Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Согласно протоколу испытаний воды №8397 от 07.08.2019г. исследованная проба воды из подземного источника централизованного водоснабжения, расположенного на территории МБОУ ДО ДООЦ «Озерный» по адресу: Нижегородская область, Ардатовский район, р.п. Мухтолово, территория центр Озерный, д.7 не соответствует по санитарно-химическим показателям, а именно: жесткость общая составила 12, 2 +/- 1, 8 мг-экв/дм3 при норме не более 7мг-экв/дм3.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В складском помещении для хранения запаса бутилированной питьевой воды стены с отслоившейся штукатуркой, признаками поражения грибком. Стены не имеют отделки влагостойкими материалами, позволяющими проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Согласно протоколу испытаний воды №5637 от 21.06.2019г. исследованная проба воды из подземного источника централизованного водоснабжения, расположенного на территории МБОУ ДО ДООЦ «Озерный» по адресу: Нижегородская область, Ардатовский район, р.п. Мухтолово, территория центр Озерный, д.7 не соответствует по санитарно-химическим показателям, а именно: жесткость общая- составила 12, 0 +/- 1, 8 мг-экв/дм3 при норме не более 7мг-экв/дм3. 2. Правила мытья производственных столов в пищеблоке не соблюдаются. Согласно протоколу испытаний смывов №5647-5661 от 18.06.2019г. в смыве со стола «ГП» выделены бактерии группы кишечной палочки (при гигиеническом нормативе - не допускаются), что свидетельствует о проведении некачественной санитарной обработки.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На картофель св. отсутствует маркировочная этикетка (ярлык) с тары поставщика, что является нарушением п.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утв. Решением Комиссии Таможенного союза № 880 от 09.12.2011г. Лицом, допустившим данные правонарушения, является кладовщик Баринова Антонина Федоровна. Выявленное нарушение на день окончания проверки устранено.

Не соблюдаются правила мытья производственных столов в пищеблоке, обеденных столов и разделочных досок, т.к. в исследуемых смывах выявлены БГКП

Не соблюдаются условия мытья производственных столов в пищеблоке, обеденных столов и разделочных досок

Контейнер для сбор ТБО не оборудован плотно закрывающейся крышкой. На момент окончания проверки нарушения устранены.

1. Стены в подвальном помещении для хранения овощей поражены грибком, 2. Условия хранения овощей и фруктов не соответствуют требованиям, указанным в нормативно-технической документации предприятия-изготовителя (хранение проводится при температуре +150, при норме хранения не выше +100).

1. На пищеблоке используется посуда, не разрешенная для контакта с пищевыми продуктами, 2. Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую, ведется неправильно: не указывается № товарно-транспортной накладной, условия хранения и конечный срок реализации, 3. В подвальном складском помещении хранится молоко сгущенное с сахаром ОАО «Рогачевский МКК» при температуре +130 , при норме хранения от 0 до 100, 4. Технология приготовления 1 блюда не соблюдается - вареное мясо (птица) для первых блюд не подвергается вторичной термической обработке, 5. «С» витаминизация 3-х блюд обеденного рациона проводится неправильно: не проводится замер температуры 3-х блюд, препарат витамина вводится в третье блюдо из расчета 14, 4мг на порцию. В подвальном складском помещении сгущенное молоко и яйцо в коробках хранятся без подтоварников на полу.

Продукты на складе хранятся без подтоварников. Не по форме ведется журнал бракеража готовой продукции. Нарушается технология приготовления блюд.

Нарушения санитарного законодательства

Нарушения санитарного законодательства