Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 На момент проверки не соблюдается технология приготовления котлет мясных согласно технологической карте котлеты запекаются в духовом жарочном шкафу фактически котлеты подвергаются предварительной обжарке на сковороде с двух сторон потом подвергаются запеканию нет технологических карт по варке яиц варке колбасных изделий что не соответствует п611 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» 2 Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню в фактической реализации отсутствует рыба сельдь 17122020 г в меню реализовано молоко салат из моркови 06102020г по утвержденному меню отсутствуют имеется повторение одних и тех же блюд в дни в следующие друг за другом 140920 и 150920 запеканка 140920 и 150920 свекла отварная 081220 и 091220 салат из свеклы 230920 и 240920 280920 и 290920г 061020 и 071020г 091120 и 101120г 101120 и 111120г и 121120 181120 и 191120г 241120 и 251120г 071220 и 081220г 091220г картофельное пюре повторение одних и тех же блюд в течение дня картофельное пюре 09122020г 091120 и 101120 рыба жареная что не соответствует п613 п622 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»

3 Питание обучающихся не соответствует принципам щадящего питания в фактическом рационе питания используется рыба жареная 020920 070920 100920 021020 131020 161020 091120 101120 121120 191120 251120 081220 утвержденным меню жареная рыба не предусмотрена что не соответствует требованиям п616 п622 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»4 В журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует регистрация всеми членами бракеражной комиссии выдача готовых блюд 171120 ужин 191120 ужин 251120 ужин полдник 011220 ужин 031220 ужин 071220 ужин полдник 091220 ужин что не соответствует п146 СанПиН 245240908

5 В нарушении п65 СанПиН 245240908 примерное меню не было согласовано с территориальным органом исполнительной власти уполномоченного осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор6 В нарушении п1412 СанПиН 245240908 лабораторные и инструментальные исследования для определения в пищевых продуктах пищевой ценности и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствии их гигиеническим требованиям не проводятся результаты контроля не представлены

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- 1. При размещении детей в отдельных спальных помещениях по 7 человек не соблюдены нормы площади, площадь менее 4 кв.м на человека, нарушение п.4.4 СанПиН 2.4.4. 3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; - 2.В медицинском кабинете раковина для мытья рук не обеспечена наличием холодной и горячей воды в связи с неисправностью смесителя, нарушение п.5.4 СанПиН 2.4.4. 3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»;

- 3.Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, поступающей в столовую заполнен в неполном объеме, не заполнена графа условия хранения, конечный срок реализации, по позиции сметана, творог, поступление по накладной № 7135 от 10.07.2019г., по позиции картофель, тем самым допущено нарушение п.9.2 СанПиН 2.4.4. 3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; - 4. Не представлена технологическая карта на мясо тушеное, в технологических картах для приготовления блюд не указан номер сборника рецептур , номер рецептуры, тем самым допущено нарушение требований п.9.13, приложения № 10 СанПиН 2.4.4. 3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». Данные нарушения были устранены в ходе проведения проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

1. В нарушении требований п.8.1 СанПиН 2.4.4. 3155-13, п.13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 в мясном цехе у рукомойника не момент проверки отсутствовало мыло для рук, бумажное или электрополотенце; 2. На момент проведения проверки в холодильнике суточного запаса хранился майонез (со слов руководителя продукты сотрудников), что не соответствует требованиям п.9.27 приложение №6 СанПиН 2.4.4. 3155-13; 3. Питьевой режим на пищеблоке нарушен: хранение использованных стаканов осуществляется вместе с чистыми на одном подносе, что не соответствует требованиям п.10.11 СанПиН 2.4.4. 3155-13; 4. В цехе мытья кухонной посуды имеются губки, что является нарушением п.8.22 СанПиН 2.4.4.3155-13, п.5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08, 5. При отборе суточных проб посуда с пробами не маркируется по приему пищи и дате отбора (делается запись в листок, кладется в холодильник), что является нарушением п.9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13.