Проверки

Не проводится производственный лабораторный контроль с установленной периодичностью холодной воды из разводящей водопроводной сети по химическому составу, микробиологическим показателям, не проводится лабораторный контроль воды из распределительной водопроводной сети на легионеллез не менее 2 раз в год, план мероприятий по приведению качества питьевой воды в соответствие с установленными требованиями отсутствует и не согласован, не представлены акты проверки эффективности работы приточно-вытяжной вентиляции бассейнов специализированной организацией, журналы текущей дезинфекции, журнал ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий ведутся неправильно, место для мытья тары для пищевых отходов не выделено, производственный контроль за качеством вырабатываемой продукции, организован не должным образом: программа производственного контроля, разработанная в соответствии с принципами ХАССП не разработана,

- п. 3.3. Отсутствует раковина для мытья рук в холодном цехе - п. 3.8. Отсутствуют воздушные разрывы при подсоединении производственных моечных ванн к канализации в моечной кухонной посуды. - п. 4.10. Отсутствует местная вытяжная вентиляция на рабочем месте, где просеивается мука. - п.4.15. Осветительные приборы в моечной столовой посуды защитную арматуру не имеют, светильники не влагопылезащитны. - п. 6.21. В моечном отделении столовой посуды отсутствуют инструкции о правилах мытья кухонной посуды и инвентаря. -п.7.9. , 7.11., 7.28, 9.5. В холодильники «Гастрономия» в морозильной камере выявлено хранение замороженных ягод(клюква, смородина) в пакетиках не в таре производителя и ниже замороженное варёное мясо( 2пакетика-мясо, без даты приготовления и куры варёные с датой приготовления 09.07.2016г при проведении проверки 1 -п. 7.11. Не соблюдаются требования к условиям хранения молочных продуктов в холодильнике их хранения - температура на эл. датчике -9°С при требуемой до 8°С . В помещении хранения кондитерских изделий температура- 24°С( халва подсолнечная, шоколад «Алёнка» - до 21°С; Арлетки до 18+0, 5°С) -п. 7.16. Мороженое мясо птицы на складе хранится на полу. - п. 8.27. Выявлено приготовление заливных из мяса без санитарно-эпидемиологического заключения органов и учреждений госсанэпидслужбы. - п. 9.1. При проведении оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не отмечается время приготовления -п. 6.14, 6.16. Отсутствует термометр для определения температуры воды для обработки посуды. -п. 10.4. Отсутствует мукопросеиватель с магнитами для улавливания ферропримесей в кондитерском цехе - п.4. Качество питьевой воды перед ее поступлением в распределительную сеть и в сети, по обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ не исследуется -п.3.1., 3.2. Качество питьевой воды не соответствует гигиеническим нормативам перед ее поступлением в распределительную сеть, а также в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети.

Нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ст.11, 18, 19, 22, 27 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.99 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 7 ст. 23 Федерального Закона № 416-ФЗ от 07.12.2011г. "О водоснабжении и водоотведении" ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"

Не внесены актуальные сведения в декларации пожарной безопасности на объекты защиты при вступлении в силу изменений требований пожарной безопасности

Руководителем организации не обеспечено наличие на дверях помещений производственного и складского назначения и наружных установках обозначение их категорий по взрывопожарной и пожарной опасности, а также класса зоны в соответствии с главами 5, 7 и 8 Федерального закона «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»

Пути эвакуации (коридоры, лестничные клетки) не оборудованы знаками пожарной безопасности с указанием направления для эвакуации

Допущена фиксация и блокировка в снятом состоянии самозакрывающихся дверей лестничных клеток, коридоров, холлов и тамбуров в открытом положении