Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допущены нарушения требований технических регламентов создавшие угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан: система менеджмента безопасности пищевой продукции, основанная на принципах ХАССП, не разработана и не внедрена Условия хранения и сроки годности готовой пищевой продукции, установленные ее изготовителем, не соблюдаются. Технологическое оборудование, установленное в коридоре для хранения пищевой продукции- среднетемпературный холодильник для хранения продуктов, металлические полки которого с наличием дефектов, с износившимся покрытием, с наличием обширных ржавых пятен на поверхности Пищевая продукция, находящаяся на хранении, не сопровождается информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции Не обеспечено соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, раковины для мытья рук в производственных цехах отсутствуют не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций Осуществляется прием пищи сотрудниками ресторана в производственных помещениях Работники проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры не своевременно Не обеспечены условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, часть пищевой сырья хранится на полу поверхность пола лестницы осуществляющей связь между производственными цехами выполнена не из водонепроницаемых, моющихся материалов не доступна для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, защитное покрытие стены вместе приема -разгрузки пищевой продукции повреждено, что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию

Несоблюдение требований к знаку о запрете курения, обозначающему территории, здания и объекты, где курение запрещено, и к порядку его размещения: 17.01.2019 года во время проведения плановой проверки у входа в здании общественного питания ООО «Акдениз-1», а также в туалетах, предназначенных для потребителей (гостей), и для сотрудников по адресу: Московская область, г. Серпухов, ул.1-я Московская. д.7, где непосредственно осуществляется деятельность по оказанию услуг общественного питания, отсутствует утвержденный законодательными нормативами знак о запрете курения.

-производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва- разделочный инвентарь не имеет специальной маркировки - нарушена последовательность технологических процессов - посудомоечная машина находилась в неисправном состоянии -в цехах для приготовления холодных блюд на участках по порционированию готовых блюд, отсутствуют бактерицидные лампы - для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов не выделен отдельный инвентарь -в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря - для мытья посуды используется губчатый материал - отсутствует место для хранения хлеба - маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности сохраняется не на всех видах продукции - овощной цех совмещен с холодным, мясо-рыбный цех совмещен с горячим цехом. На одном столе готовятся холодные закуски и овощи - не проводится контроль качества фритюрных жиров - не проводится обработка яиц -зелень промывается простой водой - пищевые отходы собирают в не промаркированную тару- перед началом смены не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников -набор и площади помещений не обеспечены соблюдением санитарных правил и норм, поскольку в туалете для персонала осуществляется стирка столового белья (скатерти, полотенца), что создает угрозу переноса кишечных инфекций из туалета на столы для приема пищи-раковины для мытья рук в производственных цехах отсутствуют -Работники проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры не своевременно -не обеспечены условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья-поверхность пола лестницы осуществляющей связь между производственными цехами выполнена не из водонепроницаемых, моющихся материалов не доступна для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, защитное покрытие стены вместе приема -разгрузки пищевой продукции повреждено, что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Хранение напитков, в том числе, содержащих алкоголь, с нарушением санитарно-эпидемиологических требований