Проверки

Вода питьевая из крана пищеблока и крана умывальника централизованное водоснабжение (протоколы испытаний воды № 02-7747 от 9.08.2019г. и №02-7748 от 9.08.2019г.) не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» п.3.3 по микробиологическим показателям ОКБ 1, 3 КОЕ в 100 мл, норматив отсутствие ОКБ КОЕ в 100 мл. и ТКБ 1, 3 КОЕ в 100 мл, норматив отсутствие ТКБ КОЕ в 100 мл.

В корпусах №1, №3 и №5 часть полов в спальнях с нарушением целостности, признаками гнили, дефектами покраски. Стены и потолок сушильного помещения с частичными дефектами покраски, что нарушает проведение уборки влажным способом и дезинфекции. В корпусе №4 часть досок крыльца повреждены. Полы на складе для бутилированной воды, бельевого склада не выполнены влагостойкими материалами, позволяющими проводить уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Туалеты для мальчиков и девочек имеют частичные дефекты отделки (стены, потолки), что затрудняет уборку влажным способом и дезинфекцию. Недостаточно 1 раковины у входа в обеденный зал при полном заполнении лагеря. На пищеблоке стены склада суточного запаса продуктов, овощного цеха, мясного цеха коридора имеют дефекты плиточного покрытия. В варочном цехе пищеблока неисправны 2 конфорки на электроплите. Часть стен склада №1 имеют дефекты побелки. В палатах изолятора отсутствуют тумбочки и стулья по количеству коек.

Сторожем нарушаются требования антитабачного законодательства, а именно: курил на территории оздоровительно-образовательного учреждения

В фундаменте жилых корпусов имеются вентиляционные отверстия, не защищенные металлическими сетками, не обеспечена их грызунонепроницаемость. На момент обследования отсутствует часть уборочного инвентаря для уборки туалетов. В морозильной камере для хранения рыбы на складе не производится контроль соблюдения температурного режима ввиду отсутствия соответствующего термометра, о чем было доложено заведующему хозяйством. В медкабинете в коридоре рядом с процедурным кабинетом нарушена целостность пола- пол частично деформирован, доска прогнила. Фактический рацион питания не соответствует примерному меню (ежедневно включаются блюда из риса): 6.07, 7.07 на обед был выдан рис в качестве гарнира к мясному блюду, 8.07 на обед был выдан плов, 9.07. на ужин был гарнир из риса, 10.07. на ужин запланировано приготовление сладкого плова. Не представлены данные лабораторных исследований воды места купания, проведенных в рамках производственного контроля.

На пищеблоке неудовлетворительно проводятся дезинсекционные мероприятия - в помещении комары, отсутствует сетка на входе, препятствующая их залету. На момент обследования столовые приборы находятся на раздаче без прокаливания после мытья. Для разделки готовых продуктов используются доски с трещинами и механическими повреждениями. В цехе готовой продукции отсутствуют контрольные весы для взвешивания порционных готовых блюд. На пищеблоке недостаточно разделочных ножей, для разделки используются столовые ножи. На момент обследования нарушены правила уборки пищеблока на подоконнике в хлебном цеху пыль и мусор. На момент обследования нарушаются правила мытья разделочных досок доски моются моющим средством и промываются проточной водой, без последующего ополаскивания горячей водой (температурой не ниже 900С). Нарушаются правила обработки столовой посуды и деревянного инвентаря - смывы с объектов внешней среды не соответствуют по БГКП. Производственные столы в конце работы обрабатываются не обрабатываются дезинфицирующими средствами (моющим средством «Ника»). На момент проверки стаканы во второй ванне не ополаскиваются проточной водой с использованием металлической сетки с ручками. Нарушены правила отбора проб. На момент обследования на пищеблоке в мойке кухонной посуды пищевые отходы собирались в немаркированную емкость с крышкой. При анализе журнала бракеража готовой кулинарной продукции установлено, что фактическое меню не соответствует утвержденному цикличному меню в ужин в основном выдается на гарнир макароны, крупы, недостаточно овощных гарниров, блюда повторяются в последующие два дня (рис припущенный на ужин 18.06., 19.06.). На складе нарушены условия хранения овощей и фруктов. Нарушены условия хранения товаров бакалейной группы на складе относительная влажность 90% при норме их хранения при относительной влажности до 75%. Нарушены условия хранения консервов «Скумбрия атлантическая с добавлением масла».

Вода подземных источников 2 класса (протокол испытаний воды № 02-5606 от 21.06.2019г.) не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» п.3.3 по микробиологическим показателям ОКБ 0, 7 КОЕ в 100мл, норматив отсутствие в КОЕ в 100 мл. Вода питьевая централизованное водоснабжение (протокол испытаний воды № 02-5607 от 21.06.2019г.) не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» п.3.3 по микробиологическим показателям ОКБ 0, 3 КОЕ в 100 мл, норматив отсутствие ОКБ КОЕ в 100 мл.

Твердое покрытие на территории рядом с входом в туалет №1 (мальчики) частично повреждено, неровное, что может привести к детскому травматизму. В корпусах №1 и №5 часть полов в спальнях с нарушением целостности, признаками гнили, дефектами покраски. Стены и потолок сушильного помещения с частичными дефектами покраски, что нарушает проведение уборки влажным способом и дезинфекции. Полы на складе для белья не выполнены влагостойкими материалами, позволяющими проводить уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Часть кружковых помещений (комната №3), находящихся в здании клуба, с дефектами отделки (стены, потолки), что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции. Туалеты для мальчиков и девочек имеют частичные дефекты отделки (стены, потолки), что затрудняет уборку влажным способом и дезинфекцию. Недостаточно 1 раковины у входа в обеденный зал при полном заполнении лагеря. Раковины установлены без учета ростовозрастных особенностей детей. Часть стен склада №1 покрыты черным налетом, имеются дефекты побелки.

На складе допускается нарушение условий хранения овощей: при температуре +18оС хранится картофель (по маркировочному ярлыку +2 - +8оС), свекла, морковь, лук, капуста (по маркировочному ярлыку +2 - +8оС). Нарушены условия хранения товаров бакалейной группы на складе относительная влажность 95% при норме их хранения при относительной влажности до 75%. В «Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую» в графе 5 не указываются условия хранения продукции. На складе допускается наличие продукции чернослив с признаками плесени и порчи.

Грузчиком нарушаются требования антитабачного законодательства, а именно: курил на территории оздоровительно-образовательного учреждения, что является нарушением п.1 ст.12. Федерального закона №15-ФЗ от 23.02.2013 «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака».

1. На пищеблоке неудовлетворительно проводятся дезинсекционные мероприятия - в помещении комары, отсутствует сетка на входе, препятствующая их залету. 2. На момент обследования нарушены правила уборки пищеблока за шкафом в хлебном отсеке паутина и мусор, под плитами пыль, генеральная уборка проведена некачественно. 3. На момент обследования на пищеблоке на емкости для пищевых отходов отсутствовала крышка. 4. На пищеблоке допускается использование металлических мочалок для мытья кухонной посуды. В обеденном зале столы моются с применением дезинфицирующего средства при норме при норме горячей водой с использованием моющих средств. 5. Журнал «Здоровья» ведется формально у повара Аникиной О.Ю. на момент обследования на пальце порезы, работает без напалечника, в журнале помечена как «здорова». 6. На складе нарушены условия хранения овощей и фруктов: при температуре +15оС хранится картофель (по маркировочному ярлыку +2 - +12оС), свекла, морковь, лук, капуста (по маркировочному ярлыку +2 - +8оС). Нарушены условия хранения товаров бакалейной группы на складе относительная влажность 95% при норме их хранения при относительной влажности до 75%. Нарушены условия хранения мороженых кур хранятся при -15оС, по маркировочному ярлыку должны храниться при температуре -18оС. 7. В корпусе №6 на момент обследования на матрасах отсутствовали наматрасники. 8. На момент проверки на площадке для сбора ТБО контейнеры не были плотно закрыты крышками, одна из крышек неисправна. 9. На момент проверки в туалетах, умывальных, душевых, дверные ручки, краны умывальников моются только с применением дезинфицирующих средств при норме горячей водой с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Здание НЦДОД. Учебный кабинет «Швейная мастерская». В помещении учебного кабинета, т.е. в помещении для пребывания детей, три штепсельные розетки, установленные на стене со стороны входа в кабинет, не имеют защитных устройств, автоматически закрывающих гнезда розетки при вынутой вилке.

Здание НЦДОД. Учебный кабинет «Швейная мастерская». Нарушена целостность заземляющего проводника между заземляющим устройством и технологическим электрооборудованием (швейными машинами) учебного кабинета «Швейная мастерская».

Отсутствуют исполнительные рабочие схемы первичных и вторичных электрических соединений технологического электрооборудования (подключение швейных машин) учебного кабинета «Швейная мастерская».

Здание НЦДОД. На распределительном щите «Швейной мастерской» отсутствует предупреждающий знак безопасности.

Отсутствует проектная документация (чертежи, пояснительные записки) на технологическое электрооборудование (подключение швейных машин) учебного кабинета «Швейная мастерская».

Здание НЦДОД. На распределительном щите «Швейной мастерской» отсутствует диспетчерское наименование.

Твердое покрытие на территории рядом с входом в туалет частично повреждено, неровное, что может привести к детскому травматизму. В корпусах №5 и №6 часть полов в спальнях с нарушением целостности, признаками гнили, дефектами покраски. В корпусе №1 массивные дефекты отделки стен, стены неровные, с нарушением целостности, что нарушает проведение уборки влажным способом и дезинфекции. Стены и потолок сушильного помещения с дефектами покраски, что нарушает проведение уборки влажным способом и дезинфекции. В душевых для девочек и мальчиков имеются дефекты побелки (помывочная в душевой для девочек и раздевалка в душевой для мальчиков). Часть кружковых помещений, находящихся в здании клуба, с дефектами отделки (стены, потолки), что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции. Туалеты для мальчиков и девочек имеют частичные дефекты отделки (стены, потолки), что затрудняет уборку влажным способом и дезинфекцию. Недостаточно 1 раковины у входа в обеденный зал, 1 раковина для мытья рук не подключена к канализации. Раковины установлены без учета росто-возрастных особенностей детей. В варочном цехе и мясном цехе имеются дефекты плиточного покрытия на стене, что нарушает проведение влажной уборки и дезинфекции. В варочном цехе на потолке имеются следы протечек, дефекты побелки. В овощном цехе имеется дефект стекла в окне, что нарушает процесс обработки и может способствовать залету насекомых. На пищеблоке имеется неработающее оборудование – морозильный ларь, электроплита, электрокотел, посудомоечная машина. Часть стен склада №1 покрыты черным налетом, имеются дефекты побелки. В складе №2 колода для разруба мяса стоит непосредственно на полу, не установлена на крестовине или специальной подставке.

На пищеблоке неудовлетворительно проводятся дезинсекционные мероприятия (в помещении комары и мухи), в овощном цехе сетка неплотно прилегает к раме, с дефектами, в связи с чем возможен залет насекомых. Неисправна канализация от моек для обработки мяса, рыбы, кур в мясо-рыбном цехе, а также канализация в мойке для мытья овощей в цехе готовой продукции на пищеблоке, о чем не было доложено и.о. заведующего филиалом. В варочном цехе и мясном цехе имеются дефекты плиточного покрытия на стене, что нарушает проведение влажной уборки и дезинфекции, о чем не было доложено и.о. заведующего филиалом. На пищеблоке отсутствует емкость с крышкой с соответствующей маркировкой для обеззараживания столовой посуды в дезинфицирующем растворе, о чем не было доложено и.о. заведующего филиалом. В обеденном зале из 6 раковин для мытья рук неисправны 2, что нарушает режим мытья рук детей, о чем не было доложено и.о. заведующего филиалом.

Кладовщиком не выполняются требования санитарного законодательства, а именно: на момент проверки на складе нарушаются условия хранения продукции: картофель, лук, мандарины хранятся при температуре +180С (по данным маркировочных ярлыков должны храниться при температуре от 0 до +2оС), морковь хранится при температуре +180С (по данным маркировочного ярлыка должна храниться при температуре от 8 до 10оС). На складе сыпучих продуктов относительная влажность 92%, в связи с чем нарушаются условия хранения сыпучих продуктов (по маркировочным ярлыкам – до 75%).

На территории рядом с банно-прачечным комплексом свалка сухостоя, из-под земли торчат железные прутья, что может привести к травматизму детей. Уборка туалетов проводится неудовлетворительно – на стенах паутина, панели не промыты. На пищеблоке у раковины для мытья рук отсутствует мыло. Неисправна канализация в мойке мясо-рыбного цеха на пищеблоке. В инструкциях о правилах мытья посуды, оборудования, инвентаря не указаны объемы моющих средств. На пищеблоке неудовлетворительно проводятся дезинсекционные мероприятия - в помещении мухи. Нарушены правила уборки пищеблока – стены в производственных цехах не промыты, генеральная уборка проведена некачественно. Производственные столы в конце работы не обрабатываются дезинфицирующими средствами. В овощном цехе ванна с маркировкой «Сырые овощи» не присоединена к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм. от верха приемной воронки. Столовые приборы не прокаливаются в духовом шкафу (прокаливание производится на плите). Приготовление третьих блюд (компоты, кисели и другие) производится в алюминиевой посуде (при норме в посуде из нержавеющей стали). В варочном цехе на стене имеется массивный дефект плиточного покрытия, что препятствует проведению качественной уборки и дезинфекции.

Водозаборная скважина не оборудована

11.08.2016г. в МБОУ ДО НЦ ДОД – ДООЦ «Озеро Свято» поваром не выполняются требования санитарного законодательства, а именно: на момент обследования ложки не прокаливались, лежали россыпью на подносе на раздаче. На момент обследования кухонная посуда используется не по назначению – в емкости с маркировкой «МС» проводится приготовление вермишели на гарнир

4.07.2016г. в МБОУ ДО НЦ ДОД – ДООЦ «Озеро Свято» кладовщиком не выполняются требования санитарного законодательства, а именно: В холодильной камере на складе допускается хранение сельди соленой в ведрах на полу при норме на стеллажах и подтоварниках. Допускается нарушение условий хранения следующих продуктов: яблоки «глостер» - хранятся при температуре 19 0 С, должны храниться при температуре +2 - +4 0 С; груша желтая хранится при температуре 19 0 С, должна храниться при температуре +0-+1, 5 0 С; яблоки голден хранятся при температуре 19 0 С, должны храниться при температуре +1 - +2 0 С; картофель хранится при температуре 19 0 С, должен храниться при температуре +0-+1, 5 0 С. Нарушены условия хранения сухарей панировочных - должны храниться при относительной влажности – 75%, хранятся при относительной влажности – 85% . Нарушены условия хранения Бедро «особое» цыпленка-бройлера охлажденный продукт – хранится при температуре -18 0 С . На склад допускается прием продуктов без маркировочного ярлыка, отсутствует маркировочный ярлык на пакете с панировочными сухарями

1. Контейнеры на контейнерной площадке около туалетов крышки не прикрыты плотно, что способствует залету и выплоду мух.

2. На пищеблоке для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из прессованной фанеры с механическими повреждениями, при норме доски из дерева твердых пород.

3. На момент обследования часть кранов в умывальнике неисправна, подтекают, недостаточен напор воды, что ведет к нарушению режимов обработки пищевых продуктов, мытья посуды.

4. Техперсонал использует для уборки туалетов дезинфицирующее средство «Белизна» без инструкции, не дозируя его в соответствии с инструкцией, мерка отсутствует, что нарушает процесс дезинфекции поверхностей и санитарно-технического оборудования.

5. На склад допускается прием продуктов (изюм, курагу, пшено, манку, горох, яблоки, бананы, огурцы, помидоры, апельсины) без маркировочных ярлыков, на пакете с панировочными сухарями отсутствует надпись на русском языке.

1. Сторожем-мотористом нарушаются требования антитабачного законодательства, а именно: курил рядом с административным зданием, находящимся на территории оздоровительно-образовательного учреждения.

1. 1. Нарушено складирование отходов – в контейнере с маркировкой «БО» складируются пищевые отходы, на площадку с твердым покрытием из мусорного контейнера вылились жидкие отходы, что способствует выплоду мух.

2. На пищеблоке все производственные ванны (в моечных отделениях) подключить к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм. от верха приемной воронки.

3. В туалете №2 на момент проверки отсутствовал держатель для туалетной бумаги.

4. На пищеблоке допускается использование посуды с поврежденной эмалью.

5. В 2-х корпусах в помещениях для пребывания детей допускается использование обогревателей с инфракрасным излучением.