Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: 1. п. 2.4.6.2. В столовой корпуса № 2 (Московская область, г. Сергиев Посад, рп. Богородское, д. 9) на момент проверки допущено приготовление блюд на завтрак «каша пшенная с курагой», «какао-напиток на молоке» в алюминиевых кастрюлях (фото № 5). Для работы с тестом отсутствует производственный стол со столешницей, выполненной из дерева твердых лиственных пород – используется металлическая столешница (фото № 9). Картофелеочистительная машина в овощном цехе в неисправном состоянии. Производственные помещения столовой, имеющей в своем составе производственные заготовочные цеха и моечную для мытья посуды, не обеспечены технологическим и моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами к минимальному перечню оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания, а именно: в мясо-рыбном цехе имеется только раковина для мытья рук, а двухсекционная моечная ванна для обработки сырья отсутствует (фото № 14); в овощном цехе имеется только две раковины для мытья рук, а двухсекционная моечная ванна для обработки сырья отсутствует; не оборудована зона для вторичной обработки овощей с необходимым оборудованием (производственный стол и моечная ванна); в горячем цехе отсутствует стол (либо стеллаж) для хранения чистой посуды, в связи с чем, допущено хранение чистых тарелок вне технологического оборудования на приспособленной подставке демонтированного пищеварочного котла (фото № 11); в зоне для мытья кухонной посуды отсутствует производственный стол, двухсекционная моечная ванна (имеется только ванна, а не моечная ванна фото № 3) и стеллаж с гигиеническим покрытием для просушивания и хранения чистой посуды (по факту используется стеллаж деревянный фото № 4); в зоне для мытья столовой посуды отсутствует раковина для мытья рук и третья моечная ванна для мытья посуды (имеются только две моечные ванны); на складе для хранения сыпучих продуктов отсутствует стеллаж с гигиеническим покрытием (имеется деревянный стеллаж без гигиенического покрытия), что выразилось в нарушении санитарно-эпидемиологических требований к предприятиям общественного питания п. 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», гигиенических нормативов части VI таблицы 6.18. СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания». СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: 1. п.п. 8.1.2., 8.2, 8.2.1., 8.2.2. Согласно представленному списку учащихся, имеющих заболевания, требующие индивидуального подхода в организации питания, установлено, что в школе обучается 2 ребенка с заболеванием сахарный диабет 1 типа (инсулинозависимый). Питание данных детей осуществляется по основному примерному 10-дневному меню, включающему горячее питание для всех учащихся, однако с учетом заболевания детей должно быть организовано лечебное и диетическое питание по разработанному индивидуальному меню. Утвержденные индивидуальные меню при проверке не представлены. 2. п.п. 3.5.1., 3.5.2. Согласно представленному журналу бракеража готовой пищевой продукции, проводимого в столовой корпуса № 2 в рамках производственного контроля за качеством приготовленных блюд, в графе дата и час изготовления блюд в дни: 30 апреля, 11 мая, 13 мая, 14 мая 2021 года и т.д. отсутствуют записи о фактическом времени их изготовления, что не позволяет проведение контроля за соблюдением требований к недопущению к реализации готовых блюд с нарушением установленных сроков годности и к времени нахождения горячих блюда на раздаче с момента изготовления.

СП 2.4.3648-20: 1. п.п. 2.8.6., 2.8.9. На момент проверки обеденного зала столовой корпуса № 2 выявлено неисправное состояние двух светильников (не горели лампы) и у одного прибора отсутствовала пылевлагонепроницаемая защитная конструкция (фото № 1, 2), что выразилось в нарушении санитарно-эпидемиологических требований к предприятиям общественного питания п. 2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. п. 2.6.5. Не обеспечено горячей водой помещение служебного туалета в столовой корпуса № 2, т.к. умывальная раковина обеспечена только холодным водоснабжением (фото № 12). 3. п.п. 2.5., 2.5.1., 2.5.2., 2.5.3. В ходе визуального осмотра производственных помещений столовой корпуса № 2 (Московская область, г. Сергиев Посад, рп. Богородское, д. 9) выявлены повреждения внутренней отделки, влияющие на их санитарное состояние, а именно: краска на полу в мясо-рыбном и овощном цехах местами стерлась, из-за чего на поверхности пола имеются пятна с краской и без краски; плитка на стенах имеет сколы во многих местах, либо сколы заделаны цементом без дальнейшего гигиенического покрытия дефектной поверхности в помещениях – склад сыпучих продуктов, склад для хранения овощей, цех мойки посуды, овощной цех, мясо-рыбный цех, горячий цех (фото № 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 14), что выразилось в нарушении санитарно-эпидемиологических требований к предприятиям общественного питания п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.