Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На момент проверки 06.04.2021 г. в _12__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ Мельчевская основная общеобразовательная школа, по фактическому адресу: Московская область, г..Дмитров, п. Мельчевка – 1. Проводилось взвешивание 10 порций каши пшенной с курагой, представлены средние показатели: каша пшенная с курагой– 135гр выход по меню 180гр. Выход каши пшенной с курагой не соответствует весу порции. 2. Большая часть инвентаря, в том числе стол раздаточный, стеллажи для хранения чистой посуды, разделочные столы в сыром цехе и т.д. а так же посуда не промаркированы. Разделочный стол с маркировкой «ГП» установлен в сыром цехе. Нарушены условия хранения рыбного фарша: рыбный фарш хранится в емкости с маркировкой «салат», емкость закрыта крышкой с маркировкой «гарнир». 3. Уборка помещений пищеблока проводится без дезинфицирующих средств, дезинфицирующие средства на момент обследования на пищеблоке отсутствовали, что является нарушением п.2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.После использования и в конце рабочего дня проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов ручным способом с использованием только моющих средств. Дезинфекция посуды и столовых приборов в конце дня не проводится из-за отсутствия дезинфицирующих средств на пищеблоке. На момент проверки 06.04.2021 г. в _14__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ МОУ Оревская основная общеобразовательная школа, по фактическому адресу: Московская область, г..Дмитров, п. Орево- 1. На момент обследования выявлены нарушения п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: суточные пробы напитков (третьи блюда) не хранятся, не оставляются совсем. Температурный режим в холодильнике с суточными пробами + 12°C. Фрукты (яблоко) не хранятся в специально выделенных обеззараженных и промаркированных емкостях (плотно закрывающиеся). 2. В буфете-раздаточном тарелки для 1 и 2 блюд не просушиваются, мокрые, с тарелок стекает вода, тарелки хранятся друг на друге. На момент проверки 09.04.2021 г. в _11__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ Яхромская средняя общеобразовательная школа №3, по фактическому адресу: Московская область, Дмитровский район, г. Яхрома, ул. Семешкинская, д.1 1. Складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. (частично отсутствует в 3 холодильниках). 2. В раздевалке осуществляется совместное хранение санитарной одежды и личной одежды. На момент проверки 14.04.2021 г. в _11__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ Каменская средняя общеобразовательная школа №1, по фактическому адресу: Московская область, г. Дмитров, д. Каменка, д.71 «А» 1. В овощном цехе, осуществляется подготовка овощей (картофель) в емкости с маркировкой «мясо отварное»; на емкости для фруктов отсутствует маркировка любым способом; разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции хранится совместно. 2. Складское помещение для хранения продукции (овощи) не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. (частично отсутствует в 2 холодильниках). На момент проверки 22.04.2021 г. в _15__ часов _00___ минут, на пищеблоке на базе МОУ Гришинская средняя общеобразовательная школа, по фактическому адресу: Московская область, г..Дмитров, п. Новое Гришино, ул. Школьная, д.1: Отсутствует маркировка (любым способом) на инвентаре, в том числе стол раздаточный, часть разделочных столов в сыром цехе, мелкий кухонный инвентарь и посуда не промаркированы. На момент проверки 09.04.2021 г. в _10__ часов _00___ минут, на пищеблоке на базе МОУ Яхромская средняя общеобразовательная школа №2, по фактическому адресу: Московская область, Дмитровский район, г. Яхрома, ул. Кирьянова, д.12-а. : В буфет-раздатке проведена некачественная влажная уборка, под стеллажом для термосов имеется бытовой мусор; в моечном отделении вентиляционное отверстие (врезка в воздуховод), покрыто толстым слоем пыли. На момент проверки 09.04.2021 г. в _11__ часов _00___ минут, на пищеблоке на базе МОУ Костинская основная общеобразовательная школа, по фактическому адресу: Московская область, г..Дмитров, с. Костино На момент обследования выявлены нарушения п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: суточные пробы оставляются не в полном объеме, отсутствуют суточные пробы завтрака от 07.04.2021г., температурный режим в холодильнике +12°С. Суточные пробы для начальной школы хранятся только 24 часа. В холодильнике для суточных проб в начальной школы контрольный термометр отсутствует.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На момент проверки 15022021 г в _12__ часов _00___ минут на пищеблоке МОУ Рогачевская средняя общеобразовательная школа по фактическому адресу 141892 Московская область гДмитров с Рогачево ул Мира д47 1Отсутствует график генеральных уборок некачественная влажная уборка в защитной арматуре на электролампах имеются нежизнеспособные насекомые некачественная уборка в зоне загрузки сырья2Имеющиеся дезинфицирующее средство находится в приспособленной таре отсутствует информация о дате выпуска сроке годности средства концентрации3На день проверки отсутствуют данные о профилактических прививках по национальному календарю против гепатита В гриппа ревакцинация против кори у сотрудника Казанцевой НЯ На момент проверки 15022021 г в _10__ часов _00___ минут на пищеблоке МОУ Синьковская средняя общеобразовательная школа1 по фактическому адресу Московская область гДмитров п Новосиньково 60 4 Нарушается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья использованной и чистой посуды раковина для мытья рук используется не по назначению осуществляется складирование разделочного инвентаря деформированных алюминиевых крышек 5В обиходе используется производственный стол с маркировкой «мясо» покрытие имеет нарушения целостности механические повреждения трещины деформации6Имеющиеся дезинфицирующее средство находится в приспособленной таре отсутствует информация о дате выпуска сроке годности средства концентрации7в индивидуальных шкафах личные вещи и хранятся совместно с рабочей одеждой

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Выявлены нарушения обязательных требований статьи 17 Федерального закона 52 ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» что выразилось в нарушении требований СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения1На пищеблоке МБОУ Пушкинского городского округа «Пушкинская школаинтернат для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья» по адресу 141206 Московская область г Пушкино ул Железнодорожная д 1217 в холодильнике с маркировкой «Гастрономия» хранится весовой творог в потребительской упаковке без маркировки нарушение п 22 СанПиН 2324359020 2 На пищеблоке МБОУ Пушкинского городского округа «Пушкинская школаинтернат для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья» по адресу 141206 Московская область г Пушкино ул Железнодорожная д 1217 на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации даты приготовления срока годности нарушение п 46 СанПиН 2324359020

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1На пищеблоке МБОУ Пушкинского городского округа «Средняя общеобразовательная школа 9 гПушкино» в пользовании кухонная посуда без маркировки2 На пищеблоке МБОУ Пушкинского городского округа «Средняя общеобразовательная школа 9 гПушкино» отсутствует маркировка тары для мытья обеденных столов3 На пищеблоке МБОУ Пушкинского городского округа «Средняя общеобразовательная школа 9 гПушкино» прибор для измерения относительной влажности воздуха находится в нерабочем состоянии что не позволяет осуществлять контроль за условиями хранения пищевых продуктов4 На пищеблоке МБОУ Пушкинского муниципального района «Средняя общеобразовательная школа 5 гПушкино» не промаркирована холодильная камера для хранения овощей5 На пищеблоке МБОУ Пушкинского муниципального района «Средняя общеобразовательная школа 5 гПушкино» не соблюдаются правила мытья столовой посуды в пользовании обучающихся бокалы не промытые имеют коричневый налет внутри бокалов и возле ручек6 На пищеблоке МБОУ Пушкинского муниципального района «Средняя общеобразовательная школа 5 гПушкино» повар на раздаче готовой пищи не обеспечен специальной санитарной одеждой халатом7 На пищеблоке МБОУ Пушкинского муниципального района «Средняя общеобразовательная школа 8 с углубленным изучением отдельных предметов гПушкино» к работе допущена буфетчица Багирова РЭ не имеющая отметки в личной медицинской книжке о прохождении профессионального гигиенического обучения и аттестации8 На пищеблоке МБОУ Пушкинского муниципального района «Средняя общеобразовательная школа 8 с углубленным изучением отдельных предметов гПушкино» к работе допущена помощник повара Пайтян АА не имеющая отметки в личной медицинской книжке о наличии профилактических прививок9 На пищеблоке МБОУ Пушкинского муниципального района «Средняя общеобразовательная школа 8 с углубленным изучением отдельных предметов гПушкино» работники не обеспечены специальной санитарной одеждой халатами

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 Не все моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды имеют маркировку объемной вместимости нарушение п57 СанПиН 2452409082 В гардеробной персонала личные вещи персонала хранятся совместно со спецодеждой в одном шкафу нарушение п136 СанПиН 2452409083 На пищеблоке отсутствуют разделочные ножи с маркировкой «Г» гастрономия «ВК» вареные куры «ВР» вареная рыба «З» зелень нарушение п410 СанПиН 245240908

1 На пищеблоке МБОУ Пушкинского муниципального района «Средняя общеобразовательная школа 11 гПушкино» по адресу Московская область гПушкино улПросвещения д5 в кладовой для хранения овощей не соблюдаются условия хранения продукции установленной изготовителем картофель хранится при температуре воздуха +2500С при условии хранения установленной изготовителем +3+50С нарушение ст10 пп7 п3 п12 ст17 ТР ТС 02120112 На пищеблоке МБОУ Пушкинского муниципального района «Средняя общеобразовательная школа 11 гПушкино» по адресу Московская область гПушкино улПросвещения д 5 в кладовой для хранения сыпучих продуктов на маркировочных ярлыках продукции отсутствует информация об условиях хранения нарушение ст17 пп9 ТР ТС 02120113 На пищеблоке МБОУ Пушкинского муниципального района «Средняя общеобразовательная школа 1 гПушкино» по адресу Московская область гПушкино 2й Некрасовский проезд д 4 в овощном цеху не соблюдаются условия хранения овощной продукции установленной изготовителем картофель белокочанная капуста морковь хранятся при температуре воздуха +2500С при условии хранения установленной изготовителем +3+50С нарушение ст10 пп7 п3 п12 ст17 ТР ТС 02120114 Согласно протокола лабораторных испытаний пищевой продукции 68354 от 16112020г взятой на пищеблоке МБОУ Пушкинского муниципального района «Гимназия 4 гПушкино» по адресу Московская область гПушкино улЖелезнодорожная д 14 в образце мяса отруб из говядины бескостный лопаточный замороженный дата изготовления 25102020г производитель ООО «СМПЗ» по адресу Московская область Пушкинский район рпСофрино улЛенина д3 литАБ обнаружено содержание бактерий группы кишечной палочки БГКП колиформы в 0001 г при нормируемом показателе не допускается в 0001г что не отвечает требованиям глV п131415 гл IX п88 приложения 1 ТР ТС 0342013 гл2 ст7 гл3 ст10 приложения 2 ТР ТС 0212011

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Столовая посуда после мытья не просушивается на решетках- нарушение п.5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 2. Нарушается товарное соседство хранения продуктов: в одном холодильном шкафу хранятся молочные продукты и сырой фарш- нарушение п.7.11 СП 2.3.6.1079-01. 3. В пользовании разделочные доски, изготовленные из прессованной фанеры- нарушение п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08. 4. Личные вещи и обувь персонала хранятся совместно с санитарной одеждой- нарушение п. 13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. 5. Не промаркировано холодильное оборудование, производственные столы- нарушение п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08.

1. Приготовление готовой пищи на пищеблоке МБОУ Пушкинского муниципального района «Пушкинская средняя общеобразовательная школа № 11» осуществляется при отсутствии условий соблюдения поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, соблюдения условий обработки сырой продукции, приготовления безопасной кулинарной продукции и ее реализации: отмечаются встречные потоки сырых продуктов и готовой пищи, обработка сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, овощей) проводится в моечных ваннах, предназначенных для мытья посуды, имеется неработающее технологическое оборудование, недостаточно холодильного оборудования- нарушение п. 2.3, п. 2.5, п. 4.3, п.8.7 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.1, п.5.2 СП 2.3.6.1079-01. 2. Не проводится витаминизация третьих блюд для дополнительного обогащения рациона витаминно-минеральными премиксами- нарушение п.9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ

Ч. 1 ст. 10.6 КоАП РФ

Стены производственных помещений ЛОУ на базе МБОУ «СОШ № 22» окрашены краской, имеют дефекты покрытия и не выдерживают влажную уборку и дезинфекцию, что является нарушением требований п. 5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья ". Засетчивание оконных проемов ЛОУ на базе «Поведниковская СОШ», ЛОУ на базе Марфинской СОШ проводится частично, дверные проемы не засетчены, что является нарушением требований п.11.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул". Полы ЛОУ МБОУ Марфинской СОШ выполнены из плитки, имеют дефекты покрытия (плитка расколота), что является нарушением требований п. 5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 Согласно представленным ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» протоколу лабораторных испытаний №2460 от 09.06.2017 года- Вес порции по раскладке и меню должен быть -250 мг, белки- % отклонения от нормы составляет 27, 7 % ( при норме + 5%); жиры - % отклонения составляет -21, 2% ( при норме + 5%); калорийность 5 отклонения 25, 65% ( при норме + 5%); что является нарушением требований п. 6, 9; 6.10, 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 Согласно протоколу №2459 исследования химического состава готовых блюд от 09.06.20017 года компот из шиповника заложен витамин С – 5 мг/порция, что в 4-5 раз меньше требуемой концентрации ( 20-25 мг/порция), что является нарушением требований п.10.3 и приложения №6 СанПиН 2.4.4.2599-10 Согласно протоколу лабораторных испытаний № 2523 от 13 июня 2017 года в компоте из свежих ягод обнаружены БГКП ( бактерии группы кишечной палочки- колиформы) в 1, 0 см обнаружены, в норме не допускается, что могло создать угрозу жизни и здоровью, что является нарушением требований прил. №1 Технического регламента Таможенного союза « О безопасности пищевой продукции»