Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

В ходе плановой проверки на пищеблоке МКОУ «Орешковская ООШ» 11.06.2019г. Коломенским филиалом ФБУЗ «ЦГЭМО» был отобран образец готового блюда «Сосиска отварная» на лабораторные исследования по микробиологическим показателям. По результатам лабораторных исследований в отобранном образце готового блюда «Сосиска отварная» в 1, 0 г. продукта обнаружены бактерии группы кишечных палочек (колиформы) - гигиенический норматив: в 1, 0 гр. не допускается, что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 8247 от 18.06.2019 г. и экспертным заключением № 296-208 от 18.06.2019 г., выданными Коломенским филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ МО». Данный факт указывает на нарушение технологического процесса при приготовлении блюда «Сосиска отварная», что привело к не соответствию указанного образца требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» по микробиологическим показателям и является нарушением требований ст.7 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; приложения 1, приложение 2 п.1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов». Данные нарушения несут угрозу здоровью детей, так как употребление в пищу недоброкачественного готового блюда (отварной сосиски) может привести к пищевым отравлениям и кишечным инфекционным заболеваниям у детей.

1.Технология приготовления блюд не соблюдается, обработка продовольственного сырья выполняется с нарушением санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей, а именно: в процессе первичной обработки овощей очищенные овощи не промывают проточной водой, отсутствует дуршлаг, сетка для промывания овощей. 2. Отсутствуют сведения о проведении С-витаминизации третьих блюд, на пищеблоке не ведётся «журнал витаминизации третьих и сладких блюд». 3. Контроль за доброкачественностью поступающих продуктов и безопасностью приготовленной пищи ведётся ненадлежащим образом, а именно: - Журнал бракеража поступающих скоропортящихся продуктов и продовольственного сырья ведётся не по установленной форме: не отмечается конечный срок годности, час фактической реализации пищевых продуктов; - По результатам оценки качества разрешённых к раздаче готовых блюд, зафиксированных в бракеражном журнале готовой кулинарной продукции, оценку качества приготовленных блюд осуществляют 2 человека (повар, начальник ЛОУ), а необходимо участие бракеражной комиссии в составе не менее 3-х человек, включая медицинского работника.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П.5.8.в туалете для мальчиков на унитазе отсутствует сиденье, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; п.11.8. Санитарно- техническое оборудование ежедневно не обеззараживается , унитазы грязные; п.5.9.каждый умывальник не обеспечен мылом и бумажным полотенцем. Данные нарушения могут привести к распространению инфекционных заболеваний.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допустила нарушения Федерального закона № 52-ФЗ «О Санитарно-эпидемиологическом благополучие населения» от 30.03.1999г. ст. 17, п.п. 5.10; 5.12; 5.13; 4.10; 6.11; 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: п. 5.10 Тарелки сушатся «одна на одной», а не на решетках, полках, стеллажах (на ребре); п. 5.12 . Ложки после мытья не прокаливаются в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут; п. 5. 13 Чистые столовые приборы хранятся в специальных ящиках-кассетах ручками вниз, а должны храниться ручками вверх; п. 4.10 На весах отсутствует маркировка « для сырой продукции» и «для готовой продукции», что создает возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов;______ п. 6.11 Отсутствует технологическая карта на «Борщ» п. 13.5 Повар Телелюшина Н.В. во время приготовления пищи не сняла (серьги), что создает угрозу попадания ювелирных украшений в пищу

Не организован учет технических обслуживаний и ремонта транспортных средств. Не ведется планирование и учет проведения ТО, согласно требований: ст.18, ч.1 ст.20 ФЗ от 10.12.1995г. № 196-ФЗ;

Не обеспечивается соблюдение порядка заполнения путевой документации, в соответствии с Приказом Минтранса РФ от 18.09.2008г.. № 152 «Об утверждении обязательных реквизитов и порядка заполнения путевых листов».

П.9.8.Не предоставлены технологические карты на суп овощной с мясом, котлеты из филе птицы ( (запеченные ); п.9.24.Приложение 10 Порционное блюдо – омлет в меню вес-110гр. в суточной пробе 71гр., рыба тушенная, с овощами весит в меню 135гр, в суточной пробе 62гр., сырники в меню вес-140гр. в суточной пробе – 54гр.; п.9.6.приложения 5.В примерном меню не соблюдены требования по массе порций, яичное блюдо (омлет) по норме весит 150-200гр, в примерном меню вес порции составляет 110гр.