Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не проводится контроль за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимую достоверность и полноту контроля. Протоколы лабораторных испытаний не представлены. Не определен перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) и выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технического регламента: -перечень критических контрольных точек процесса производства(изготовления)-параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции(его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль - предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках - порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей - периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технического регламента. Не представлены результаты производственного контроля качества воды, используемой в процессе производства( изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем В пищеблоке на базе МДОУ детский сад №28 не обеспечена защита от проникновения в производственные помещения насекомых. В пищеблоке много мух в летной форме.

Для питания детей в МДОУ ЦРР детский сад №23 «Золотой ключик» организатором питания МУП «Комбинат школьного питания» используется тушка цыплёнка-бройлера потрошенная для детского питания (для детей дошкольного и школьного питания), изготовитель ООО ГК «Экопродукт», 142430, Россия, МО, Ногинский район, село Ямкино, ул. Центральная усадьба, на которую не представлено свидетельство о государственной регистрации. Для питания детей раннего возраста (от 0 до 3 лет) и дошкольного возраста (с 3 до 6 лет) в МДОУ ЦРР детский сад №23 «Золотой ключик» организатором питания МУП «Комбинат школьного питания» используется сок яблочный прямого отжима, 1л., который не является продукцией, предназначенной для детского питания для детей раннего возраста и дошкольного возраста (с 3 до 6 лет)

1. В складском помещении на хранении находился лук репчатый в сетке в количестве 3, 5 кг, на маркировке которого отсутствуют данные об изготовителе пищевой продукции, что является нарушением п.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», в части исполнения п.4.1. ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

-технологическое оборудование на пищеблоке ДОУ эксплуатируется не полностью (картофелечистка, пароварка и кипятильник не подключены, жарочный шкаф и овощерезка не обучен персона -на пищеблоке недостаточно кухонной посуды, нет промаркированной посуды для фруктов и упаковок с кисломолочными продуктами -компоты и кисели готовятся в алюминиевой посуде – для ополаскивания посуды не предусмотрен гибкий шланг с душевой насадкой- – неисправен смеситель на раковине для мытья рук в кладовой – место присоединения производственных моечных ванн к канализации на пищеблоке ДОУ № 16 не оборудовано видимым воздушным разрывом – используются эмалированные подносы с поврежденной эмалью . – нет промаркированных ведер для пищевых отходов, отходы собираются в картонные коробки – моечное отделение пищеблока захламлено посторонними предметами (пустые клети от яиц, остатки муки, банка с джемом, старые неиспользуемые в производстве кастрюли, ржавые противни), хранение чистой посуды и кухонного инвентаря осуществляется беспорядочно. Нет маркировки на уборочном инвентаре пищеблока. Холодильное оборудование в кладовой грязное с намороженной снежной шубой. – в Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок МДОУ № 16 не заполняется графа условия хранения и конечный срок реализации пищевых продуктов. – в кладовой в холодильниках нет термометров, журнал учета температурного режима холодильного оборудования ведется формально – кладовая продуктов не оборудована приборами для измерения температуры и влажности воздуха - не разделено хранение досок и ножей для обработки сырых и готовых продуктов – нарушаются правила раздачи кисломолочных продуктов (кефира, ряженки), продукт при раздаче сливается в общую кастрюлю вместо порционирования его в чашки непосредственно из пакетов или бутылок в групповых ячейках . – суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +10ºС . – примерное 10-ти дневное меню составлено с занижением норм потребности детей в рекомендуемых суточных наборах продуктов

– на пищеблок не поступили технологические карты на приготовление блюд уплотненного полдник – некачественно проведена обработка кухонного инвентаря,