Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- Выброс удаляемого воздуха от систем механической вытяжной вентиляции В1 (вытяжная система из производственных помещений) и В2 (вытяжная система из зала для посетителей) осуществляется на высоте 1 м от уровня кровли пристроенной части здания, со стороны окон квартир жилого дома. Не обеспечено оборудование шахт вытяжной вентиляции над поверхностью плоской кровли здания жилого дома на высоте не менее 1 м.

-на момент проверки в складском помещении находилась на хранении плодоовощная продукция (чеснок свежий, перец болгарский свежий салат «Айсберг» свежий); на указанную овощную продукцию не представлена товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции; -оценить соблюдение условий хранения, заявленных изготовителем продукции, находившейся на хранении на стеллажах в складском помещении (огурцы соленые в вакуумной упаковке промышленного производства, специи в упаковке промышленного производства, овощные консервы, безалкогольные напитки), не представилось возможным ввиду отсутствия в помещении прибора для контроля температуры и относительной влажности воздуха, контроль за температурно-влажностным режимом хранения указанных пищевых продуктов не осуществлялся; -на момент проверки в складском помещении в холодильной камере хранились пищевые продукты без маркировочных ярлыков (тарных этикеток) с необходимой информацией о продукции, в том числе об условиях хранения и сроках годности данной продукции, а именно: свежие шампиньоны общим весом 0, 580 кг., филе куриное в промышленной упаковке, масса нетто 1, 195 кг, соус «Чипотл» в промышленной упаковке, масса нетто 0, 625 кг, соус «Ранч» в промышленной упаковке, масса нетто 0, 325 кг., сыр тертый «смесь» в промышленной упаковке, масса нетто 0, 115 кг, сыр тертый «пармезан» в промышленной упаковке, масса нетто 0, 295 кг., «кусочки куриные» в промышленной упаковке масса нетто 1, 355 кг.; -в горячем цехе в холодильных отделениях охлаждаемого и морозильного столов хранились пищевые продукты в гастроемкостях, маркировочные ярлыки (тарные этикетки) с необходимой информацией о продукции, в том числе об условиях хранения и сроках годности данной продукции, отсутствовали, а именно: картофельные оладьи замороженные промышленного производства, масса нетто 2, 670 кг, сырники замороженные промышленного производства, масса нетто 2, 125 кг, кукуруза вареная замороженная промышленного производства, масса нетто 1, 480 кг, креветки замороженные промышленного прои

-в помещении моечной кухонной посуды отдельная раковина для мытья рук отсутствует; -моечные ванны в производственных помещениях присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов; - Выброс удаляемого воздуха от систем вентиляции В1 и В2 осуществляется на высоте выше 0, 5 м от уровня кровли пристроенной части здания, со стороны окон квартир жилого дома. Паспорта на системы механической приточно-вытяжной вентиляции, документальное подтверждении эффективности вентиляционных систем не представлено. Не обеспечено оборудование шахт вытяжной вентиляции над поверхностью плоской кровли здания жилого дома на высоте не менее 1 м. - в цехе холодных закусок, на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд бактерицидная лампа не установлена. -схема цветовой кодировки уборочного инвентаря не указана, инвентарь для уборки туалетов хранится совместно с другим уборочным инвентарем, отдельное хранение уборочного инвентаря для туалетов не обеспечено; -уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений, туалетов производится работниками пиццерии, в штате учреждения уборщицы отсутствуют; -схема цветовой маркировки разделочного инвентаря в производственных помещениях отсутствует, на разделочный инвентарь не нанесена буквенная маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; -для мытья посуды используются губки; -инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств отсутствует.