| 1. |
№ 522100266727 от 18 июня 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: проверки соблюдения юридическим лицом обязательных требований и иных нормативных правовых актов РФ, регулирующих отношение в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основанием для внеплановой проверки является поручение Правительства Российской Федерации от 15.04.21г № ТГ-П12-4795, приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21.04.2021г № 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Директор МОУ Макарьевская школа Вильдяскина Елена Сергеевна
|
| 1. |
1. В соответствии с пп.3.11.5 п.3.11гл.3 СП 2.4.3648-20. Минимальный набор помещений для оказания медицинской помощи включает: кабинет врача; процедурный кабинет; изолятор; пост медицинской сестры; помещение для приготовления дезинфекционных растворов и хранения уборочного инвентаря, предназначенного для указанных помещений, туалет с умывальником. В изоляторе медицинского пункта предусматриваются не менее двух палат (раздельно для капельных и кишечных инфекций). В составе помещений изолятора предусматриваются: туалет с раковиной для мытья рук, а также буфетная с двумя моечными раковинами для мойки посуды и шкафами для ее хранения.
В ЛОУ с круглосуточным пребыванием детей не оборудован пост медицинской сестры, помещение для приготовления дезинфекционных растворов и хранения уборочного инвентаря,
В изоляторе медицинского пункта не оборудовано не менее двух палат (раздельно для капельных и кишечных инфекций). В составе помещений изолятора не оборудован туалет с раковиной для мытья рук, а также буфетная с двумя моечными раковинами для мойки посуды и шкафами для ее хранения,
2. На пищеблоке для приготовления пищи технологическое оборудование для реализации технологического процесса не исправно, а именно: в горячем цехе требуется замена электроплиты, т.к. часть конфорок не функционирует, сломана; стол для готовой продукции «ОВ» не цельнометаллический (фото № 1); частично используется кухонная посуда не из нержавеющей стали ( баки для приготовления блюд, частично тазы из алюминия, ); инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объемом в литрах и (или) миллилитрах; производственный стол для работы с тестом ( столешница) выполнена не из дерева твердых лиственных пород,
3.На пищеблоке в моечной на стенах частично отсутствует плиточное гигиеническое покрытие
( фото № 2), что не допускает влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Директор Муниципального общеобразовательного учреждения Макарьевская школа Вильдяскина Елена Сергеевна
|
|
| 2. |
№ 521901986184 от 22 июля 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный пожарный надзор, статья 6 Федерального закона от 21.12.1994 № 69-ФЗ "О пожарной безопасности"
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Директор с актом КНМ ознакомлен 26.07.2019 г., акт им подписан
|
| 1. |
Проверяемым лицом не обеспечена возможность свободного открывания запоров на дверях эвакуационных выходов изнутри без ключа: - на дверях, ведущих из спортзала непосредственно наружу; - на дверях, ведущих из спортзала в коридор первого этажа; - на дверях, ведущих из помещения буфета в коридор первого этажа; - на двух дверях, ведущих из тамбуров первого этажа непосредственно наружу; - на дверях, ведущих из лестничной площадки первого этажа непосредственно наружу; - на дверях, ведущих из мастерской на лестничную площадку первого этажа.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен 12.08.2019 г. протокол об административном правонарушении в области пожарной безопасности № 16-2-31-9 от 12.08.2019 г. в отношении директора МОУ Макарьевская школа в соответствии со ст. 2.4 КоАП РФ по признакам события правонарушения, предусмотренного ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Вынесено 12.08.2019 г. постановление о назначении административного наказания в виде "предупреждения" за нарушение директором МОУ Макарьевская школа требований в области пожарной безопасности № 13-2-31-9 от 12.08.2019 г.
|
| 2. |
Проверяемым лицом не обеспечена работа эвакуационного освещения в круглосуточном режиме либо его автоматическом включении при отключении рабочего освещения у дверей, ведущих из коридора второго этажа на лестничную площадку.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен 12.08.2019 г. протокол об административном правонарушении в области пожарной безопасности № 16-2-31-9 от 12.08.2019 г. в отношении директора МОУ Макарьевская школа в соответствии со ст. 2.4 КоАП РФ по признакам события правонарушения, предусмотренного ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Вынесено 12.08.2019 г. постановление о назначении административного наказания в виде "предупреждения" за нарушение директором МОУ Макарьевская школа требований в области пожарной безопасности № 13-2-31-9 от 12.08.2019 г.
|
| 3. |
Проверяемым лицом, при высоте средней школы 7, 17 м до карниза крыши, не обеспечено содержание ограждения на крыше (покрытии) здания в исправном состоянии: по периметру северного ската крыши нарушена целостность стальных элементов каркаса ограждения.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен 12.08.2019 г. протокол об административном правонарушении в области пожарной безопасности № 16-2-31-9 от 12.08.2019 г. в отношении директора МОУ Макарьевская школа в соответствии со ст. 2.4 КоАП РФ по признакам события правонарушения, предусмотренного ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Вынесено 12.08.2019 г. постановление о назначении административного наказания в виде "предупреждения" за нарушение директором МОУ Макарьевская школа требований в области пожарной безопасности № 13-2-31-9 от 12.08.2019 г.
|
|
| 3. |
№ 521901986185 от 22 июля 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный пожарный надзор, статья 6 Федерального закона от 21.12.1994 № 69-ФЗ "О пожарной безопасности"
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Директор с актом КНМ ознакомлен 26.07.2019 г., акт им подписан
|
| 1. |
Проверяемым лицом не обеспечена возможность свободного открывания запоров на дверях эвакуационных выходов изнутри без ключа: - на двух дверях, ведущих из тамбуров непосредственно наружу; - на дверях, ведущих из коридора непосредственно наружу.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен 12.08.2019 г. протокол об административном правонарушении в области пожарной безопасности № 16-2-31-9 от 12.08.2019 г. в отношении директора МОУ Макарьевская школа в соответствии со ст. 2.4 КоАП РФ по признакам события правонарушения, предусмотренного ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Вынесено 12.08.2019 г. постановление о назначении административного наказания в виде "предупреждения" за нарушение директором МОУ Макарьевская школа требований в области пожарной безопасности № 13-2-31-9 от 12.08.2019 г.
|
|
| 4. |
№ 521902822624 от 1 июля 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) А.Ю. Поповой от 06.03.2019г № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г № ТГ-П12-1285
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Директор МОУ Макарьевская школа Вильдяскина Елена Сергеевна
|
| 1. |
В медицинской книжке у Смирновой А.П.200 г.р. воспитателя загородного лагеря «Березка» МОУ Макарьевская школа при поступлении на работу нет серологического исследования на наличие возбудителей брюшного тифа и обследования на ОКИ 2.На пищеблоке лагеря маркировка имеется не на всей кухонной посуде, 3. На момент обследования доска для разделки выпечки имеет глубокую трещину, 4. Результаты входного контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся продуктов ДОЛ «Березка», но дата конечного срока реализации должна считаться по маркировочному ярлыку от даты изготовления продукта до даты конечного срока годности , а считается и указывается от даты изготовления до даты последнего дня работы лагеря, 5. Крупа, мука, макаронные изделия хранятся в складском помещении в заводской упаковке на подтоварниках на расстоянии от пола менее 15 см., 6.При отборе суточных проб от 30.06.2019 г. масло сливочное и сыр помещены в одну посуду, 7.На момент обследования кухонный работник пищеблока Куклина Т.В. находилась на рабочем месте в ювелирных украшениях, 8. На пищеблоке оздоровительного лагеря при организации питьевого режима детей не проводится контроль за сроками годности питьевой воды 9. На пищеблоке лагеря на момент проверки не предоставлены отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов, устранены все выявленные нарушения
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Директор Муниципального общеобразовательного учреждения Макарьевская школа Вильдяскина Елена Сергеевна, завхоз детского оздоровительного лагеря Муниципального общеобразовательного учреждения Макарьевская школа Рыжова Надежда Александровна
|
|
| 5. |
№ 52180702900014 от 2 июля 2018 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Вильдяскина Елена Сергеевна
|
| 1. |
1.На момент обследования в осветительной арматуре обеденного зала и в жилых комнатах наличие мух и мошек. 2. На момент обследования в помещении для хранении уборочного инвентаря не оборудован поддон со сливом ( фото № 1). Уборочный инвентарь не весь имеет маркировку в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ. Ведра хранятся ведро в ведро, отсутствует стеллаж для хранения тазов и ведер, при наличии места (фото № 2), 3. В оздоровительном лагере на момент проверки отсутствуют дезинфекционные средства с вирулицидным действием. 4. после акарицидной обработки проведен контроль эффективности однократно через 4 дня; повторные мероприятия по эффективности акарицидных мероприятий на территории лагеря через 15-20 дней не проводились, 5. медицинское наблюдение за детьми лагеря и организация санитарно-противоэпидемических мероприятий медицинским работником не осуществляется после 17 час.00 мин., 6. МОУ Макарьевская школа; у Беляевой Е.Ю. 1989 г.р. воспитателя загородного лагеря «Березка» МОУ Макарьевская школа -нет серологического исследования на наличие возбудителей брюшного тифа при поступлении на работу, 7.В моечной пищеблока имеется разработанная инструкция на мытье посуды. Инструкция разработана с нарушением, а именно для мытья кухонной и столовой посуды используется количество моющего средства (кальцинированная сода) не в соответствии с инструкцией производителя: 8.При мытье столовой посуды ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой проводится только при помощи гибкого шланга с душевой насадкой. Секция не оборудована металлической сеткой с ручками. При ополаскивании чашек, стаканов, бокалов во второй ванне моечной так же не оборудована металлическая секция с ручками,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Директор Муниципального общеобразовательного учреждения Макарьевская школа Вильдяскина Елена Сергеевна
|
| 2. |
13.На пищеблоке лагеря маркировка имеется не на всей кухонной посуде, 14. На пищеблоке лагеря проводится С- витаминизация 3 блюда, для этого имеется в наличии аскорбиновая кислота, витаминный препарат 2, 5 гр. дата выработки 01.02.2016 г. со сроком годности до 03.2019 г. производство ООО «Озон» Самарская область, на которую не представлена декларация соответствия, 15. На пищеблоке оздоровительного лагеря при организации питьевого режима детей не проводится контроль за сроками годности питьевой воды 16.В примерном 14- ти дневном меню имеет место повторяемости одноименных блюд за 2 дня, В примерном меню отсутствует ссылка на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборником рецептур, ( № рецептуры), отсутствует общий выход блюд за день, витамин С, 17.В представленном 14-ти дневном меню для детей с 11-17 лет объем готовых блюд ниже рекомендуемых например: - обед курица отварная 1 день- 100 гр. при норме 130 гр. - ужин 1 день рагу из овощей -200 гр. при норме 250 гр., 18. На пищеблоке лагеря сроки годности хранения продуктов не соблюдаются,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Директор Муниципального общеобразовательного учреждения Макарьевская школа Вильдяскина Елена Сергеевна завхоз Муниципального общеобразовательного учреждения Макарьевская школа Золотуева Надежда Анатольевна
|
| 3. |
9.на момент обследования не выделено складское помещение или место для хранения овощей на складе. 10. Результаты входного контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся продуктов ДОЛ «Березка», но дата конечного срока реализации должна считаться по маркировочному ярлыку от даты изготовления продукта до даты конечного срока годности , а считается и указывается от даты изготовления до даты последнего дня работы лагеря, 11.На момент проверки в помещении пищеблока морковь свежая проросшая с признаками гнили ( фото № 5), хранится при температуре + 22, 5 гр. ( фото № 6) В соответствии с маркировочным ярлыком морковь должна храниться в сухих охлаждаемых помещениях или холодильных камерах при температуре от 0 гр. до +6 гр., что подтверждается копией маркировочного ярлыка. В соответствии с маркировочным ярлыком картофель должен храниться при температуре от +5 гр. до +10 гр., что подтверждается копией маркировочного ярлыка. В соответствии с маркировочным ярлыком капуста свежая и лук репчатый должны храниться при температуре от 0 гр. до +10 гр., что подтверждается копией маркировочных ярлыков. Из чего следует, что условия хранения указанных овощей установленные предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно- технической документацией не соблюдаются, 12.В питании детей используется замороженная курица ( фото № 7) пр-во ОАО «Линдовская птицефабрика», Нижегородская обл. Борский район, с.Линда, ул.Северная, д.39 с датой выработки 24.06.2018 г., на остатке в количестве 5 кг.200 гр.,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Директор Муниципального общеобразовательного учреждения Макарьевская школа Вильдяскина Елена Сергеевна
|
|
| 6. |
№ 52170700704375 от 1 июня 2017 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный пожарный надзор, статья 6 Федерального закона от 21.12.1994 № 69-ФЗ
Выявлены нарушения
| 1. |
Необеспечение безопасности людей
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Представление от 15.06.2017 №94 по ДАП №24. Направлено Ведомство
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Административное дело ОНД, ДАП №24 от 09.06.2017, часть 1 статья 20.4 КоАП РФ, Постановление №19 от 15.06.2017, Предупреждение Юридическое лицоМуниципальное общеобразовательное учреждение Макарьевская школа
|
|
| 7. |
№ 52170700704376 от 1 июня 2017 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный пожарный надзор, статья 6 Федерального закона от 21.12.1994 № 69-ФЗ
Выявлены нарушения
| 1. |
Необеспечение безопасности людей
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Представление от 15.06.2017 №94 по ДАП №24. Направлено Ведомство
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Административное дело ОНД, ДАП №24 от 09.06.2017, часть 1 статья 20.4 КоАП РФ, Постановление №19 от 15.06.2017, Предупреждение Юридическое лицоМуниципальное общеобразовательное учреждение Макарьевская школа
|
|
| 8. |
№ 52170700456827 от 1 июня 2017 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей
Выявлены нарушения
| 1. |
1.В договоре № Вет-22/17 с целью выполнения дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных работ от 01.01.2017 года не включен вид работ: оценка заселенности помещений грызунами, акты выполненных работ за 2016 год и текущий период 2017 года не представлены,
2.При проверке медицинских книжек сотрудников выявлены нарушения: не своевременное прохождение обследования на туберкулез
3.При организации проведения медицинских осмотров сотрудников школы в учреждении не представлены: список контингентов подлежащих периодическим медицинским осмотрам за 2016г и на 2017 год.; список лиц, подлежащих
4.В кабинете №1 русский язык и литература-1 окно, в кабинете ОБЖ- 1 окно; на 2 этаже 2 окна и на 1 этаже 1 окно в коридорах, 1 окно в обеденном зале имеют стекла с трещинами, на скотче. Остекление окна выполнено не из цельного стеклополотна, а из составных,
5.В помещениях школы имеются дефекты и механическое повреждение стен и потолка, а именно стены и потолок в трещинах, краска облупилась, шпатлевка на стыках частично выпадает, имеются признаки поражения грибком и протечки в кабинете №1 русского языка и литературы и в кабинете информатики. В лаборантской биологии отсутствует на полу после ремонта гигиеническое покрытие необходима его покраска.
6. В кабинете технологии для девочек и в кабинете ОБЖ светильники с люминесцентными лампами располагаются перпендикулярно светонесущей стене, а не параллельно светонесущей стене на расстоянии 1, 2 м от наружной стены и 1, 5 м от внутренней,
7.Отсутствует у 17 человек сотрудников, подлежащих прохождению профессиональной гигиенической подготовке и аттестации с периодичностью не реже 1 раза в 2 года у должностных лиц и работников учреждения, деятельность которых связана с воспитанием и обучением детей,
8.На пищеблоке отсутствует наличие воздушных разрывов при подсоединении моечных и производственных ванн, технологического оборудования,
9.В учреждении не представлена и не разработана Программа (план) производственного контроля,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
МОУ Макарьевская школа
|
|
| 9. |
№ 52160600475110 от 1 июля 2016 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей
Выявлены нарушения
| 1. |
1.На основании договор № Вет-2/16Р с целью выполнения дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных работ с ООО «Профилактическая дезинфекция» от 01 июня 2016 г. проведены работы в учреждении по акарицидной и барьерной обработке, представлен акт выполненных работ за июнь 2016 г. (акарицидная обработка -4 га и барьерная обработка -6 га за июнь 2016 года от 11.06.2015 года.), представлено заключение эксперта о результатах энтомологического обследования территории ДОЛ МОУ Макарьевская СОШ ( Ветлужский район) и оценки эффективности акарицидных мероприятий № 09-3625 от 15.06.2016 г.Из чего следует, что после акарицидной обработки проведен контроль эффективности однократно через 4 дня; повторные мероприятия по эффективности акарицидных мероприятий через 15-20 дней не проводились, что является нарушением
2. В жилых комнатах для детей имеется мебель, а именно тумбочки с нарушением целостности покрытия, что не позволяет проводить их влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением
3.В медицинском блоке установлено 2 раковины ( кабинет приема и процедурный кабинет), в изоляторе установлена 1 раковина, где в местах установки раковин не предусмотрена отделка керамической плиткой или другим влагостойким материалом на высоту 1, 6 м. от пола и на ширину не менее 20 см. от оборудования и приборов с каждой стороны, что является нарушением
4.В учреждении не представлена схема оповещения на случай эпид. неблагополучия среди детей и сотрудников лагеря, а именно отсутствует схема -оповещения в территориальные.
5.Заключительный Акт по результатам проведенного периодического медицинского осмотра ( обследования) работников МОУ Макарьевская школа на момент проверки не представлен за 2016 год, что является нарушением
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Директор Муниципального общеобразовательного учреждения Макарьевская школа Кабанова Галина Николаевна
|
| 2. |
6. При организации проведения медицинских осмотров сотрудников лагеря в учреждении не представлены:
• список контингентов подлежащих периодическим медицинским осмотрам в 2016г.;
• список лиц, подлежащих прохождению периодического медицинского осмотра в 2016г.;
• лист ознакомления работников с календарным планом проведения медицинского осмотра (сотрудников учреждения) за 2016 г.
• направления на мед. осмотр сотрудников за 2016 г.;
• журнал учета направлений на ПМО в 2016 г.;
• Приказ « О назначении ответственного лица за прохождение мед. осмотра работников лагеря, что является нарушением
7.В лагере общее количество комплектов банных полотенец на одного ребенка- 57 штук, что не достаточно для 55 детей, т.к. необходимо не менее 2, что является нарушением
8. Все вещи в т.ч. и верхняя одежда хранятся в сумках детей, которые сложены в гардеробном помещении не упорядочено на полу вместе с обувью, отсутствуют стеллажи для хранения. В лагере не обеспечены условия для просушивания верхней одежды и обуви, что является нарушением
9.В мясо- рыбном цехе не оборудована раковина для мытья рук, что является нарушением
10. Для приготовления и хранения горячих третьих блюд, в т.ч. киселей и компотов, используются алюминиевые кастрюли, которые запрещаются для этих целей ( необходимы из нержавеющей стали), что является нарушением
11. При мытье столовой посуды ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой проводится только при помощи гибкого шланга с душевой насадкой. Секция не оборудована металлической сеткой с ручками. При ополаскивании чашек, стаканов, бокалов во второй ванне моечной так же не оборудована металлическая секция с ручками, что является нарушением
12.На момент обследования суточная проба от каждой партии приготовленных блюд с целью контроля за соблюдением технологического процесса не оставляется,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Директор Муниципального общеобразовательного учреждения Макарьевская школа Кабанова Галина Николаевна
|
| 3. |
13. Согласно представленных технологических карт, а именно на 2 блюдо: свекла тушеная с яблоками в «технологии приготовления» указано приготовление тушки птицы, что не соответствует требованиям, а согласно представленного сборника рецептур по организации питания детей в загородных детских оздоровительно- образовательных центрах от 2000 г. под № 41 рецептуры описано блюдо «Салат овощной с сельдью». В технологической карте отсутствует выход нетто и выход брутто на 1 порцию. В карте указан только выход готового блюда , из чего следует, что технологические карты оформлены не в соответствии с приложением № 10 и не по факту применяемых документов, а именно наименование блюда в примерном меню не соответствует наименованию указанному в использованном сборнике рецептур, В некоторых представленных технологических картах отсутствует № рецептуры, что является нарушением
14. В лагере разработано и утверждено руководителем 10- ти дневное меню, которое должно быть рассчитано не менее чем на 2 недели, т.е.14-ти дневное меню, что является нарушением
15. В утвержденном 10-ти дневном меню имеет место повторяемость одноименных блюд за 2 дня, а именно на завтрак в 1, 2, 3, 8, 9-ый дни представленного утвержденного 10-ти дневного меню повторяется сыр. В примерном меню отсутствует ссылка на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборником рецептур, отсутствует выход блюда, витамин С, что является нарушением
16. На пищеблоке лагеря проводится С- витаминизация 3 блюда, для этого имеется в наличии аскорбиновая кислота, витаминный препарат 2, 5 гр. дата выработки 01.02.2016 г. со сроком годности до 03.2019 г. производство ООО «Озон» Самарская область, на которую не представлена декларация соответствия, т.е. отсутствует документ подтверждающий качество и безопасность витаминного препарата, что является нарушением
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Директор Муниципального общеобразовательного учреждения Макарьевская школа Кабанова Галина Николаевна
|
|
