Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пищеблок МБОУ СОШ № 7: 1. Согласно п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»- помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. - на момент проверки организовано совместное хранение ножей для готовой и сырой продукции (на магните вместе находились ножи для готовой продукции и сырых овощей); хранение разделочных досок осуществляется неупорядоченно доски хранятся друг на друге и для готовой продукции и для сырой продукции (доски с маркировкой овощи сырые и мясо вареное). (фото № 1) 2. Согласно п.3.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»- перевозка (транспортирование), в том числе при доставке потребителям, и хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями технических регламентов. Согласно п.3.6.2. - при перевозке (транспортировании) и хранении пищевая продукция общественного питания в виде полуфабрикатов, охлажденных, замороженных и горячих блюд, кулинарных изделий, реализуемая вне предприятия общественного питания по заказам потребителей, а также в организациях торговли и отделах кулинарии, упаковывается в упаковку, в соответствии с маркировкой по их применению для контакта с пищевой продукцией. - мясо сырое подлежит повторной заморозке (остатки после приготовления перекладываются в пакеты без маркировки и хранятся в морозильной камере). (фото № 2) пищеблок МБОУ СОШ № 6: 4. Согласно п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях. - в холодильнике с маркировкой «суточные пробы», вместе с пробами хранятся необработанные яйца. (фото № 3)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пищеблок на базе в МОУ средняя общеобразовательная школа № 2 г. Талдома по адресу: 141900, Московская область, г. Талдом, мкр. Юбилейный, д. 47: на пищеблоке чайная посуда на подносах на раздаче не просушена, остается вода. Пищеблок на базе в МОУ средняя общеобразовательная школа № 3 г. Талдома по адресу 141900, Московская область, г. Талдом, мкр. Юбилейный, д. 46: В представленном журнале учета температурного режима холодильного оборудования – показания температуры в холодильнике для хранения суточной пробы 15.06.2021года составляет +7ºС , при норме от +2°С до +6°С; на пищеблоке чайная посуда на подносах на раздаче не просушена, остается вода

Пищеблок на базе в МОУ средняя общеобразовательная школа № 3 г. Талдома по адресу 141900, Московская область, г. Талдом, мкр. Юбилейный, д. 46: На пищеблоке не соблюдается маркировка кухонной посуды, а именно: для приготовления салата используется аллюминевый таз с маркировкой «салат», а крышка с маркировкой «гарнир», а также для приготовления блюд используются аллюминевые кастрюли и крышки, имеющие местами дефекты и механические повреждения, что затрудняет производить качественную мойку, очищение и дезинфекцию. Плодоовощная продукция (капуста белокочанная ) по показателю нитраты, согласно протоколов лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городе Дубна, Лобня, Долгопрудный, Дмитровском, Талдомском районах от 18.06.2021года № 2-2017.Б. и от 25.06.2021года № 2-2124.Б, не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011: нитраты составляют 4080, 0±408, 0мг/кг и 4680, 0±468, 0мг/кг, величина допустимого уровня не более 900мг/кг. Пищеблоки на базе в МОУ средняя общеобразовательная школа № 3 г. Талдома по адресу 141900, Московская область, г. Талдом, мкр. Юбилейный, д. 46 и на базе в МОУ средняя общеобразовательная школа № 2 г. Талдома по адресу 141900, Московская область, г. Талдом, мкр. Юбилейный, д. 47: не обеспечена защита производственных помещений от насекомых - имеются тараканы

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- на момент проверки 08.06.2021 в складском помещении ООО «АЛЬКОР» осуществлялось хранение пищевой продукции с нарушением температурного режима, установленного изготовителем продукции, а именно: томатная паста т.м. «Краснодарская томатная паста», категория Экстра, масса нетто 500г (общее количество изъятой продукции – 395ед. на общую сумму 11925, 71 руб.), изготовитель: ИП Чкопян А.Г., юридический и фактический адрес производства: Московская область, Балашихинский район, д. Соболиха, ул. Новослободская, д. 17; срок годности 18 мес. при температуре от 0°С до +15°С, фактически хранилось при температуре +20°С

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В представленной медицинской книжке начальника склада Савельева Дениса Евгеньевича 1980года рождения - отсутствуют сведения о прививке от гепатита В. По адресу: 141934, Московская область, г. Талдом, д. Павловичи, д. 32: на пищеблоке в моечной для мытья столовой посуды сушилки – решетки для просушивания столовой посуды поржавевшие, а в моечной для мытья кухонной посуды покрытие на стеллаже для хранения кухонной местами деформировано (фототаблицы), что не исключает загрязнение пищевой продукции и затрудняет проведения качественной мойки, очищения с моющими и дезинфицирующими средствам, для приготовления блюд используются аллюминевые кастрюли, имеющие местами дефекты и механические повреждения

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В соответствии с п.2 MP 3.1/2.3.6.0190-20 «Рекомендации по организации работы предприятий общественного питания в условиях сохранения рисков распространения COVID-19», должен быть обеспечен контроль за применением работниками средств индивидуальной защиты от воздействия вредных производственных факторов, организован централизованный сбор использованных одноразовых масок. Перед их размещением в контейнеры для сбора отходов герметичная упаковка в 2 полиэтиленовых пакета. Со стороны руководства не обеспечен контроль за применением работниками средств индивидуальной защиты (масок), для использованных масок используется емкость без пакетов и размещается в горячем цеху, что является нарушением п.2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)» и п.2 MP 3.1/2.3.6.0190-20 «Рекомендации по организации работы предприятий общественного питания в условиях сохранения рисков распространения COVID-19». (фото № 2) 2. В связи с неблагоприятной эпидемиологической ситуацией должно проводиться регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха. На пищеблоке используются три бактерицидные лампы (в холодном, мясо-рыбном, кондитерском цехах), лампы не имеют электронного табло учета отработанного времени, при этом не осуществляется контроль за подсчетом рабочего времени отдельно на каждую лампу, ведется один журнал учета рабочего времени на все лампы, что является нарушением требований п.2.3. СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в овощехранилище, посудомоечном цехе, горячем цехе (зона сырой продукции) на потолке, стенах, полу нарушена целостность покрытия (имеются следы протечек, отставшая покраска, плитка со сколами, трещинами), невозможно качественно провести ежедневную влажную уборку и генеральную уборку. - в зоне готовой продукции горячего цеха, для снижения рисков загрязнения готовой продукции, не оборудована бактерицидная лампа для обезвреживания воздуха. - в обеденном зале мебель с нарушением целостности покрытия, невозможно качественно провести ежедневную влажную уборку и генеральную уборку.

- не обеспечен контроль за соблюдением требований к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции, а именно в зоне готовой продукции горячего цеха, для снижения рисков загрязнения готовой продукции, отсутствует бактерицидная лампа. - невозможно оценить условия хранения суточных проб, т.к. в холодильнике «Суточные пробы» отсутствует термометр. - в процессе производства пищевой продукции не обеспечены условия, исключающие загрязнение пищевой продукции, а именно в складском помещении, в мясорыбном цехе на стене, потолке нарушена целостность покрытия (отставшая побелка, трещины), невозможно качественно провести ежедневную влажную уборку и генеральную уборку.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

По адресу: 141932, Московская область, Талдомский район, с. Новоникольское, д. 16 на пищеблоке в моечной сушилки – решетки для столовой посуды поржавевшие, в сыром цехе покрытие на производственных столах для сырых продуктов с маркировкой «Овощи сырые» и «Рыба сырая» местами деформировано, в кладовой для хранения овощей на деревянном стеллаже порвана клеенка, в моечной для мытья столовой посуды установлены только 4 моечные ванны, что менее 5-ти и не соответствует минимальному перечню оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания. В горячем цехе производственный стол имеет двойную маркировку: с одной стороны маркировка «мясо вареное» с другой стороны маркировка «вареная продукция», стерлась маркировка на производственном столе с маркировкой «Вареная рыба», на котором хранятся на подносе чистые бокалы для раздачи, в сыром цехе на производственном столе с маркировкой «рыба сырая» хранятся в не промаркированном блюде разделанные сырая курица и вареная курица в кастрюле с маркировкой «1блюдо», на производственном столе с маркировкой «Овощи сырые» хранятся тазы и разделочные доски с маркировкой «Сырые куры», «Сырая рыба» и «Сырое мясо» По адресу: 141950, Московская область, г. Талдом, село Темпы, ул. Шоссейная, д. 9, на пищеблоке не соблюдается поточность технологического процесса, а именно: в сыром отделе для обработки сырых продуктов мяса, рыбы и овощей установлен стеллаж для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря для вареных продуктов. Для мытья столовой посуды установлены только 3 моечные ванны, что менее 5-ти и не соответствует минимальному перечню оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания, а также в кладовой для хранения пищевых продуктов используются покрашенные деревянные ящики и металлический стеллаж, краска на которых местами отлетела, а на деревянных ящиках имеются сколы. В моечной для мытья посуды отсутствуют решетки - сушилки для просушивания чайной посуды, в результате чего чайная посуда на подносах на раздаче не просушена, остается вода. В горячем цехе не соблюдается маркировка производственного стола для разделки полуфабрикатов, стол имеет двойную маркировку: с одной стороны маркировка «Куры вареные» с другой стороны маркировка «Готовые продукты», а также стерлась маркировка на кастрюле для приготовления гарнира, а маркировка крышки для гарнира имеет двойную маркировку: «гарнир» и «суточная проба» По адресу: 141930, Московская область, г. Талдом, рабочий поселок Вербилки, ул. Школьная, д. 10 на пищеблоке не работает один бытовой морозильник с маркировкой «Рыба», производственные столы требуют замены, а именно: стол с маркировкой «Готовая продукция» и стол «Овощи сырые» - покрытие местами деформировано, имеются механические повреждения(глубокие царапины). В моечной для мытья посуды отсутствуют решетки - сушилки для просушивания столовой и чайной посуды, в результате чего чайная посуда на подносах на раздаче не просушена, остается вода. На пищеблоке для приготовления блюд используются алюминиевые кастрюли, имеющие местами дефекты и механические повреждения.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

По адресу 141960 Московская область г Талдом рабочий поселок Запрудня ул Ленина д 19 На пищеблоке в горячем цехе не промаркированы электромясорубка для сырых продуктов и моечные ванны для мытья столовой посуды По адресу 141921 Московская область Талдомский район д Кошелево д 65 В моечной для мытья посуды не достаточно решеток сушилок для просушивания чайной посуды в результате чего чайная посуда на подносах на раздаче не просушена остается вода

По адресу 141923 Московская область Талдомский район д Ермолино д 14б на пищеблоке в горячем цехе производственные столы для сырых продуктов местами деформированы имеются в них отверстия используемого технологического оборудования в моечной для мытья столовой посуды установлены только 4 моечные ванны что менее 5ти и не соответствует минимальному перечню оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания на линии раздачи готовых блюд используется стол из пластика покрытие которого в царапинах и сколах сушилки решетки для столовой посуды поржавевшие что не исключает загрязнение пищевой продукции и затрудняет проведения качественной мойки очищения с моющими и дезинфицирующими средствамипо адресу 141921 Московская область Талдомский район д Кошелево д 65 на пищеблоке в мясорыбном цехе и овощном цехе первичной обработки отсутствуют моечные ванны для обработки овощей мяса и рыбы производственный стол в овощном цехе местами деформирован что не исключает загрязнение пищевой продукции и затрудняет проведения качественной мойки очищения с моющими и дезинфицирующими средствами

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Согласно п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» количество технологического холодильного и моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц выявлена нехватка столовой посуды на пищеблоке при количестве питающихся учащихся завтраками 550 человек посуды на пищеблоке на момент проверки находилось 309 стаканов 286 мелких тарелок 202 глубоких тарелок при этом в наличии имеется запас столовой посуды упакована новая фото 2 52 Согласно п214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации при приготовлении холодных блюд обеззараживание воздуха не обеспечивается согласно журнала учета включения бактерицидной лампы 01022021г 03022021г 04022021г 08022021г лампа работала с 1600 до 1700 02022021г 09022021г 10022021г лампа работала с 1500 до 1600 в данное время приготовление холодных блюд не осуществляется фото 4 3 Согласно п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению на пищеблоке отсутствуют стеллажи или решетки для сушки тарелок фото 1 2

1 Согласно гл3 ст16 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 отходы образующиеся в процессе производства изготовления пищевой продукции должны регулярно удаляться из производственных помещений удаление и уничтожение отходов из производственных помещений с территории производственного объекта по производству изготовлению пищевой продукции не должны приводить к загрязнению пищевой продукции окружающей среды возникновению угрозы жизни и здоровью человека не созданы условия для хранения пищевых отходов пищевые отходы собираются в ёмкости и хранятся до вывоза в коридоре или на лестнице пищеблока 2 Согласно гл3 ст10 ст11 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 статьи 10 установлено что в разработанной программе производственного контроля не определен перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить опасные факторы которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза3 Согласно гл3 ст10 п3 пп6 ст11 п4 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется с нарушениями заполняются не все графы не указывается час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов не указываются условия хранения и конечный срок реализации по маркировочному ярлыку отсутствуют данные в графе «дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням» нет подписи ответственного лица фото 34 Согласно гл3 ст11 п3 пп7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции на момент проверки на пищеблоке отсутствовал журнал по приготовлению дезинфицирующих растворов применяемых на пищеблоке при этом проводилась генеральная уборка помещений пищеблока

Согласно гл3 ст10 п3 пп6 ст11 п4 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется с нарушениями заполняются не все графы не указывается час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов не указываются условия хранения и конечный срок реализации по маркировочному ярлыку отсутствуют данные в графе «дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням» нет подписи ответственного лица фото 32 Согласно гл3 ст11 п3 пп7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции на момент проверки на пищеблоке отсутствовал журнал по приготовлению дезинфицирующих растворов применяемых на пищеблоке при этом проводилась генеральная уборка помещений пищеблока

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

По адресу 141916 Московская область Талдомский район с Квашенки д 90 на пищеблоке не достаточно решеток сушилок для столовой и чайной посуды в результате чего посуда на раздаче не просушена остается вода В обеденных залах по адресам 141900 Московская область г Талдом ул Орлова д 5 141912 Московская область г Талдом пос Северный ул 8 Марта д 14 141916 Московская область Талдомский район с Квашенки д 90 на стендах для обучающихся и родителей вывешено ежедневное меню в котором не указана калорийность порции по адресу 141912 Московская область г Талдом пос Северный ул 8 Марта д 14 на пищеблоке в горячем цехе в холодильном шкафу 5 для хранения продуктов на сутки на дне ржавчина производственные столы для сырых продуктов старые местами деформированы что не исключает загрязнение пищевой продукции и затрудняет проведения качественной мойки очищения с моющими и дезинфицирующими средствами на пищеблоке не работает механическая приточновытяжная вентиляция

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Во время проведения проверки пищеблока летнего оздоровительного учреждения на базе МОУ Запрудненская средняя общеобразовательная школа № 1, расположенный по адресу: 141960, Московская область, Талдомский район, пос. Запрудня, ул. Ленина, 19 на пищеблоке отсутствует сырьевой цех, моечные ванны для обработки сырых продуктов (мяса, рыбы и овощей) установлены в моечной для мытья столовой и кухонной посуды. Эффективность обработки столовой, кухонной посуды и инвентаря на пищеблоке летнего оздоровительного учреждения на базе МОУ Запрудненская средняя общеобразовательная школа № 1 по адресу: 141960, Московская область, Талдомский район, пос. Запрудня, ул. Ленина, 19 не достаточна: при взятии лабораторных исследований на пищеблоке из 10 взятых смывов с инвентаря и оборудования на бактерии группы кишечной палочки (протокол от 13.06.19года № 2211.Б-2220.Б филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в г. Дубна, Дмитровском, Талдомском районах) в 5-ти смывах (тарелки 1бл и 2бл, поднос для хлеба, гарнирная ложка и доска «Хлеб») обнаружены бактерии группы кишечной палочки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

По адресу : Московская область, г. Талдом, мкр. Юбилейный, д, .47а - 1. лабораторный контроль за условиями труда работников в программу производственного контроля не включен, в 2018г. и за истекший период 2019 года не проводился, также в 2018году не проводился лабораторный контроль за качеством готовой продукции и технологий её производства; 2. Отсутствует приточно - вытяжная вентиляция в овощном цехе первичной обработки овощей; моечные ванны, в которых осуществляется мытье внутри цеховой тары, не оборудованы локальными вытяжными системами; 3. В производственных помещениях (овощной цех и складские помещения) требуется проведение ремонта; 4.Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки; 5. При осуществлении процессов изготовления готовых блюд процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности не разработаны; По адресу: Московская область, город Щёлково, 1-ый Советский переулок, дом 32 - На пищеблоке моечная столовой посуды не оборудована гибкими шлангами с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды; На пищеблоке отсутствуют условия для просушки столовой посуды; В производственных цехах осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря, а именно разделочные доски для готовой и сырой продукции хранятся совместно, на части разделочного инвентаря отсутствует маркировка.По адресу: Московская область, город Щёлково, улица Парковая, дом 18 - На пищеблоке не выделено специальное место (помещение) для обработки сырых яиц, отсутствует специальный халат с маркировкой для обработки яиц; журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не правильно По адресу: Московская область, г. Талдом, ул. Советская, д. 14 е, поз. 3 лабораторный контроль за условиями труда работников: воздухом рабочей зоны, физическими факторами (микроклимат, освещенность) на рабочих местах в программу производственного контроля не включен, в 2017 - 2018г.г. и за истекший период 2019года не проводился;

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На пищеблоке МОУ средняя общеобразовательная школа № 2 г. Талдома:в производстве (использовании) пищеблока находились пищевые продукты, которые не имеют потребительской упаковки и помещены производителем в транспортную упаковку, и предварительно до подачи (использования) расфасованы, маркировка которой с транспортной тары, нанесенной производителем отсутствует. На всех ярлыках (этикетках) отсутствует дата изготовления пищевой продукции, количество пищевой продукции, отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза. Для приготовлении блюд из вареных мяса и овощей, используются два производственных стола с маркировкой «готовая продукция» и «вареная продукция», в связи с чем не соблюдаются последовательность и поточность технологических процессов. При лабораторном исследовании смывов на пищеблоке из 5 взятых в одном смыве (руки повара Подбородкиной Е.Н.) - обнаружены бактерии группы кишечной палочки. На пищеблоке не обеспечена защита производственных помещений от насекомых - имеются тараканы. На пищеблоке МОУ средняя общеобразовательная школа № 3 г. Талдома: в производстве (использовании) пищеблока находились пищевые продукты, кондитерские изделия (вафли), которые не имеют потребительской упаковки и помещены производителем в транспортную упаковку, и предварительно до подачи (использования) расфасованы, маркировка которой с транспортной тары, нанесенной производителем отсутствует. На пищеблоке МОУ Северная средняя общеобразовательная школа:В производстве (использовании) пищеблока находились пищевые продукты, печенье сахарное «Чайное», которое не имеет потребительской упаковки и помещены производителем в транспортную упаковку, и предварительно до подачи (использования) расфасованы, маркировка которой с транспортной тары, нанесенной производителем отсутствует.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При отсутствии надлежаще оформленного маркировочного ярлыка с установленной информацией о дате изготовления парфюмерно-косметической продукции, наименовании изготовителя и его местонахождение (юридический адрес, включая страну), срока годности, списка ингредиентов, в производстве (использовании) склада находилось мыло хозяйственное. Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городе Дубна, Дмитровском, Талдомском районах № 176-Э от 04.07.2018г. и по протоколу лабораторных испытаний № 5154 от 27.06.2018г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области». Исследованная проба: Сыр полутвердый «Российский» в вакуумной упаковке не соответствует ГОСТ 32260-2013 "Сыры полутвердые. Технические условия", а именно: обнаружены растительные масла или жиры, что не позволяет идентифицировать отобранный образец как молочный продукт, является фактом фальсификации, а также на заводской упаковке не указано количество пищевой продукции.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Планировка помещения не исключает перекрест потоков сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды. Обработка сырья и готовой продукции осуществляется в горячем цехе на разных столах; отходы, образующиеся в процессе производства пищевой продукции собираются в ведро, удаляются в конце рабочего дня, охлаждаемое место для временного хранения отсутствует. Место для мытья тары для пищевых отходов отсутствует;уборочный инвентарь для производственных помещении хранится в горячем цехе, условия для мытья, обработки и хранения уборочного инвентаря отсутствуют;условия, необходимые для мытья и обработки столовой посуды, кухонной посуды, оборотной тары, разделочного инвентаря не соблюдаются. Кухонная посуда моется в односекционной моечной ванне; столовая посуда, чашки и столовые приборы в четырехсекционной моечной ванне, что не позволяет качественно проводить мытье и ополаскивание посуды и может являться причиной возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений);витаминизируются блюда в неохлажденном состоянии;отсутствует шкаф для хранение хлеба;стирка санитарной одежды осуществляется самостоятельно сотрудниками пищеблока, централизованная стирка санитарной одежды для персонала не организована;не выделено помещение для мытья оборотной тары (термосов);все моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки, что может приводить к загрязнению технологического оборудования и производственных помещений.

Производственные помещения пищеблока нуждаются в ремонте;температура в холодильном шкафу +10оС, что не обеспечивает безопасность пищевой продукции и нарушает условия хранения, установленные изготовителем;моющие и дезинфицирующие хранятся в полиэтиленовых пакетах, не упорядочено, на участке мойк; 16 февраля 2018г. выявлено хранение куриных яиц без маркировки (невозможно определить производителя, дату выработки, срок годности, условия хранения) в количестве 96 штук, что не обеспечивает прослеживаемость пищевой продукции;у части сотрудников отсутствуют прививки корь, дифтерия; частично отсутствуют осмотры специалистов (лор, терапевт, стоматолог). образец «Масло сладко-сливочное несоленое «Традиционное» м.д.ж. 82, 5% не соответствует требованиям нормативной документации ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» по соотношению массовых долей жирных кислот и наличию растительного масла или жира (величина допустимого уровня отсутствуют), что является нарушением ТР ТС 033/2013;

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Светильники в складских помещениях для хранения пищевых продуктов (плодоовощной продукции) не имеют защитные плафоны для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт

Выявлены нарушения обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявлены нарушения обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявлены нарушения обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявлены нарушения обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявлены нарушения обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявлены нарушения обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявлены нарушения обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявлены нарушения обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявлены нарушения обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявлены нарушения обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения