Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- объемно-планировочное решение помещения не исключает встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, чистой и грязной посуды. - обработка сырого яйца производится в моечной ванне. Хранение яйца осуществляется в холодильном шкафу совместно с гастрономической продукцией, что является нарушением товарного соседства. - хранение плодоовощной продукции осуществляется в горячем цехе на полу, без подтоварников. - стены производственных помещений отделаны сэндвич-панелями, имеют дефекты. Напольное покрытие выполнено из материалов, не обеспечивающих проведение качественной уборки, сливные трапы отсутствуют. - моечные ванны присоединяются в канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки. - мытье кухонной посуды, столовой посуды, столовых приборов, стаканов осуществляется в двухсекционной моечной ванне. - в конце рабочего дня дезинфекция столовой посуды не проводится. - для мытья кухонной посуды используются не разрешенные моющие и дезинфицирующие средства, инструкции по использованию и свидетельства о государственной регистрации отсутствуют. - для мытья кухонной посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна. - отсутствует график генеральной уборки, установить частоту проведения текущих и генеральной уборки не представляется возможным. - уборочный инвентарь не промаркирован, в недостаточном количестве. - маркировка на разделочном инвентаре (доски, ножи) отсутствует. - не организован производственный контроль. - система вытяжной вентиляции в производственном помещении в неисправном состоянии, воздуховод имеет дефекты, герметичность нарушена.

В производственных цехах на окнах отсутствуют москитные сетки, в помещении мухи, под потолком размещены липкие ленты. Мероприятия по защите от синантропных мух не проводятся.

- п.10 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - у Баласанян Ю.А. и Теленченко Е.Н. отсутствуют отметки о профилактических прививках. У повара Бабамирзаева Х.П. закончился срок медицинских обследований. - п.7 ст.17 гл.3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - 22 июля 2019г. с реализации снята обезличенная продукция (отсутствие маркировки), что не позволяет достоверно оценить условия хранения и срок годности, установленный изготовителем на продукцию: - тунец свежемороженный 3, 381кг на сумму: 3313руб. 38коп. - икра лосося 1, 5кг, на сумму: 4650 руб. - камчатский краб 0, 98кг, на сумму: 1911 руб. - свинина 1, 8кг, на сумму: 540 руб. - куриное филе 2, 25 кг, 630 руб. Сумма списанного товара 11044 руб. 38 коп. согласно акта списания б/н от 22.07.2019г.