Проверки

С актом проверки ознакомлен 05082020 г акт подписан 05082020 г

Разумов Борис Николаевич ио заведующего по ч 12 ст 195 КоАП РФ

Разумов Борис Николаевич ио заведующего по ч 12 ст 195 КоАП РФ

Разумов Борис Николаевич ио заведующего по ч 12 ст 195 КоАП РФ

С актом проверки ознакомлена 21.10.2019 г., акт подписан 21.10.2019 г.

С актом проверки ознакомлена 21.10.2019 г., акт подписан 21.10.2019 г.

Рулев А.А., заведующий хозяйственной частью, по ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ

Рулев А.А., заведующий хозяйственной частью, по ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ

Рулев А.А., заведующий хозяйственной частью, по ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ

Рулев А.А., заведующий хозяйственной частью, по ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ

Рулев А.А., заведующий хозяйственной частью, по ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ

Рулев А.А., заведующий хозяйственной частью, по ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ

Рулев А.А., заведующий хозяйственной частью, по ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ

Рулев А.А., заведующий хозяйственной частью, по ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ

Рулев А.А., заведующий хозяйственной частью, по ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ

Рулев А.А., заведующий хозяйственной частью, по ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ

Рулев А.А., заведующий хозяйственной частью, по ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ

Заведующая производством столовой Гагинского филиала ГБПОУ «Лукояновский губернский колледж» Шишканова Татьяна Витальевна

Нарушаются условия хранения молока «Молочная речка». Согласно информации на потребительской упаковке молоко должно храниться при температуре +4 +6 градусов. На момент проверки молоко хранилось в морозильной камере при температуре -10 градусов.

На складе хранения продуктов отсутствует прибор для измерения температуры и относительной влажности воздуха .

На хранящиеся на складе лук, чеснок отсутствуют маркировочные ярлыки и другие какие-либо подтверждающие документы о безопасности такой продукции

В цехе отсутствует общеобменная вентиляция. Не представлены в ходе проверки акты эффективности вытяжной вентиляции

Производственный контроль проводится в неполном объёме. Смывы на эффективность обработки смывы с тары отобраны 15.12.2017 г., когда цех не работал. 15.12.2017 г. продукция не вырабатывалась В журнале контроля смывов (имеется собственная микробиологическая лаборатория) не указано, на какие именно микроорганизмы проводились исследования. В журнале микробиологических исследований не указано, на какие конкретно микроорганизмы исследована продукция. В журнале контроля качества готовой продукции не указаны конкретные значения РН, титруемой кислотности, хлоридов, витамина С, нитратов. Не все даты выработки готовой продукции отражены в журналах контроля. В журнале микробиологических исследований и журнале контроля качества готовой продукции нет записей об исследовании продукции с датой выработки 20.11.2017 г. и 13.11.2017 г. В журнале контроля стерилизации нет записей о стерилизации продукции с датой выработки 23.10.2017 г.

В ведре для непищевых изделий хранится картофель- маркировка. «Картофель»

Растительное сырьё (яблоки, тыква, морковь, свёкла), используемое для производства, не исследовалось по показателям безопасности. Программой производственного контроля предусмотрено исследование растительного сырья на пестициды и токсичные элементы, такие исследования не проводились. Отсутствуют какие-либо сопроводительные документы на сырьё

Не качественно проводится влажная уборка. На складе готовой продукции в углу паутина, на банках с готовой продукцией мышиный помёт. На электрощите грязь, пыль

Стены склада для продуктов обшиты деревянными досками

В питании используется молочная продукция с растительным жиром спред растительно-жировой «Краснобаковское»

Заведующая производством столовой Гагинского филиала ГБПОУ «Лукояновский губернский колледж» Шишканова Татьяна Витальевна

Полы сырьёвой площадки на 1/3 выполнены плиткой, остальная часть пола забетонирована, что затрудняет проведение влажной уборки (п.1 ч.5 ст.14.)

-заведующая производством столовой Гагинского филиала ГБПОУ «Лукояновский губернский колледж» Шишканова Татьяна Витальевна

Не ведутся термограммы процесса стерилизации. За 2017 год не представлено ни одной термограммы (п.6 ч.3 ст.10.)

При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) (ч.2 ст.10.)

Расстановка холодильного оборудования не обеспечивает соблюдение поточности приготовления блюд, не исключает перекрёста сырой и готовой продукции. Холодильник для готовой продукции установлен в цехе для сырой продукции

Не представлено подтверждающих документов о поверке автоклавов и термографа (п.5 ч.3 ст.10.)

Вода к моечным ваннам в мясо-рыбном цехе подаётся без смесителей, приёмники стоков от моечных ванн не имеют гидравлических затворов сифонов.

Протокол по ч.1 ст.19.5 КоАП РФ

И.О.Директора Сиднев В.В.

Протокол по ч.1, 3 ст.20.4 КоАП РФ

Янченков Е.В.

Протокол по ч.1, 3 ст.20.4 КоАП РФ

Янченков Е.В.

Протокол по ч.1.3 ст.20.4 КоАП РФ

Янченков Е.В.

Протокол по ч.1, 3 ст.20.4 КоАп РФ

Янченков Е.В.

Протокол по ч.1, 3 ст.20.4 КоАП РФ

Янченков Е.В.

Протокол по ч.1, 3 ст.20.4 КоАП РФ

Янченков Е.В.

Протокол по ч.1, 3 ст.20.4 КоАП РФ

Янченков Е.В.

Протокол по ч.1, 3 ст.20.4 КоАП РФ

Янченков Е.В.

Протокол по ч.1, 3 ст.20.4 КоАП РФ

Протокол об административном правонарушении по ст.20.7 ч.1 КоАП РФ

Зам.директора Сиднев В.В.

Протокол об административном правонарушении по ст.20.4 ч.1 КоАП РФ

Зам.директора Сиднев В.В.