паутина, в кабинете №9 решетки на вентканалах покрыты пылью. На момент обследования часть уборочного инвентаря хранилась в учебных помещениях (кабинет химии, кабинет №15). В ЛМК внести данные по аттестации как работника ОО Федорова И.Ю, Филатова Е.В., Шамшина С.В., Терешечкина С.Е., Симонова Т.А., Сасина М.А., Монахова Н.Н., Милицкая О.Н., Матвеева С.В., Марушева Е.С., Мелентьева Е.М., Карпова Ю.В., Корнилова Т.В., Карлина Ж.А., Кабаева Л.В., Зайцева О.Ф., Зыкина С.И., Ерина Е.А., Елхова О.В., Денятина О.Н., Андреева А.Р., Базылева И.Ю. В ЛМК оформить мотивированный медтовод от профилактических прививок у Соловьевой Г.Б., Поселенновой В.М., Милицкая О.Н., В ЛМК Елховой О.В. отсутствуют данные о наличии прививки против ВГВ.

Овощи в овощном цехе хранятся при температуре 26оС картофель по маркировочному ярлыку должен храниться при температуре - +6оС, морковь и свекла при 0оС, капуста при +1оС. Допускается нарушение условий хранения колбасы полукопченой хранится при температуре +9оС , по маркировочному ярлыку до +6оС, консервы «скумбрия натуральная с добавлением масла хранится при температуре +22 оС, по этикетке до +15 оС. Один из светильников размещен над разделочным столом в варочном цехе. Моечная ванна №1 для мытья столовой посуды не обеспечена пробкой из полимерных и резиновых материалов. У входа в обеденный зал имеется 3 раковины для мытья рук при норме не менее 5. Дезинсекционные работы проводятся некачественно: на пищеблоке мухи. Журнал «Здоровья» ведется формально в журнале отмечено, что повар Аникина О.Ю. здорова, фактически у нее на ладонной поверхности кисти имеется массивный порез. Нарушены правила проведения С-витаминизации 3-х сладких блюд добавляется 60 мг. аскорбиновой кислоты для всех возрастов при норме 60 мг. для 7-10 лет и 70 мг. Пробы готовых блюд: свекольник с куриной грудкой, шницель из говядины с рагу из овощей, компот из замороженных ягод (протокол испытаний готовых блюд на химический состав и калорийность №№02-9630, 02-9631, 02-9632 от 25.10.2018г), не соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08. «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» раздел 8. п.8.2., МУК Минздрава СССР от 29.12.1986 №4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» по проценту отклонения калорийности, % отклонения по калорийности исследованного обеда от расчетной калорийности обеда составляет -9, 4%, при нормативе ±5%.

В учебных помещениях несвоевременно заменяются перегоревшие лампы в кабинетах №8, 19, 22 неисправна 1 лампа, в столярной мастерской неисправен 1 светильник, в кабинете №11 неисправны 2 лампы, несвоевременно проводится очистка плафонов от загрязнения в кабинете №22. Отсутствует горячее водоснабжение в помещениях начальных классов, кабинете физики, лаборантской химии, лаборантской биологии, в туалетах. Нарушены принципы составления расписания с учетом дневной работоспособности: в 1-а классе наиболее трудный предмет (математика) поставлен в понедельник, среду, пятницу 3 уроком при норме на 2-м. в 1-б классе наиболее трудный предмет (математика) поставлен в понедельник, вторник, среду, пятницу 3 уроком при норме на 2-м. Во 2-а классе трудный предмет русский язык поставлен 1-м в понедельник, наиболее трудный предмет математика поставлен 4-м во вторник, субботу при норме 2-3 уроком. Во 2-б классе наиболее трудный предмет математика язык поставлен 4-м в понедельник и субботу, трудный предмет русский язык поставлен в среду 1-м, во вторник, субботу при норме 2-3 уроком. В 3-а классе - наиболее трудный предмет математика в понедельник поставлен четвертым при норме 2-3 уроком. В 3-б классе - наиболее трудный предмет математика во вторник поставлен четвертым, трудный предмет русский язык поставлен в субботу четвертым уроком при норме 2-3 уроком. В 3-в классе - трудный предмет русский язык поставлен в понедельник четвертым уроком, в среду 1-м уроком при норме 2-3 уроком. В 4а классе наиболее трудный предмет математика в понедельник поставлен четвертым, трудный предмет русский язык в среду поставлен 1-м при норме 2-3 уроком уроке. В 4б классе наиболее трудный предмет математика в среду поставлен 4 уроком, трудный предмет русский язык в четверг поставлен 1-м при норме 2-3 уроком.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Слесарная мастерская. 1 этаж. В помещении мастерской, т.е. в помещении для пребывания детей, штепсельная розетка, установленная при частичной реконструкции электропроводки возле умывальника, запитанная от общих розеточных сетей, не имеет защитного устройства, автоматически закрывающего гнезда розетки при вынутой вилке.

Кабинет № 11 математики. 2 этаж. В помещении кабинета, т.е. в помещении для пребывания детей, штепсельная розетка, установленная при частичной реконструкции электропроводки возле классной доски со стороны окна, запитанная от общих розеточных сетей, не имеет защитного устройства, автоматически закрывающего гнезда розетки при вынутой вилке.

Столярная мастерская. 1 этаж. В помещении мастерской, т.е. в помещении для пребывания детей, сдвоенная штепсельная розетка, установленная при частичной реконструкции электропроводки справа от входной двери, запитанная от общих розеточных сетей, не имеет защитного устройства, автоматически закрывающего гнезда розетки при вынутой вилке.

Кабинет № 31 математики. 3 этаж. В помещении кабинета, т.е. в помещении для пребывания детей, штепсельная розетка, установленная при частичной реконструкции электропроводки в углу кабинета у окна, запитанная от общих розеточных сетей, не имеет защитного устройства, автоматически закрывающего гнезда розетки при вынутой вилке.

Кабинет № 30 русского языка. 3 этаж. В помещении кабинета, т.е. в помещении для пребывания детей, сдвоенная штепсельная розетка, установленная при частичной реконструкции электропроводки возле классной доски, запитанная от общих розеточных сетей, не имеет защитного устройства, автоматически закрывающего гнезда розетки при вынутой вилке.

Кабинет № 31 математики. 3 этаж. В помещении кабинета, т.е. в помещении для пребывания детей, штепсельная розетка, установленная при частичной реконструкции электропроводки в углу кабинета у окна, запитанная от общих розеточных сетей, установлена на высоте около 1, 5 м от уровня пола, то есть ниже требуемой 1, 8 м.

Кабинет № 11 математики. 2 этаж. В помещении кабинета, т.е. в помещении для пребывания детей, штепсельная розетка, установленная при частичной реконструкции электропроводки возле классной доски со стороны окна, запитанная от общих розеточных сетей, установлена на высоте около 1, 65 м от уровня пола, то есть ниже требуемой 1, 8 м.

Слесарная мастерская. 1 этаж. В помещении мастерской, т.е. в помещении для пребывания детей, штепсельная розетка, установленная при частичной реконструкции электропроводки возле умывальника, запитанная от общих розеточных сетей, установлена на высоте около 1, 5 м от уровня пола, то есть ниже требуемой 1, 8 м.

Столярная мастерская. 1 этаж. В помещении мастерской, т.е. в помещении для пребывания детей, сдвоенная штепсельная розетка, установленная при частичной реконструкции электропроводки справа от входной двери, запитанная от общих розеточных сетей, установлена на высоте около 1, 5 м от уровня пола, то есть ниже требуемой 1, 8 м.

Кабинет № 30 русского языка. 3 этаж. В помещении кабинета, т.е. в помещении для пребывания детей, сдвоенная штепсельная розетка, установленная при частичной реконструкции электропроводки возле классной доски, запитанная от общих розеточных сетей, установлена на высоте около 0, 6 м от уровня пола, то есть ниже требуемой 1, 8 м.

На пищеблоке в журнале бракеража готовой кулинарной продукции записи делаются формально, а именно в холодильнике для хранения суточных проб хранится проба риса, который выдавался на обед 06.08.2018г., в журнале бракеража готовой кулинарной продукции указано, что на обед 06.08.2018г. была отобрана проба картофельного пюре. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» оформляется с нарушениями, а именно в журнале не представлена информация о номере документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта (масло растительное «Кухарка»), конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов (мясо говядина, раба минтай, горбуша, макаронные изделия, рис). В личных медицинских книжках Антоновой Ю.Н., Ворошиловой Т.Л., Зыкиной С.И., Красильникова П.В., Мелентьевой Е.М., Могонова А.Ф., Ржевской А.А. отсутствуют сведения об исследованиях на носительство возбудителей кишечных инфекций. В личной медицинской книжке Антоновой Ю.Н. отсутствуют сведения об исследованиях на наличие патогенного стафилококка. В личной медицинской книжке Кукунжевой С.Ю. отсутствуют сведения о профилактических прививках против кори, сведения об обследовании на гельминтозы. В личной медицинской книжке Швындовой А.В. отсутствую сведения об аттестации по гигиеническому обучению.

Допускается хранение уборочного инвентаря для туалета совместно с уборочным инвентарем для других помещений. В момент проверки в учреждении отсутствовали документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность бутилированной воды, поставляемой в лагерь с дневным пребыванием детей. На пищеблоке допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки (апельсины, бананы, картофель, капуста, лук, морковь). На пищеблоке не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов, а именно грудка охлажденная хранится в низкотемпературном холодильнике при температуре -16 С., по нормативным документам должна хранится, при температуре +4 С +2 С. В моечном помещении пищеблока не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах. Обработка ветоши на пищеблоке в конце работы не осуществляется в соответствии с требованиями санитарных правил, а именно ветошь не замачивают в воде при температуре не ниже 45 С, с добавлением моющих средств, не дезинфицируют, не кипятят, проводится только стирка, ополаскивание, просушивание и хранение в таре для чистой ветоши.

Люк выхода в чердачные помещения не соответствует требованиям

На пищеблоке допускается использование столовой посуды со сколами; допускается прием продовольственного сырья без сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, а именно: на момент проверки 07.08.2017 года в складском помещении в морозильных камерах хранились грудки куриные, тушки цыплят, замороженная зелень, на которые не представлены сертификаты соответствия, декларации, и тп; журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» оформляется с нарушениями, а именно 07.08.2017г в журнале не представлена информация о номере документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта (куриная тушка, куриная грудка), конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов (куриная тушка, куриная грудка). В туалетах для мальчиков и для девочек двери на кабинах оснащены запорами. В учреждении при «С» - витаминизации третьих блюд не соблюдаются инструкция по приготовлению витаминизированного напитка, в результате не обеспечивается суточная потребность в витамине «С» для детей 11 лет и старше. Администрацией ЛОУ не обеспечено информирование родителей детей о проводимых в учреждении мероприятиях по профилактике витаминной недостаточности.

Поваром детского оздоровительного лагеря на базе МБОУ СОШ № 4 по адресу: г. Навашино, ул.50 лет Октября, д.20 допускается прием на пищеблок продовольственного сырья без сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, а именно: на момент проверки 04.08.2016 года в складском помещении в холодильнике «Молоко» хранился сыр «Российский» на который не представлен сертификат соответствия (декларация); не представлены документы, подтверждающие возможность применения моющих средств, используемых для обработки посуды на пищеблоке, отсутствует сертификат и инструкция по их применению; в моечном помещении пищеблока в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря отсутствует информация о наименовании используемого моющего средства, его концентрации и его объёма; Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» оформляется с нарушениями, а именно: в журнале не указан конечный срок реализации продовольственного сырья; столовые приборы после мытья не прокаливаются в духовых шкафах; отсутствует металлическая сетка с ручками, необходимая для ополаскивания столовой посуды и стаканов; отсутствуют технологические карты на суп крестьянский с курицей (обед 02.08.), кисель (обед 03.08.), компот из замороженных ягод (обед 02.08) (имеется меню); складское помещение для хранения овощей не оснащено психрометром; на пищеблоке не засечены дверные проёмы; не всё производственное оборудование обеспечено маркировкой (отсутствует маркировка производственного стола для обработки курицы, моечной ванны для обработки овощей).